„Czy można jeść lionfish?” wydaje się być najczęstszym pytaniem, które wciąż słyszymy rozmawiając z ludźmi o inwazji lionfish. Odpowiedź brzmi donośnie
Tak, ludzie jedzą langusty i są one pyszne!
… a jedzenie langust jest świetne z kilku powodów:
Jedzenie nierodzimych langust jest dobre dla środowiska. Jest to najbardziej odpowiedzialny wybór owoców morza, ponieważ usunięcie langusty pomaga naszym rafom i rodzimym zasobom rybnym odzyskać siły po presji środowiska, drapieżnictwie langusty i przełowieniu. Zjedzenie nierodzimych lionfish do wyginięcia byłoby, w tym przypadku, bardzo dobrą rzeczą.
Jedzenie lionfish jest zdrowszym wyborem niż większość innych ryb powszechnie serwowanych w restauracjach, takich jak snapper, grouper, dorado, wahoo, amberjack, tuńczyki i billfish. Wykazano, że langusta zawiera więcej zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych Omega 3, mniej tłuszczów nasyconych i metali ciężkich, takich jak rtęć.
Czerwona langusta i Diabelska Ryba Ognista nie mogą być obecnie hodowane i uprawiane komercyjnie, jedząc langustę wspierasz lokalnych rybaków i nurków, którzy dostrzegają zagrożenie dla swojego źródła utrzymania, stosują zrównoważone metody połowu i podejmują mądre decyzje! Jedzenie langusty oznacza, że wkładasz pieniądze z powrotem do lokalnej gospodarki, przyłączasz się do ważnej sprawy i wspierasz wartościowych ludzi!
Czy wspomniałam, że langusta jest pyszna? Jeśli lubisz jeść ryby, jestem pewien, że lionfish uplasuje się w pobliżu samego szczytu twojej listy ulubionych!
Oczywiście najbardziej oczywistym pytaniem jest, „Czy lionfish są trujące do jedzenia?”
Odpowiedź jest bardzo prosta, „NIE”. Wiele tysięcy ludzi zjadło lionfish i setki restauracji serwują lionfish w swoim menu na dziesiątki sposobów. Nie słyszeliśmy o jednej chorobie związanej z żywnością, która została zgłoszona jako bezpośrednio odnosząca się do prawidłowo przygotowanej lionfish. Tylko kolce zawierają jad, o którym wszyscy dobrze wiedzą i nawet „świeży” jad nie spowodowałby zatrucia, gdyby został spożyty. W mięsie lionfish w ogóle nie ma trucizny.
Drugie pytanie, które najczęściej dostajemy na temat jedzenia lionfish to „Jak smakuje lionfish?”. Przygotowaliśmy cały artykuł o tym, jak smakuje lionfish, ale w skrócie lubię podsumowywać to w ten sposób:
Lionfish to biała, łuskowata ryba, twardsza w konsystencji niż halibut, bez „czerwonej linii”, o profilu smakowym gdzieś pomiędzy cienkim filetem z drobnicy a mahi mahi (delfinem lub dorado w zależności od miejsca zamieszkania) z odrobiną maślanego posmaku.
Inni, oczywiście, mają swoje własne opisy, ale nie natknąłem się na nikogo, kto lubi jeść białe ryby, a nie lubi jeść lionfish!
Jest to na pewno lepsze niż tilapia (BLECH!).
Inne pytania jakie dostajemy dotyczą zdobycia filetów z lionfisha lub gdzie można spróbować lionfisha. Jeśli chcesz zjeść lionfish, stworzyliśmy rosnącą listę lokalnych restauracji, które serwują lionfish, gdy są one dostępne (jeśli znasz restaurację, która należy do listy, proszę daj nam znać).
Jeśli chcesz zdobyć świeże langusty, najprawdopodobniej będziesz musiał polować na langusty i łapać je na własną rękę lub, jeśli mieszkasz w obszarze, który jest dotknięty przez nierodzime langusty, możesz również udać się do lokalnego sklepu nurkowego i poprosić o skierowanie do nurka, który aktywnie poluje na langusty; być może uda Ci się zdobyć trochę od niego lub od niej. Poza siecią sklepów spożywczych Foster’s Food Fair na Kajmanach i Publix na Florydzie, nie znam żadnych innych „śródlądowych” sklepów spożywczych lub rynków owoców morza, gdzie są one sprzedawane detalicznie.
Jeśli jesteś wystarczająco odważny, aby złapać lionfish na własną rękę, ale nie masz doświadczenia w czyszczeniu, filetowaniu i przygotowywaniu lionfish, będziesz chciał sprawdzić naszą stronę o przygotowaniu, zanim zajmiesz się nimi za bardzo; lionfish są łatwiejsze do czyszczenia i filetowania, niż możesz sobie wyobrazić, gdy tylko wyjdziesz poza trudne części.
Na koniec, co by dało przejście przez wszystkie problemy, aby zdobyć langusty, gdybyś nie wiedział jak je najlepiej przygotować? Ogólna zasada jest taka, że każdy z twoich ulubionych przepisów lub metod gotowania, które działają dobrze z każdą inną rybą o białym mięsie, będzie działał wspaniale z lionfish, jak również. Najczęstsze sposoby jedzenia langusty to ceviche, smażone lub surowe, sushi lub sashimi-style; moim ulubionym jest sashimi z langustą – na mój gust potrzebuje tylko odrobiny wasabi i sosu sojowego. Dlaczego jednak nie być kreatywnym???
Poniżej znajduje się zbiór naszych ulubionych przepisów na langusty, a jeśli masz jeden, który chciałbyś dodać, prześlij go do nas przez naszą stronę kontaktową. Z przyjemnością zamieścimy go na naszej stronie internetowej i przyznamy Ci wszystkie zasługi za Twoje kulinarne dzieło!