Jesteś gruby. Azjaci nie są. Oto dlaczego.

Tutaj jest to, co musisz wiedzieć…

1. Kultury azjatyckie spożywają ryby, podroby, wodorosty i sfermentowaną żywność. Te bogate w składniki odżywcze zszywki są rzadkością w standardowej amerykańskiej diecie.
2. Pszenica jest w większości przypadków wykluczona. Azjaci nie są szczuplejsi, ponieważ jedzą ryż, są szczuplejsi, ponieważ jedzą mniej pszenicy.
3. Azjaci robią dużo więcej chodzenia i głębokich przysiadów. Większość Amerykanów nie kucnie poniżej poziomu kanapy lub toalety, a chodzenie nie jest codzienną praktyką.
4. Azjaci praktykują zapobieganie, podczas gdy Amerykanie praktykują leczenie. Zamiast leczyć swoje problemy, kultury azjatyckie szukają przyczyny i ją naprawiają.

Niektórzy eksperci od zdrowia i fitnessu wysuwają oburzające twierdzenia na temat tego, dlaczego zachodnie populacje tyją, a tradycyjne kultury azjatyckie nie. Wiele z tego, co mówią, to bzdury. Wyjaśnijmy to sobie.

Prawda o mięsie, ryżu i soi

Najpierw Colin Campbell mówił nam, że Chińczycy są zdrowsi, ponieważ jedzą mniej mięsa… mimo że bezstronny przegląd jego danych w American Journal of Clinical Nutrition nie wykazał żadnego związku między pokarmami zwierzęcymi a rakiem. Wtedy to było soi marketerzy mówią nam, że możemy pozostać wolne od chorób serca jak Japończycy przez zamianę polędwicy na tofu … pomimo ich średniego dziennego spożycia mniej niż 13g dziennie.

Teraz to eksperci żywienia mówią nam Azjaci są zdrowsze, ponieważ jedzą dużo ryżu – to w oparciu o badania znalezienie większych ulepszeń metabolicznych z typowej diety azjatyckiej w porównaniu do typowego zachodniego jeden. Ale twierdząc, że to ryż jest jak mówienie Włosi są zdrowsze z powodu makaronu. To nie jest jeden pokarm, który robi różnicę. Ryż może być realną opcją dla uzupełnienia glikogenu w mięśniach i lepszą opcją niż pizza czy ciasto, ale nie myśl, że dzięki niemu będziesz zdrowszy lub że jest on bardziej bogaty w składniki odżywcze niż słodki ziemniak.

Niektóre kultury azjatyckie doświadczają teraz drastycznego wzrostu otyłości i cukrzycy od czasu wprowadzenia Big Gulps i Big Macs. Więc czego tak naprawdę możemy się z tego wszystkiego nauczyć? Oto zdrowe nawyki i praktyki zapobiegawcze w tradycyjnej kulturze azjatyckiej, które mogą mieć wpływ na twoje długoterminowe zdrowie.

1 – Tradycyjne kultury azjatyckie jedzą ryby (prawie) codziennie

Białko i składniki odżywcze na bok, największą korzyścią z jedzenia ryb są kwasy tłuszczowe omega-3. Ryby dostarczają naszemu mózgowi i ciału DHA i EPA, których potrzebuje, i utrzymują nas po przeciwzapalnej stronie stosunku omega-6:3, pomagając zapobiegać przewlekłym stanom zapalnym i przewlekłym chorobom, które je poprzedzają. Kultura azjatycka kontynuuje traktowanie ryb jako podstawy diety, o czym kultura północnoamerykańska zdaje się zapominać.

2 – Jedzą całe zwierzę

W przeciwieństwie do bezkostnych, bezskórnych, bezsmakowych pudełek Costco z piersiami kurczaka, kucharze z Azji Południowo-Wschodniej nie marnują niczego, używając kości i wnętrzności do robienia zup i znajdując sposób na włączenie stóp, szyi, ścięgien, ogonów i głów, gdzie to możliwe. To zapewnia zdrową dawkę rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych, kolagenu, żelatyny, chrząstek i korzystnych bakterii. Częste spożywanie zupy jest również związane z lepszym zasygnalizowaniem głodu i sytości (pomyśl o leptynie), co odpowiada niższym poziomom otyłości.

3 – Sprawiają, że wodorosty stają się podstawą

Ale historycznie to wegetarianie sięgają po wodorosty, kelp, nori, i wakame w nadziei na uzyskanie niezbędnych składników odżywczych brakujących w ich diecie, wszyscy z nas powinni, głównie dlatego, że jest to jedno z jedynych legalnych źródeł jodu. Podczas gdy Japończycy zajadają się przekąskami z wodorostów i rolkami sushi, spożywając 3000-5000 mikrogramów, my uciekamy się do dodawania jodu do soli kuchennej i otrzymujemy ledwie 200 mikrogramów dziennie. Ponieważ niedobór jodu ma bezpośredni wpływ na tarczycę, łatwo zauważyć, że może to stanowić problem, nie tylko dlatego, że nie jemy wodorostów, ale dlatego, że wiele wytycznych dietetycznych wciąż mówi nam o ograniczeniu soli.

4 – Nie używają pszenicy jako podstawy

Czy jesteś na bezglutenowym pociągu czy nie, jest coś do powiedzenia na temat nadmiernej konsumpcji pszenicy. Chińczycy i Japończycy jedzą jej bardzo mało, z przewagą makaronu jajecznego lub ryżowego, a mąka jest używana tylko w niewielkich ilościach. Wielu uważa, że Azjaci są zdrowsi, ponieważ jedzą więcej ryżu, ale w rzeczywistości Azjaci są zdrowsi, ponieważ jedzenie większej ilości ryżu sprawia, że jedzą mniej pszenicy.

5 – Jedzą więcej sfermentowanej żywności

Proces fermentacji usuwa mechanizmy obronne roślin i dodaje dobre bakterie do jelit. W Azji Południowo-Wschodniej powszechne jest fermentowanie soi w miso, natto, tempeh i tamarai, co usuwa większość toksycznych właściwości. Regularną praktyką jest również fermentacja kapusty w celu uzyskania kimchi oraz fermentacja herbaty w celu uzyskania kombuchy. Obie te metody dostarczają pożytecznych bakterii do przewodu pokarmowego, podobnie jak tabletki probiotyczne, których używamy w Ameryce Północnej.

6 – Generalnie unikają słodyczy

Przed XXI wiekiem Azjaci spożywali minimalną ilość słodyczy. Woda i herbata były napojami, a jedyna spożywana fruktoza pochodziła z włóknistych owoców, które zazwyczaj były zarezerwowane dla okazjonalnych deserów. Zbyt duża ilość fruktozy może nawet mieć właściwości uzależniające, które sprawiają, że jemy więcej i chcemy więcej.

7 – Regularnie używają ziół & Przyprawy

Azjaci wydają się mieć lepsze pojęcie o korzyściach zdrowotnych różnych ziół i przypraw. Nie wdając się w dr Oz, rozmaryn, tymianek, cayenne, szałwia, czosnek, cynamon, kurkuma i kminek w twojej szafce z przyprawami mają ogromną liczbę korzyści zdrowotnych, w tym, ale nie tylko, zwiększają metabolizm i krążenie, obniżają ciśnienie krwi i cholesterol, pomagają w trawieniu i poprawiają wrażliwość na insulinę. Są one również przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i zawierają dużą dawkę przeciwutleniaczy. Twój ranch dressing prawdopodobnie tego nie robi.

8 – Priorytetem jest dla nich zdrowe trawienie

W kulturze azjatyckiej jedzenie jest wydarzeniem, a nie wyścigiem. A powolne jedzenie jest praktyką, a nie problemem. Ogólnie rzecz biorąc, herbata jest spożywana 30-60 minut przed posiłkiem, aby przygotować żołądek, pałeczki są używane, aby zapewnić powolny proces i zachęca się do jedzenia do połowy. Porównaj to z Ameryką Północną, gdzie czas przygotowania jest tak krótki, jak to tylko możliwe, łopata jest używana do maksymalnego spożycia na sekundę i powszechnie odczuwa się niedosyt, jeśli nie jest się niewygodnie pełnym.

9 – Codziennie chodzą i przysiadają

Północni Amerykanie robią mniej kroków niż reszta świata, a w pewnym momencie (przed 1990 rokiem) Chińczycy robili więcej chodzenia i wykonywali więcej ciężkiej pracy niż większość krajów. To nie tylko sprawiło, że byli zdrowi i sprawni, ale także przyczyniło się do tego, że byli w stanie tolerować dietę o wyższej zawartości węglowodanów, zdominowaną przez ryż.

Inną rzeczą, która wymarła po naszej stronie świata, jest codzienny głęboki przysiad. W przeciwieństwie do kultury azjatyckiej, my zdecydowaliśmy się na tron wysokiego chłopca, w przeciwieństwie do tradycyjnej technologii „crap-in-the-hole”, która nie tylko sprawia, że jesteśmy mniej rozluźnieni i gibcy w kolanach i biodrach, ale także sprawia, że doświadczenie eliminacji jest mniej niż przyjemne (i potencjalnie mniej niż zdrowe). Badania przeprowadzone w 2003 roku w czasopiśmie Digestive Diseases and Sciences wykazały, że osoby chodzące z numerem dwa w pełnym przysiadzie doświadczyły pełnego opróżnienia jelit średnio po 50 sekundach, podczas gdy osoby korzystające z toalety miały „mniej satysfakcjonujące doświadczenie”, które trwało prawie trzy razy dłużej.

10 – Koncentrują medycynę na zapobieganiu

Gdy zachodnia medycyna szybko leczy za pomocą leków zobojętniających, antybiotyków, NLPZ i statyn, tradycyjna medycyna chińska i funkcjonalna próbuje dotrzeć do źródła problemu za pomocą odżywiania, zdrowych nawyków i praktyk zapobiegawczych.

Tradycyjny lekarz medycyny chińskiej Sun Simiao wierzył, że umiejętności wielkiego lekarza są marnowane, jeśli nie bierze się pod uwagę żywności, którą jedzą jego klienci i stylu życia, jaki prowadzą. Azjaci zdają sobie sprawę, że zdrowie i dobre samopoczucie to coś więcej niż tylko jedzenie-sypianie-lift-repeat. To dlatego praktykują medytację, sztuki walki i inne uspokajające codzienne rytuały, które oczyszczają umysł i zapewniają równowagę między jin i jang. Maybe you should too.

Related: Is Gut Bacteria Making You Fat?

Related: 10 Things Vegetarians Get Wrong