ARCHIVED CONTENT: Jako usługa dla naszych czytelników, Harvard Health Publishing zapewnia dostęp do naszej biblioteki zarchiwizowanych treści. Prosimy zwrócić uwagę na datę opublikowania lub ostatniego przeglądu każdego artykułu. Żadna treść na tej stronie, niezależnie od daty, nie powinna być nigdy używana jako substytut bezpośredniej porady medycznej od lekarza lub innego wykwalifikowanego klinicysty.
Aficionados kawy w moim życiu wydają się być trochę zadowoleni z siebie w tych dniach. Czują się usprawiedliwieni teraz, gdy napar, który od dawna uważają za lepszy – europejska kawa prasowana – wreszcie zyskał akceptację głównego nurtu. Już nie jest domeną modnych kawiarni i ekskluzywnych restauracji, kawa prasowana jest teraz modna w Stanach Zjednoczonych i można ją znaleźć w wielu miejscach, gdzie sprzedaje się kawę. A urządzenie do parzenia tego rodzaju kawy – znane jako prasa francuska – zaczęło pojawiać się na wszelkiego rodzaju półkach sklepowych, od eleganckich butików po sieci sklepów wielkopowierzchniowych. Ale ten gorący trend ma zimny, twardy fakt, o którym powinieneś wiedzieć.
Co to za burza?
Przygotowujesz prasowaną kawę mieszając przegotowaną wodę (gorącą lub zimną) i grubo zmielone ziarna kawy w specjalnym szklanym dzbanku, a następnie pozwalając mieszance parzyć się przez kilka minut. Nie ma filtra, aby utrzymać fusy kawy z dostaniem się do filiżanki; zamiast tego, naciśnij załączony tłok siatki z góry dzbanka do dołu, aby odcedzić płyn i uwięzić fusy kawy. I to właśnie ten brak filtra sprawia, że kawa prasowana jest inna i potencjalnie ryzykowna, jeśli pijesz jej zbyt dużo.
Bez filtra, niektóre z oleistych substancji znajdujących się w ziarnach kawy, zwanych diterpenami, trafiają do filiżanki. Miłośnicy kawy twierdzą, że te olejki sprawiają, że napar smakuje lepiej. Ale warto wiedzieć, że diterpeny mają negatywny wpływ na zdrowie. „Pięć do ośmiu filiżanek dziennie niefiltrowanej kawy może w rzeczywistości podnieść poziom 'złego’ cholesterolu LDL,” mówi dr Eric Rimm, profesor epidemiologii i żywienia w Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Ciemna strona tej filiżanki kawy
Nawet kawa, która jest przelewana przez filtr w automatycznym ekspresie do kawy, wiąże się z pewnym ryzykiem. Kawa zawiera kofeinę, a u niektórych osób zbyt duża ilość kofeiny – ponad 300 miligramów dziennie – może prowadzić do bezsenności, nerwowości, kołatania serca i tremy. Kofeina spożywana po południu jest szczególnie prawdopodobne, aby zakłócać sen. „Jeśli pijesz kawę i śpisz mniej każdej nocy, możesz narazić się na ryzyko rozwoju innych przewlekłych schorzeń w dłuższej perspektywie” – mówi dr Rimm. Zbyt duża ilość kofeiny może również podnosić ciśnienie krwi. Negatywne efekty działania kofeiny ustępują po zaprzestaniu jej spożywania.
Dobre wiadomości o kawie
Kawa jest również pełna związków, które są dobre dla zdrowia, takich jak:
- magnez, potas i niacyna
- kofeina, która w małych ilościach może zmniejszyć zmęczenie i poprawić czujność i koncentrację
- potężne związki, takie jak kwas chlorogenowy i polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek.
Dr Rimm i jego koledzy wierzą, że połączenie tych składników może opóźnić wchłanianie cukru z krwi, pomóc komórkom wyciągnąć cukier z krwi, zwiększyć tempo przemiany materii i pomóc naczyniom krwionośnym skurczyć się i zrelaksować. Te działania, podejrzewają, konto dla stowarzyszenia kawy z niższym ciśnieniem krwi, wolniejsze tempo przyrostu masy ciała z wiekiem i zmniejszone ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 lub śmierci z powodu choroby sercowo-naczyniowej lub chorób neurologicznych.
„Gdzie wyraźnie widzimy największe korzyści jest w dziedzinie cukrzycy i otyłości,” mówi dr Rimm. Twierdzi on, że korzyści zdrowotne wynikające z picia przefiltrowanej kawy są związane ze spożyciem od jednej do pięciu filiżanek dziennie, a dla wielu warunków zdrowotnych nie ma większego znaczenia, czy kawa zawiera kofeinę, czy nie.
Wyciskać czy nie wyciskać
Jeśli zdecydujesz się pić niefiltrowaną, wyciskaną kawę, dr Rimm zaleca, abyś miał oko na swój poziom cholesterolu, aby upewnić się, że poziom LDL nie wzrośnie z czasem. A nawyk picia kawy prasowanej utrzymuj w ryzach: nie więcej niż cztery filiżanki dziennie. Powinieneś również ograniczyć spożycie kawy filtrowanej do nie więcej niż pięciu filiżanek dziennie.
Pamiętaj również, że niektóre z największych zagrożeń związanych z kawą pochodzą z tego, co możesz do niej dodać: śmietanki, cukru lub syropu cukrowego. Dodają one do diety tłuszcze nasycone i puste kalorie, podnoszą poziom cukru we krwi i sprzyjają przybieraniu na wadze. Uważaj więc na to, co wkładasz do swojej filiżanki.
A jeśli kawa nie jest jeszcze częścią twojej codziennej rutyny, nie martw się o rozpoczęcie romansu z nią. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.
Related Information: Simple Changes, Big Rewards: A practical, easy guide for…
Print