Kerala Plum Cake or Christmas Fruit Cake Recipe – pyszny i łatwy przepis krok po kroku na ciasto z owocami lub Kerala plum cake, które jest idealne na Boże Narodzenie lub naprawdę, przez cały rok.
Święta Bożego Narodzenia w Kerali są tym, z czego robi się wspomnienia. Nie wracałam tam od 6 lat, więc ten rok jest wyjątkowy. Z wyjątkiem jednego lub dwóch razy, kiedy byłam dzieckiem, Amma nie zrobiła w domu ciasta owocowego od podstaw, ponieważ każdego roku jesteśmy zalewani ciastami owocowymi od przyjaciół świętujących Boże Narodzenie.
W tym roku pierwszym ciastem jest to keralskie ciasto śliwkowe od Omana Paul, popularnej firmy cateringowej i naszego dobrego przyjaciela. Ich ciasto ze śliwkami jest bardzo popularne i robią ich tysiące o tej porze roku. Amma miała przepis, więc chciałam się nim podzielić w sam raz na święta. Udostępniłam również przepis na ciasto owocowe bez jajka, jeśli to jest to, czego szukasz. To ciasto tutti frutti jest idealne dla tych, którzy nie przepadają za ciastami ze śliwkami lub rodzynkami. Ja też mam kilku takich w rodzinie, ale tutti frutti, oni uwielbiają!
Sprawdź też listę łatwych świątecznych ciast i ciasteczek.
Ten przepis na ciasto owocowe nie wymaga wcześniejszego namaczania suchych owoców i jest bezalkoholowy, więc możesz zrobić ciasto natychmiast, tuż przed tym, jak będziesz go potrzebować.
Drukuj
Opis
Kerala Christmas Fruit Cake Recipe Makes one 6″ cake Recipe adapted from Omana Paul
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 cup plain flour
- 1/2 cup chopped cashew nuts
- 1/4 cup black raisins
- 1/2 cup mixed dry fruits (dates, cherries, orange peels, etc)
- 1/2 cup white sugar (for sugar syrup)
- 3/4 cup white sugar (for cake batter)
- 2/3 cup unsalted butter, at room temperature
- 3 eggs
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp clove powder (see notes)
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Instructions
- In a pan on medium heat, melt 1/2 cup sugar slowly.
- It will first melt and then turn into a dark brown goop. Cały czas mieszaj i pozwól mu przybrać głęboki ciemny karmelowy kolor. Don’t let it burn.
- Turn off heat and add about 1/4 cup water. Cukier stwardnieje.
- Włącz z powrotem ogień i powoli podgrzewaj mieszankę, aż kryształy cukru się rozpuszczą.
- To zajmie około 10 minut.
- Pozwól ostygnąć i odłóż na bok.
- Przygotuj piekarnik do 350F / 180C.
- Dodaj 3 łyżki mąki do suchych owoców i orzechów i obtocz je w niej całkowicie. To dlatego, aby nie opadły na dno ciasta podczas pieczenia. Odłóż na bok.
- Mieszaj pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami i solą aż do połączenia.
- Ubijaj masło i 3/4 szklanki cukru do uzyskania puszystej masy – około 10 minut ręcznie, 3-4 minuty elektryczną ubijaczką. Dodaj wanilię i mieszaj aż do połączenia. Następnie dodać 1 jajko i ubić. Następnie dodaj odrobinę mąki i wymieszaj. Podobnie, na przemian dodawaj jajka i mąkę, aż do ich zużycia.
- Dodaj schłodzony karmel oraz owoce i delikatnie wymieszaj. Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i wygładź wierzch.
- Piecz przez 50-55 minut, aż wierzch stanie się ciemnobrązowy, a szpikulec włożony do ciasta wyjdzie z suchymi okruchami.
- Zacznij sprawdzać od 45 minuty, aby zobaczyć, czy ciasto jest gotowe.
- Wygląda na to, że wierzch jest przesadzony, ale nie martw się, upewnij się, że wnętrze jest również całkowicie upieczone.
- Oprósz cukrem pudrem, gdy ciasto będzie całkowicie ostudzone
Krok po kroku przepis na ciasto śliwkowe w Kerali / świąteczne ciasto owocowe
Ten przepis na ciasto śliwkowe w Kerali wymaga skarmelizowania cukru w gęsty syrop cukrowy. Nie bądź jak ja i nie przejmuj się tym, to naprawdę nie jest takie trudne, po prostu musisz być ostrożny podczas robienia tego.
Na patelni, na średnim ogniu, powoli roztop 1/2 szklanki cukru.
Najpierw się roztopi, a następnie zmieni się w ciemnobrązowy syrop. Keep stirring and let it turn a deep dark caramel colour. Nie pozwól mu się przypalić.
Na powyższym zdjęciu cukier dopiero zaczyna się topić wzdłuż boków. Delikatnie mieszaj, aby go rozpuścić.
Większa część cukru teraz się topi i powinieneś zacząć otrzymywać zapach karmelu na tym etapie. Mieszaj od czasu do czasu i podgrzewaj dalej.
Gdy osiągnie etap jak na powyższym zdjęciu, jesteś gotowy, aby przejść do następnego kroku.
Wyłączyć ogrzewanie i dodać 1/4 szklanki wody do syropu cukrowego. Syrop stwardnieje nieco i zacznie skwierczeć.
Włącz z powrotem ogrzewanie i powoli podgrzewaj mieszaninę, aż kryształy cukru się rozpuszczą.
Zajmie to około 10 minut, a mieszanina będzie się pienić i nieco bulgotać. Po rozpuszczeniu wszystkich kryształków cukru i uzyskaniu gładkiego syropu, wyłącz ogień. Odstawić na bok i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przystąpić do przygotowania ciasta z owocami.
Przygotować piekarnik na 350F / 180C.
Dodać 3 łyżki mąki do suchych owoców i orzechów i obtoczyć je w niej całkowicie. To dlatego, aby nie opadły na dno ciasta podczas pieczenia. Odstawić na bok.
Pozostałą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawami i solą, aż do dobrego połączenia.
Masło i 3/4 szklanki cukru zmiksować do miękkości – około 5-6 minut ręcznie, 2 minuty elektryczną ubijaczką.
Dodać wanilię i wymieszać do połączenia.
Następnie dodać 1 jajko i dobrze ubić, aż do włączenia.
Następnie dodać 1/3 mieszanki mąki i delikatnie złożyć. 
Podobnie, naprzemiennie dodawać jajka i mieszankę mąki, aż do ich zużycia.
Dodać schłodzony syrop cukrowy i rozdrobnione owoce i delikatnie złożyć.
Posmarować 6″ tortownicę obficie masłem
Wlać ciasto do tortownicy i delikatnie wygładzić wierzch, jeśli jest nierówny
Piec przez 50-…55 minut, aż wierzch zmieni kolor na ciemnobrązowy i gdy szpikulec włożony do ciasta wyjdzie z suchymi okruchami. Możesz zacząć sprawdzać od 45 minut na wypadek, gdyby Twój piekarnik piekł ciasto szybciej.
Góra może wyglądać, jakby była przesadzona, ale nie przejmuj się tym, to tylko syrop cukrowy nadający miękiszowi ciasta ciemniejszy kolor. Upewnij się, że wnętrze jest również całkowicie upieczone, zanim wyjmiesz ciasto z piekarnika.
Typowo te ciasta nie są lukrowane, więc po prostu posyp Kerala plum cake cukrem pudrem, kiedy ciasto jest całkowicie ostudzone i przechowuj w hermetycznych pojemnikach w temperaturze pokojowej do trzech dni.
Przypisy:
- Ilość owoców i ich rodzaj zależy wyłącznie od Ciebie. Polecam użyć skórki pomarańczowej, jeśli możesz, ponieważ bardzo wzbogaca ona smak. Zrobiłam też to ciasto tylko z orzechami nerkowca i daktylami z dodatkiem rodzynek i też wyszło bardzo dobrze
- Jeśli planujesz polukrować ciasto, zmniejsz ilość cukru o 1/3 szklanki. To ciasto jest wystarczająco słodkie samo w sobie.
- Zaktualizowałam przepis dodając cynamon w proszku i goździki w proszku, które kupiłam gotowe, ale możesz również sproszkować razem 1 goździk + 1 strąk kardamonu + mały kawałek cynamonu + szczyptę gałki muszkatołowej, aby dodać je do ciasta, jeśli masz pod ręką całe przyprawy
- Zmieniłam ilość cukru z mojego oryginalnego przepisu, ponieważ uznałam ciasto za zbyt słodkie, ale jeśli wypróbowałeś mój oryginalny przepis i podobał ci się w przeszłości, miara użytego cukru wynosiła 1/2 szklanki cukru do syropu i 1 szklankę do ciasta. Teraz zmieniłam ją na 3/4 szklanki do ciasta.
- Co to jest ciasto śliwkowe w Kerali? Dostaję to pytanie bardzo często, szczególnie dlaczego to ciasto nazywa się „ciasto śliwkowe”, skoro nie ma w nim śliwek. Cóż, ja też nie jestem do końca pewna, ale ciasto owocowe nazywa się w Kerali „plum cake” i być może tradycyjnie zawsze zawierało śliwki, a przepis ewoluował.
- Jeśli nie chcesz robić syropu cukrowego do świątecznego ciasta od podstaw, możesz kupić melasę w sklepach. Jest to gęsty syrop cukrowy, który może również zawierać melasę. Użyj 1/4 szklanki w miejsce syropu cukrowego w tym przepisie.
- Możesz zastąpić orzechy nerkowca migdałami lub orzechami włoskimi, ale osobiście uwielbiam orzechy nerkowca w cieście owocowym.
- Ciasto będzie trochę trudne do odformowania, jeśli nie natłuścisz obficie tortownicy
Dla świątecznego ciasta owocowego / przepisu na ciasto śliwkowe Kerala w języku malajalam, hindi, tamilskim, itp. proszę użyć przycisku tłumaczenia Google w pasku bocznym.