Ustawianie alkoholu w ogniu dla receptur i napojów ma wiele efektów: Może ogrzać jedzenie lub napój pod nim; może obniżyć zawartość alkoholu w przepisie; i może dodać głębszy, dymny, bardziej karmelizowany smak do dania lub koktajlu. Być może najważniejsze jest to, że dodaje ekscytacji, nowości i dramatyzmu do prezentacji – wprawiając wszystkich w zachwyt i zamieniając jedzenie lub picie w doświadczenie.
Ale ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszystkie rodzaje alkoholu płoną i nie wszystkie rodzaje alkoholu, które się palą, płoną w ten sam sposób lub z tą samą intensywnością. Ponadto, niektóre płonące alkohole smakują lepiej niż inne.
Ogólnie rzecz biorąc, każdy napój, który ma więcej niż 40% alkoholu (80 proof) zapali się, chociaż płyny, które mają więcej niż 50% alkoholu (100 proof) zapalają się z większą łatwością i mają bardziej imponujący płomień. Im wyższa zawartość alkoholu, tym większy płomień.
Przyjrzyjmy się niektórym z najbardziej łatwopalnych trunków, jak również temu, co można z nimi zrobić.
Ostrzeżenie
Podpalanie płynów może być bardzo niebezpieczne. Przed podpaleniem naczynia lub napoju zawsze usuń butelkę alkoholu z okolicy. Nigdy nie wlewaj alkoholu bezpośrednio do płonącego napoju lub naczynia. Nigdy nie próbuj transportować płonących napojów lub naczyń. Nigdy nie przygotowuj palnych potraw lub napojów będąc w stanie nietrzeźwym.
Overproof Rum
Overproof rumy, takie jak Bacardi 151, mają zawartość alkoholu ponad 75%, co oznacza, że są idealne do robienia płonących napojów mieszanych. Płomień będzie duży i jasny.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, możesz „spławić” Bacardi 151 na wierzchu innych napojów mieszanych, ponieważ alkohol o wyższej mocy będzie spoczywał na cieczach o niższej mocy. Wystarczy delikatnie wlać rum na wierzch reszty drinka i zapalić.
Porada
Aby zwiększyć bezpieczeństwo, użyj długiej zapałki lub zapalniczki o dużym zasięgu, aby zapalić drinka lub potrawę.
Sambuca
Sambuca to przejrzysty włoski likier, który jest wytwarzany z przypraw, w tym z nasion anyżu gwiaździstego, i słodzony cukrem. Z mocą powyżej 80 i dobrą zawartością cukru, jest idealna do płonących napojów mieszanych, zwłaszcza, że wytwarza ładny niebieski płomień i przyjemny, wyraźny zapach anyżu.
Płonąca sambuca jest łatwa do zrobienia: Wystarczy wlać uncję lub 2 do szklanki do shotów i zapalić. Płomień ogrzeje alkohol, stworzy przyjemny zapach, sprawi, że shot będzie mniej alkoholowy i będzie świetnie wyglądał. Po prostu zgaś płomień przed wypiciem, i bądź ostrzeżony, że alkohol może być gorący.
Możesz również zrobić płonące Lamborghini z sambuca.
Porada
Plastikowe słomki i płonący alkohol nie mieszają się dobrze.
Grand Marnier
Koniak o smaku pomarańczowym, Grand Marnier jest ulubionym składnikiem dań gotowanych metodą flambé, jak również wielu owocowych koktajli. Chociaż nie ma imponująco dużego płomienia (to tylko 80 proof, czyli około 40% alkoholu), ma tę zaletę, że tworzy ciepły, pomarańczowy zapach i smak. Spróbuj zrobić crêpes Suzette, aby uzyskać naprawdę imponujący brunch, lub płonący B-52 (1/2 uncji likieru kawowego, 1/2 uncji Grand Marnier, 1/2 uncji Bailey’s Irish cream), aby uzyskać zabawny, smaczny strzał.
Tequila
Popularny twardy alkohol z Meksyku zrobiony z rośliny niebieskiej agawy, tequila ma minimalną zawartość alkoholu 40% (80 proof), chociaż niektóre rodzaje zawierają do 65% alkoholu – dlatego nie jest to zła opcja dla płonącego jedzenia i zabawy z napojami. Istnieje kilka świetnych przepisów na płonący dip serowy lub płonące krople cytrynowe.
Absynt
Jasnozielony i zrobiony z piołunu i anyżu, absynt jest napojem wielu mitów – i kiedyś myślano, że ma psychodeliczne efekty na pijących. Ze stężeniem 90-150, nie tylko łatwo go podpalić, ale także często tradycyjnie pije się go po zapaleniu. Metoda obejmuje zanurzenie kostki cukru w likierze, a następnie wyważenie jej nad szklanką na małej łyżeczce i podpalenie.
Wódka
Większość wódki ma co najmniej 80 procent, choć może mieć znacznie więcej. Wytwarza ona również jasnoniebieski płomień, który wygląda świetnie. Spróbuj wymyślić płonące Ferrari dla siebie i przyjaciół, jeśli chcesz się napić. Aby gotować z płonącą wódką, spróbuj penne z sosem wódczanym.
Pamiętaj, że nie jest to pełna lista łatwopalnych trunków – każdy płyn, który ma ponad 40% alkoholu (80 proof) zapali się. Chodzi tylko o to, że te alkohole dobrze się palą, są często używane w tradycyjnych napojach łatwopalnych lub dobrze smakują po podpaleniu. Smacznego!