Zacznij od zamarynowania kurczaka tikka. Umieść kurczaka w niereaktywnej misce i natrzyj solą oraz sokiem z cytryny. Lekko natrzyj kawałki kurczaka czubkiem noża i ponownie wetrzyj przyprawy, a następnie odstaw na 20 minut. Dodać imbir, czosnek, kminek, paprykę, chili w proszku, śmietanę i garam masalę. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na sześć do ośmiu godzin (dłużej nie zaszkodzi).
Gdy będziesz gotowy do gotowania, przygotuj masalę: wlej 4 łyżki oleju do dużej, najlepiej nieprzywierającej patelni z przykrywką i ustaw ją na średnio-wysokim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, wrzuć cebulę. Mieszaj i smaż, aż cebula zbrązowieje, sześć lub siedem minut. Dodaj imbir i czosnek i dalej smaż, mieszając, przez minutę. Dodaj mieloną kolendrę, kurkumę, chili w proszku i paprykę. Mieszaj przez 10 sekund, a następnie dodaj łyżkę stołową jogurtu. Mieszaj i smaż, aż zostanie wchłonięty. Dodaj pozostały jogurt w ten sposób, po łyżce stołowej na raz.
Teraz włóż pomidory. Smażyć je przez trzy lub cztery minuty, aż staną się pulchne. Dodaj bulion i sól, a następnie doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj delikatnie przez 15-20 minut. Sos powinien stać się gęsty. Wymieszaj z garam masala i liśćmi kolendry, sprawdź smak i dodaj więcej soli, jeśli potrzebujesz.
Na krótko przed jedzeniem, rozgrzej grill do najwyższego stopnia. Nałóż kurczaka na dwa do czterech szpadek (najlepsze są płaskie, przypominające miecz). Posmaruj 3 łyżkami oleju i ustaw szaszłyki na brzegu płytkiej blachy do pieczenia, tak aby mięso było zawieszone i nie dotykało blachy. Umieść około 13 centymetrów (5 cali) od źródła ciepła i grilluj przez sześć minut z każdej strony, lub do lekkiego zrumienienia, upieczenia i zwęglenia miejscami. (Przeciąć duży kawałek kurczaka w środku, aby sprawdzić, czy nie ma śladu różu.)
Gdy tikkas są ugotowane, podgrzać sos i włożyć kurczaka. Podawać natychmiast.