Jako ktoś, kto regularnie gotuje dla jednej osoby, nie zawsze mam ochotę wyciągać wszystkie przystanki, aby zrobić sobie wyszukaną kolację po pracy. Dlatego od dawna jestem zdania, że domowe burrito to idealne jedzenie. Są tanie, niewymagające, sycące i doskonale nadają się do wykorzystania resztek ziaren, mięsa i warzyw, które mam w lodówce. Ale dopiero kiedy dowiedziałam się, jak zamrozić domowe burritos, ich status z Doskonale Dobrego Obiadu zmienił się na Zmieniający Życie Weeknight Dinner Savior.
Poniższa metoda na to, co nazywam Awaryjnymi Burritos z Zamrażarki (EFBs) pozostawi cię ze stosem zdrowych, pysznych i wygodnych posiłków, które możesz podgrzać w mikrofalówce szybciej, niż zdołasz zrealizować zamówienie na Seamless. Pobiją one również wszystko, co można znaleźć w dziale z mrożonkami w sklepie spożywczym. Więc, niezliczone burrito później, oto czego się nauczyłem o tym, jak zrobić zmieniające życie Emergency Freezer Burrito:
Flickr/allthingsmini
Tortilla
Duże, giętkie tortille mączne w rozmiarze burrito to najlepsze rozwiązanie dla Twoich EFB, ponieważ łatwo je zawinąć i są najmniej podatne na rozerwanie. Tortille kukurydziane lub z mąki alternatywnej (np. orkiszowej lub z kiełków) są zwykle bardziej suche, co czyni je bardziej podatnymi na rozerwanie podczas zwijania (rozerwane burrito to smutna, smutna rzecz). Wybierz coś elastycznego i dość grubego, aby wszystkie te pyszne nadzienia pozostały w środku Twojego burrito, i postaraj się znaleźć opakowanie, na którym jest napisane „burrito-size” (będą one miały około 10 cali szerokości). Miałam dobre wyniki z marką Mission Foods, która oferuje duże tortille mączne w rozmiarze burrito.
Marcus Nilsson
Ryż i fasola
Jak w przypadku każdego burrito, ryż i fasola są niezbędne do dobrego EFB. Nie tylko dodają (tanio) objętości do twojego posiłku, ale także stanowią solidną podstawę, na której możesz ułożyć swoje mokre dodatki (więcej na ten temat za chwilę). Minimalizuje to ryzyko, że Twoje burritos będą wilgotne, zanim zdążą zamarznąć.
Ryż
Możesz z łatwością przygotować porcję ryżu specjalnie dla tych burritos. Ale część piękna EFB polega na tym, że jest to doskonały sposób na wykorzystanie resztek, dlatego zwykle używam resztek ryżu, które mam w lodówce. Najczęściej używam zwykłego, krótkoziarnistego brązowego ryżu, ale jeśli czujesz się wyjątkowo ambitnie, wymieszaj ugotowany ryż z sokiem z limonki, odrobiną soli i posiekaną kolendrą, aby uzyskać ogromny zastrzyk smaku. A jeśli zdarzy się, że w lodówce zostaną resztki ryżowego pilawu, cóż, wiecie, co robić.
Ziarna
Czy wolicie je zwykłe, czy smażone, z puszki czy suszone, ziarna fasoli mają decydujące znaczenie dla EFB. Ja osobiście wolę używać smażonej fasoli (używałam zarówno domowej roboty, jak i tej z puszki), ponieważ zapewnia ona uderzenie kremowej konsystencji i łączy wszystkie inne składniki. Cała czarna fasola lub fasola pinto są również doskonałe – upewnij się tylko, że dobrze je odsączyłeś. Jakiejkolwiek fasoli użyjesz, pamiętaj, że nijakość jest wrogiem nr 1, jeśli chodzi o burritos. Ponieważ burrito składa się z wielu pojedynczych składników w jednym kompaktowym opakowaniu, musisz upewnić się, że każdy składnik jest dobrze przyprawiony, zanim trafi do Twojego EFB. Dotyczy to również ryżu i fasoli.
Christopher Testani
Białko
Twoje opcje są tutaj dość nieograniczone. Oto kilka pomysłów na dobry początek (pamiętaj, aby zawsze używać gotowanego mięsa do EFB!):
– Sautééed chorizo
– Crumbled tofu
– Shredded rotisserie chicken
– Smoked tempeh
– Sliced leftover steak
– Slow-roasted pork shoulder
– Spicy braised chicken thighs
Christina Holmes
Warzywa
Opuszczone pieczone lub sauté warzywa to świetny sposób, aby przemycić nieco więcej wartości odżywczych do swojego EFB. Wybierając warzywa, zadaj sobie dwa pytania: 1. Czy to warzywo jest zbyt wodniste? 2. Czy to warzywo nie będzie obrzydliwe po podgrzaniu go w mikrofalówce? Unikaj warzyw o dużej zawartości wody (np. świeżych pomidorów lub papryki), ponieważ spowodują one, że Twoje burrito stanie się mokre i wilgotne w mikrofalówce. Unikaj dodawania warzyw, których nie chciałbyś jeść na gorąco, takich jak rozdrobniona sałata, ogórki, rzodkiewki i, tak, awokado (zachowaj je na wierzch swojego EFB po podgrzaniu!).
Kilka pomysłów na wegetariańskie nadzienie:
– Sautéed leafy greens (like Swiss chard, kale, i collard greens)
– Sautéed button mushrooms
– Pieczony słodki ziemniak
– Sautéed summer squash i cukinia
– Sautééed papryka i cebula
– Pieczony kalafior lub brokuły
– Karmelizowana cebula
– Pieczona kukurydza
– Slow-pieczone szalotki
– pieczone chili poblano
Ser
Shanika Gunaratna
Chociaż dodawanie tartego sera do swoich EFB nie jest bezwzględnie konieczne, może wiele zmienić. Porcja gęstego, roztopionego sera dodaje element kremowego bogactwa, który po prostu łączy wszystko razem. Należy wybrać dobry ser topiony, taki jak Jack, cheddar lub fontina. Możesz również dodać odrobinę klasycznego meksykańskiego sera, takiego jak cotija lub queso fresco. Nie dadzą one takich samych właściwości topnienia jak ser Jack lub cheddar, ale dodadzą wiele wspaniałego smaku.
Montaż i zawijanie
Zanim zaczniesz zawijać swoje EFB, upewnij się, że masz przygotowane stanowisko pracy z nadzieniami, tortillami i przyborami. Chcesz stworzyć EFB, który będzie całkowicie zamknięty ze wszystkich stron, co zapobiegnie wylewaniu się nadzienia. Oto, jak to zrobić: Połóż tortillę płasko przed sobą i rozłóż kilka łyżek stołowych ryżu i fasoli poziomo na środku tortilli. Nałóż około kubka białka, warzyw i sera. Złóż lewą i prawą stronę tortilli na nadzienie, a następnie zwiń burrito, zaczynając od rozłożonej krawędzi najbliżej Ciebie i zwijając od ciała. To trochę jak pakowanie prezentu. Prezent w postaci burrito. Dla siebie.
Shanika Gunaratna
Przechowywanie
Umieść każde burrito stroną szwu w dół na pojedynczych arkuszach folii aluminiowej i zawiń przed przechowywaniem ich w zamrażarce. Ja lubię oznaczyć moje burrito czarnym markerem Sharpie, więc wiem, jak długo siedziały w zamrażarce. W tym momencie, można również układać je w przyjazne dla zamrażarki galonowe worki plastikowe dla schludniejszego przechowywania. Burrito można zamrozić na miesiąc do przodu, chociaż ciężko byłoby je przechowywać tak długo.
Podgrzej i zjedz
Gdy uderzy głód, wyjmij burrito z zamrażarki, usuń folię, a następnie zawiń w wilgotny ręcznik papierowy. Umieść zawinięte burrito na talerzu i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokim ogniu przez 2 do 3 minut, aż się podgrzeje. Podawaj z różnymi dodatkami, takimi jak marynowana czerwona cebula, plasterki jalapeños, plasterki awokado, salsa, kwaśna śmietana.
.