Te miękkie ciasteczka dyniowe są zwieńczone kremowym lukrem serowym. Ciasteczka są prawie jak muffinki z tym jak puszyste i miękkie są!
- Przegląd Miękkich Ciasteczek Dyniowych
- Jak zrobić miękkie ciasteczka dyniowe
- Krok 1: Ubijanie śmietany ze skrótem i cukrem razem
- Krok 2: Add the Egg and Pumpkin
- Krok 3: Wmieszaj suche składniki
- Krok 4: Nabierać i piec
- Krok 5: Lukruj schłodzone ciasteczka
- Ingredients
- Soft Pumpkin Cookie Dough
- Cream Cheese Frosting
- Instrukcje
- Notes
- Recommended Products
Przegląd Miękkich Ciasteczek Dyniowych
- Poziom umiejętności: Początkujący
- Użyte komponenty: Cream Cheese Frosting
Te miękkie ciasteczka dyniowe przypominają mi górę muffinkową z pysznym kremowym lukrem serowym. Ciasteczka są tak miękkie i puszyste, że naprawdę chce się w nich zatopić zęby.
Celowo sprawiłam, że ciasto na ciasteczka jest tylko lekko słodkie, aby zrównoważyć słodki lukier na wierzchu. Są to idealne jesienne ciasteczka na przyjęcie lub imprezę świąteczną!
Jak zrobić miękkie ciasteczka dyniowe
W tych ciasteczkach zamiast masła użyty jest skrót. To tworzy miękką teksturę ciasteczek dyniowych, ponieważ skrót jest w 100% tłuszczem. Jeśli chcesz zastąpić nim masło, możesz to zrobić, ale tekstura będzie nieco inna.
Krok 1: Ubijanie śmietany ze skrótem i cukrem razem
Te ciasteczka dyniowe używają klasycznej metody ubijania śmietany dla ciasteczek. Zacznij od ubicia śmietany razem z brązowym cukrem i skrótem.
Brązowy cukier nadaje ciasteczkom więcej głębi smaku i pomaga zachować wilgoć. Lubię używać ciemnego brązowego cukru, ponieważ zawiera on najwięcej melasy. Możesz jednak użyć jasnobrązowego, jeśli taki właśnie posiadasz lub preferujesz.
Krok 2: Add the Egg and Pumpkin
Dodać jajko i puree z dyni i mieszać aż do połączenia. Ten przepis nie wymaga całej puszki dyni, ale uwielbiam zachować resztki, aby dodać je do owsianki. Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie resztek dyni, jak również!
Krok 3: Wmieszaj suche składniki
Dodaj suche składniki i mieszaj aż do połączenia. Jak tylko mąka zostanie równomiernie wchłonięta, przestań miksować. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasteczka staną się suche i twarde.
Krok 4: Nabierać i piec
Nakładać okrągłe kopce ciasta na blachę wyłożoną pergaminem. Lubię używać tej dużej łopatki do ciasteczek. Wychodzi około 3 TBSP ciasta na każde ciasteczko.
Krok 5: Lukruj schłodzone ciasteczka
Gdy ciasteczka całkowicie ostygną możesz je polać kremowym lukrem serowym. Lubię też posypać je odrobiną przyprawy do ciasta dyniowego, aby były jeszcze ładniejsze.
Jeśli nie podajesz tych ciasteczek od razu, możesz je całkowicie ostudzić i przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Frost them right before serving. Once the cookies are frosted, you do need to store them in the refrigerator.
Ingredients
Soft Pumpkin Cookie Dough
- 3/4 cup (155 gr) vegetable shortening (*can substitute with softened butter but cookies will spread more)
- 3/4 cup (170 gr) brown sugar, lightly packed (light or dark brown)
- 1 large egg, room temperature
- 1 cup (240 gr) pumpkin puree (*not pumpkin pie filling)
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp pumpkin pie spice (*see note for substitution)
- 2 cups (240 gr) all-purpose flour (*spooned and leveled, do not pack into the measuring cup)
Cream Cheese Frosting
- 8 oz (225 gr) full fat cream cheese, room temperature
- 2 TBSP (28 gr) unsalted butter, do temperatury pokojowej
- 3-4 filiżanki (360-480 gr) cukru pudru
- duża szczypta soli
- 1/2 łyżki pasty waniliowej lub ekstraktu
Instrukcje
Dla ciasteczek
- Przygotować piekarnik do 350 F (170 C). Wyłożyć dwie blachy papierem pergaminowym i odstawić na bok.
- W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową lub w dużej misce miksera ręcznego, wymieszaj skrót z brązowym cukrem na średnich obrotach do uzyskania lekkiej i puszystej masy – około 2 minut.
- Dodaj jajko i puree z dyni (użyj tylko 1 filiżanki, nie całej puszki) do miski i mieszaj na średnich obrotach, aż do połączenia. Zeskrobać boki miski.
- Dodaj sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do ciasta dyniowego do miski i mieszaj aż do równomiernego rozprowadzenia. Zeskrobać miskę. Dodaj mąkę do miski do mieszania i mieszaj na średniej prędkości, aż zostanie włączona. Powinno to zająć tylko około 10-15 sekund mieszania. Nie chcesz przesadzić z mieszaniem.
- Umieść zaokrąglone kopce ciasta (około 2 1/2 TBSP każda) na blachę wyłożoną pergaminem. Nie zapełniaj zbytnio blaszek. Ja układam około 8 ciasteczek na każdej blasze.
- Piecz jedną blachę na raz w temperaturze 350 F (170 C) przez 8-10 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy wierzchołki będą gotowe. Nie chcesz ich przesadzić z pieczeniem, ponieważ staną się suche.
- Pozwól im ostygnąć na blasze przez około 5 minut, a następnie przenieś na stojak do chłodzenia, aby całkowicie ostygły przed polaniem lukrem.
Dla lukru
- W misce miksera lub w dużej misce miksera ręcznego, wymieszaj serek śmietankowy i masło na średnich obrotach, aż będą lekkie i puszyste – około 2 minut.
- Dodaj wanilię, sól i cukier puder do miski. Rozpocznij pracę miksera na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj prędkość, aby dodać cukier. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości, aż ciasto będzie puszyste – około 2 minut.
- Mrozić ciasteczka po schłodzeniu i posypać odrobiną przyprawy do ciasta dyniowego do dekoracji, jeśli jest taka potrzeba.
To Store: Place the cookies in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
- If you do not have pumpkin pie spice you can substitute with 1 1/4 tsp ground cinnamon + 1/4 tsp each of ginger, nutmeg, and allspice. If you don’t have any of those spices you can replace it with more cinnamon.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
-
Hand Mixer -
Baking Sheet -
Offset Spatula