Pasja Minga do jedzenia wykuwała się we wczesnych latach pracy w rodzinnej restauracji i choć zdobył tytuł inżyniera mechanika w Yale, nigdy nie oddalił się od kuchni. Po spędzeniu lata na nauce w szkole gotowania Le Cordon Bleu w Paryżu, szkolił się u takich sław jak słynny cukiernik Pierre Hermé i mistrz sushi Kobayashi, a następnie uzyskał tytuł magistra administracji hotelowej i marketingu w hotelarstwie na Cornell. Urzeczywistniając swoje marzenie w 1998 roku, Ming i jego żona Polly otworzyli drzwi do cieszącej się dużym uznaniem Blue Ginger, restauracji w stylu bistro poświęconej kuchni Wschodu i Zachodu na bostońskim przedmieściu Wellesley w stanie Massachusetts. Ming zaczął gotować dla widzów telewizyjnych w Food Network, gdzie w 1998 r. został nagrodzonym Emmy gospodarzem programów East Meets West, Cooking with Ming Tsai oraz Ming’s Quest. Oprócz telewizji, Ming jest również autorem trzech książek kucharskich, w tym Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (obecnie 8. wydanie, wybrane przez magazyn Food and Wine jako jedna z 25 najlepszych książek kucharskich 1999 roku), Simply Ming oraz Ming’s Master Recipes. Dzięki partnerstwu ze sklepami Target, domowi kucharze mają szansę eksperymentować i tworzyć własne wersje wschodnio-zachodniej kuchni Minga, dzięki linii Blue Ginger, wysokiej jakości naczyń kuchennych oraz pysznych, inspirowanych Azją składników i przekąsek. Ming został również uhonorowany przez Esquire Magazine tytułem „Szefa Kuchni Roku 1998”, a Fundacja Jamesa Bearda uznała go za „Najlepszego Szefa Kuchni w 2002 roku na północnym wschodzie”.