Buraki nie cieszą się popularnością wśród młodych ludzi. Jak wiele warzyw, buraki zawierają żelazo, chociaż nie zawierają go tak dużo jak zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak. Jeśli chcesz przemycić trochę więcej żelaza swoim dzieciom, podawanie buraków może pomóc zwiększyć ich spożycie. Warzywa ogólnie nie są jednak najbardziej efektywnym źródłem żelaza dla Ciebie i Twoich dzieci.
Zapotrzebowanie na żelazo
Dzieci i dorośli potrzebują żelaza do tworzenia nowych czerwonych krwinek i przenoszenia tlenu do wszystkich komórek ciała poprzez hemoglobinę, składnik czerwonych krwinek. Twoje dzieci potrzebują 10 miligramów żelaza dziennie w wieku od 4 do 8 lat oraz 8 miligramów dziennie w wieku od 9 do 13 lat, jak podaje Office of Dietary Supplements. Począwszy od nastolatków, dziewczęta i kobiety potrzebują więcej żelaza niż mężczyźni. Dla nastoletnich dziewcząt, 15 do 18 miligramów dziennie spełni ich potrzeby, podczas gdy ty potrzebujesz 18 miligramów. Dla rosnących nastoletnich chłopców, 11 miligramów dziennie utrzyma ich silnych i zdrowych.
- Dzieci i dorośli potrzebują żelaza do tworzenia nowych czerwonych krwinek i do przenoszenia tlenu do wszystkich komórek w organizmie poprzez hemoglobinę, składnik czerwonych krwinek.
- Dla dorastających nastolatków, 11 miligramów dziennie utrzyma ich silnych i zdrowych.
Typy żelaza
Jak zrobić melasę z buraków cukrowych
Learn More
Żelazo w żywności nie jest wszystkim równe. Żelazo w mięsie, takim jak wołowina, drób i ryby, zwane żelazem hemowym, jest łatwo i dobrze wchłaniane przez organizm. Żelazo zawarte w warzywach, takich jak buraki, a także w zbożach i roślinach strączkowych – zwane żelazem niehemowym – nie jest tak dobrze wchłaniane jak żelazo hemowe. Spożywanie pokarmów bogatych w żelazo hemowe lub witaminę C — takich jak owoce cytrusowe — podczas tego samego posiłku co warzywa takie jak buraki może zwiększyć wchłanianie żelaza.
- Żelazo w żywności nie jest równe.
- Żelazo w warzywach takich jak buraki, a także w ziarnach i roślinach strączkowych — zwane żelazem niehemowym — nie jest tak dobrze wchłaniane jak żelazo hemowe.
Żelazo w burakach
Jeśli jesteś jak wielu Amerykanów, nigdy nie spożywałeś buraków prosto z ziemi; jedyne buraki, z którymi jesteś zaznajomiony, znane jako buraki Harvard, pochodzą z puszek i zawierają dodatek octu i cukru. Bez względu na to, czy gotujesz świeżego buraka, jesz zieleninę lub korzeń buraka na surowo, czy też spożywasz buraki wszechobecne w barach sałatkowych, buraki zawierają około 1 miligrama żelaza na 1 filiżankę porcji, według USDA Nutrient Database. Uzyskanie zbyt dużo żelaza może być równie szkodliwe jak uzyskanie zbyt mało dla ludzi, którzy wchłaniają wyższe niż normalne ilości żelaza z ich żywności, Biuro Suplementów Diety ostrzega. Buraki nie zawierają jednak wystarczającej ilości żelaza, abyś musiał ograniczać jego dzienne spożycie. Możesz jeść buraki codziennie, jeśli masz na nie ochotę, w większości przypadków.
- Jeśli jesteś jak wielu Amerykanów, nigdy nie spożywałeś zwykłego buraka prosto z ziemi; jedyne buraki, z którymi jesteś zaznajomiony, znane jako buraki Harvard, pochodzą z puszek i zawierają dodatek octu i cukru.
Skutki uboczne
Niski poziom ferrytyny u dzieci
Dowiedz się więcej
Jedzenie buraków regularnie może spowodować u Ciebie lub Twojego dziecka pewną konsternację podczas oddawania moczu: betaniny zawarte w burakach mogą zmienić kolor moczu lub stolca na czerwony. Pomimo wyglądu, nie jest to krew i nie ma żadnych szkodliwych skutków, jak twierdzi dr John McDonald, profesor biologii na Uniwersytecie Delaware; jest to po prostu głęboko czerwony pigment zawarty w burakach przechodzący przez twój organizm. Nie każdy doświadcza tego efektu ubocznego, który może być związany z organicznym związkiem kwasu szczawiowego w burakach. Kwas szczawiowy może powodować tworzenie się kamieni nerkowych u niektórych osób; jeśli cierpisz na kamienie nerkowe, zapytaj swojego lekarza, jak często powinieneś jeść buraki.
- Jedzenie buraków regularnie może spowodować u Ciebie lub Twojego dziecka pewną konsternację podczas oddawania moczu: betaniny w burakach mogą zmienić kolor moczu lub stolca na czerwony.