Uwielbiam robić pilaw ryżowy, ale czasami lubię eksperymentować z różnymi rodzajami ziaren. Odkryłam, że jęczmień perłowy jest świetną alternatywą dla ryżu. Jest bardziej chrupiący, bardziej przyjemny w smaku, a ziarna wchłaniają wszystkie cudowne smaki bulionu, w którym są gotowane. Dodatkowo, jęczmień perłowy jest niezwykle obfity, więc miseczka tego pilawu na pewno cię wypełni!
Jedną ważną rzeczą do odnotowania jest to, że jęczmień nie jest bezglutenowy. Jeśli chcesz zrobić bezglutenową wersję tego dania, użyj ryżu zamiast jęczmienia i zredukuj ilość bulionu do 3 szklanek.
Do tego grzybowego pilawu używam mieszanki grzybów cremini i shiitake. Grzyby shiitake mają bardziej intensywny smak grzybów, więc dodają kolejną warstwę bogatego i pikantnego smaku do tego dania. Na początek, będziesz chciał usmażyć grzyby na sucho, zasadniczo gotując je bez oleju. Mushrooms naturally release juices as they cook, so you can skip the oil for that step!
A great way to repurpose your leftovers is to add the barley pilaf to your vegetable soups!
Mushroom Barley Pilaf
This hearty pilaf is made with tender barley and a savory mix of cremini and shiitake mushrooms.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings 1x
Ingredients
- 12 ounces cremini mushrooms, sliced
- 4 ounces shiitake mushrooms, stemmed and sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup diced yellow onion
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 cups pearl barley
- 3 cloves garlic, minced
- 3 1/2 cups vegetable broth
- 1 1/2 tablespoons fresh thyme, grubo posiekany
- Skórka z 1 cytryny
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Suszone grzyby przez dodanie ich do dużej patelni i smażenie na średnio-wysokim ogniu. Gotuj grzyby przez około 4 do 5 minut, aż zaczną uwalniać swoje płyny, często mieszając. Przełóż grzyby i soki do miski. Wytrzyj patelnię.
- Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, dodaj cebulę i sól, a następnie smaż przez około 2 minuty, aż cebula zacznie mięknąć. Dodać jęczmień i gotować przez 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i mieszaj wszystko przez 30 sekund do 1 minuty, aż czosnek stanie się aromatyczny.
- Dodaj grzyby i ich soki na patelnię, następnie wymieszaj z bulionem warzywnym i tymiankiem. Zwiększ ogień i doprowadź bulion do wrzenia. Zmniejsz nieco ogień, tak aby rosół gotował się na wolnym ogniu. Cover the pot, and let the barley cook for 25 to 30 minutes, until the broth has been fully absorbed and the barley is tender. Remove from heat and let the barley sit for 5 minutes.
- Stir in the lemon zest and parsley. Season with salt and pepper to taste, and serve.