Sugestywnie słodkie i przyjemnie pachnące, zarówno brzoskwinie jak i nektarynki znajdują się na szczycie naszej listy ulubionych owoców. Dlatego też, gdy tylko natkniemy się na te soczyste skarby na targu rolniczym w szczycie sezonu, z radością zabieramy do domu dużą torbę. Ale jaka jest różnica między tymi dwoma smacznymi owocami pestkowymi? Czy jeden z nich jest zdrowszy od drugiego? I z którego z nich robi się najlepszy cobbler? Oto garść informacji na temat obu rodzajów owoców, więc debata na temat nektarynki i brzoskwini może zostać zakończona raz na zawsze.
Nektarynka vs. Brzoskwinia: What’s the Difference?
Nectarine, peach, tomato, tom-ah-to… Czy jest jakaś różnica między tymi dwoma owocami pestkowymi? Odpowiedź: Jest, ale niewielka. W rzeczywistości nektarynka należy do rodziny brzoskwiniowatych. Jednak nektarynki różnią się od brzoskwiń tym, że są owocem rodzinnym, który odziedziczył gen recesywny, czyli mają allel ujemny, podczas gdy brzoskwinie mają allel dodatni. Oto, co to wszystko oznacza dla Twoich potrzeb w zakresie przekąsek i wypieków.
1. Wygląd
Według College of Food, Agriculture and Environmental Sciences (CFAES) na Uniwersytecie Stanowym Ohio „jedyną genetyczną różnicą między brzoskwiniami a nektarynami jest brak fuzz na skórce nektarynek”. To rozróżnienie jest dość łatwe do zauważenia, ale zazwyczaj jest ich kilka więcej. Według CFAES nektarynki są również mniejsze, bardziej czerwone i bardziej aromatyczne niż brzoskwinie.
2. Wartość odżywcza
Czy zdecydujesz się zatopić zęby w dojrzałej brzoskwini czy soczystej nektarynce, zrobisz coś dobrego dla swojego organizmu. Oba rodzaje owoców pestkowych są doskonałym źródłem witamin A i C, a także potasu. Warto jednak zauważyć, że nektarynki mają przewagę nad brzoskwiniami, ponieważ zawierają znacznie więcej potasu i dwa razy więcej witaminy A, według CFAES.
3. Smak
Nektarynki i brzoskwinie mają bardzo podobny profil smakowy, ale istnieją pewne subtelne różnice. Jak wspomniano wcześniej, nektarynki są bardziej aromatyczne; są też nieco słodsze niż brzoskwinie. (Uwaga: Słodycz ma również wiele wspólnego z dojrzałością, a dobrą wiadomością jest to, że można to ocenić bez intensywnego pettingu). Mimo to, te dwa rodzaje owoców pestkowych smakują niezwykle podobnie – tak bardzo, że prawdopodobnie nie byłbyś w stanie odróżnić ich od siebie podczas degustacji w ciemno.
4. Zastosowanie
Podobne profile smakowe brzoskwiń i nektarynek oznaczają, że można je stosować zamiennie w przepisach. Ciesz się świeżymi owocami, polanymi śmietaną lub zapiekanymi w plackach i tartach. Podsumowując: Nie ma znaczenia, czy zbierzesz brzoskwinie czy nektarynki na targu – po prostu wybierz te, które są najbardziej dojrzałe. (Uwaga: Jeśli owoce, które zdobyłeś, nie są jeszcze gotowe do spożycia, niektóre wskazówki dotyczące przechowywania owoców pestkowych mogą sprawić, że dotrą one dokładnie tam, gdzie chcesz.)
Więc, oto odpowiedź na pytanie: nektarynki czy brzoskwinie jest zdecydowanie inna niż porównanie, powiedzmy, jabłek i pomarańczy. Co z tego wynika? Jeżeli nie jesteś przywiązany do rozmytej skórki na swoich owocach, nie ma praktycznej potrzeby zwracania uwagi na różnice między nimi, kiedy jesteś w dziale produktów.
Gotowanie z brzoskwiniami i nektarynami
Oba rodzaje owoców pestkowych często pojawiają się w wypiekach i innych słodkich miksturach, ale to nie znaczy, że musisz zacząć piec cobblery, jak tylko nadejdzie sezon. W rzeczywistości te owoce pestkowe świetnie sprawdzają się również w daniach wytrawnych, więc mając to na uwadze, sprawdź te przepyszne przepisy (i tak, możesz używać nektarynek i brzoskwiń zamiennie we wszystkich z nich).
- Kanapka z grillowaną brzoskwinią, prosciutto i mozzarellą
- 20-minutowa sałatka z burratą z owocami pestkowymi i szparagami
- Kilka pieczonych kurczaków z brzoskwiniami, pomidorami i czerwoną cebulą
- Sos balsamiczny z brzoskwiniami
- Biała sangria z brzoskwiniami i jagodami
- Pearl couscous z ciecierzycą, bakłażanem i brzoskwiniami
- Linguine z bekonem, brzoskwiniami i gorgonzolą