Dietetyk wydaje swój ostateczny werdykt na temat debaty raz na zawsze.
Kiedy byliśmy mali, mleko krowie było bezsensowną zszywką, o której nikt nie myślał dwa razy. Szybko do przodu do 2019 roku i lodówka mleka w lokalnym supermarkecie wydaje się rozszerzać za każdym razem, gdy go odwiedzasz, co sprawia, że pozornie proste zadanie kupowania mleka staje się coraz bardziej mylące.
Jako dietetyk, dwa najczęstsze rodzaje mleka, o które jestem pytany, to regularne chude mleko i „mleko” migdałowe. To pierwsze jest pełne cukru, a to drugie jest o wiele lepsze dla Ciebie – prawda?! Cóż, twój osobisty trener może tak powiedzieć, ale to niekoniecznie jest prawdą. Tak więc, aby dać Ci trochę perspektywy, zamierzam przeprowadzić Cię przez plusy i minusy każdego z nich i dać ostateczny werdykt, który z nich jest lepszy.
Odtłuszczone mleko
Po pierwsze, zacznijmy od zwykłego mleka krowiego. Jeśli chodzi o makroskładniki, otrzymujemy około 700 kilodżuli (170 kalorii), 8,5 grama białka, 5,5 grama tłuszczów nasyconych i 15 gramów cukru na jedną filiżankę pełnej śmietanki. Ale to nie wszystko – kawa jest również bogata w szereg mikroelementów. Prawdopodobnie jesteś już świadomy, że nabiał jest bogaty we wzmacniający kości wapń, ale dostarcza on również wielu innych składników odżywczych, takich jak witamina B12 dla krwi i funkcji układu nerwowego, witamina A dla zdrowych oczu i potas dla pompowania serca.
Jak więc wygląda sprawa z odtłuszczonym mlekiem? Pod względem zawartości witamin i minerałów te dwie odmiany są stosunkowo równorzędne. Ale istnieje dość wyraźna różnica, jeśli chodzi o zawartość energii i tłuszczu. Jedna filiżanka odtłuszczonego mleka będzie Cię kosztować tylko 355 kilodżuli (85 kalorii) i zaoszczędzisz sobie 5,3 gramów tłuszczów nasyconych (FYI, to szkodliwy tłuszcz, który może prowadzić do zatkania tętnic, gdy jest spożywany w nadmiarze).
A zawartość cukru? Cóż, będziesz zadowolony słysząc, że plotki nie są prawdziwe, ponieważ odtłuszczone mleko ma tylko 12 gramów na filiżankę. Co więcej, cukier w mleku nie jest taki sam jak w słodyczach – to po prostu naturalnie występujący cukier zwany laktozą, który jest całkowicie zdrowy jako część zrównoważonej diety.
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe, które jest podstawą trendów, znajdziesz w każdej ultra fajnej kawiarni. Za jedną filiżankę mleka migdałowego otrzymasz 355 kilodżuli (85 kalorii), 1,5 grama białka, 0,5 grama tłuszczów nasyconych i 4,8 grama cukru.
To, co może Cię zaskoczyć, to sposób, w jaki tak naprawdę powstaje mleko migdałowe. Najprościej mówiąc, jest ono wynikiem namoczenia migdałów w wodzie, a następnie ich zblendowania. Oczywiście, migdały są super zdrowe jedzenie pełne zdrowych dla serca tłuszczów i błonnika – ale nie jesteś faktycznie coraz wiele migdałów na szklankę. W rzeczywistości, niektóre wiodące marki mleka migdałowego są tylko trzy do czterech procent migdałów (yikes!).
The verdict
Na wartości nominalnej, mogę zobaczyć, dlaczego ludzie mogą myśleć, że mleko migdałowe jest zdrowsze. Jest to lżejsza opcja wykonana z dobrocią orzechów. Ale gdy sięgniesz nieco głębiej, okaże się, że historia nie jest taka, jak się wydaje.
Mimo że mleko migdałowe ma podobną zawartość energii co chude mleko krowie, ma znacznie mniej białka, które pomaga czuć się pełnym i jest kluczowe dla wzrostu mięśni. Mleko migdałowe jest również pozbawione wielu kluczowych mikroelementów występujących w mleku, chociaż można uzyskać niektóre z nich z dodatkiem wapnia – dlatego zaleca się sprawdzenie etykiety i szukanie co najmniej 100 mg wapnia na 100 ml. Co więcej, mleko migdałowe może przyczynić się do zwiększenia spożycia cukrów dodanych, jeśli kupujesz jego słodzoną odmianę, podczas gdy cukier w mleku krowim jest całkowicie naturalny i nie ma się czym przejmować.
W sumie, o ile nie masz alergii lub nietolerancji na nabiał, zawsze polecałabym mleko krowie o obniżonej zawartości tłuszczu zamiast tego zrobionego z migdałów.
Melissa Meier jest akredytowanym praktykującym dietetykiem z siedzibą w Sydney. Możesz się z nią skontaktować na honestnutrition.com.au lub na Instagramie @honest_nutrition.