Okra jest warzywem używanym do gotowania w ciepłym klimacie. Ostatnio na niektórych stronach internetowych pojawiły się informacje, że jest ona „lekiem na cukrzycę”. Jaka jest nauka na temat okry? Jak może Ci ona pomóc?
Nazwa naukowa okry to Abelmoschus esculentus. Jest używana jako zagęstnik w gulaszu z powodu lepkiej masy w jej strąkach nasiennych. Ta sama papka powstrzymuje wielu z nas od jedzenia jej w ogóle, ale może ona zawierać potężne lekarstwo.
Jak gorzki melon, okra została pomyślnie przetestowana u gryzoni, ale nie u ludzi i nie w Ameryce. Badając ten artykuł, znalazłem artykuły z Bangladeszu, Indii, Pakistanu, Tajwanu i Japonii, a badania te są zdecydowanie warte obejrzenia.
Badania z 2005 roku z Tajwanu opublikowane w czasopiśmie Planta Medica przetestowały okrę na szczurach z cukrzycą. Naukowcy oczyścili substancję chemiczną zwaną myricetin z okry. Podali szczurom roztwór dożylnie. Myricetyna znacznie zwiększyła zdolność mięśni szczurów do wchłaniania glukozy, co z kolei obniżyło poziom cukru we krwi.
Badanie z Bangladeszu zostało opublikowane w czasopiśmie internetowym ISRN Pharmaceutics, z siedzibą w Kairze, w Egipcie. Badanie wykazało, że oczyszczona okra podawana szczurom doustnie przez rurkę do karmienia spowalnia wydostawanie się glukozy z jelit, co gwałtownie zmniejsza skoki poziomu glukozy po posiłku.
Reklama
W badaniu z Indii opublikowanym w Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, w 2011 roku naukowcy karmili szczury chore na cukrzycę sproszkowanymi ekstraktami z nasion i skórek okry. Po maksymalnie 28 dniach spożywania ekstraktów, szczury wykazały znaczące obniżenie poziomu cukru we krwi. Ich poziom trójglicerydów (lipidów) również powrócił do poziomu zbliżonego do normalnego.
W tych trzech badaniach widzimy dowody na to, że okra może pomóc w funkcjonowaniu insuliny lub nawet działać jako substytut insuliny. Spowalnia ona również przedostawanie się glukozy do krwi, podobnie jak leki takie jak akarboza (nazwa handlowa Precose). I poprawia poziom lipidów (cholesterolu), podobnie jak leki z grupy statyn.
Tylko jeden problem – wszystkie badania zostały przeprowadzone na zwierzętach w Azji, więc te badania nie są zgodne z amerykańskim systemem opieki zdrowotnej. Wciąż czytałam komentarze lekarzy i czytelników, że „nie ma badań” lub „nie ma dowodów klinicznych” na to, że okra pomaga. Dlatego ci komentatorzy uważali, że nikt nie powinien jej próbować.
Jak na razie, nikt nie wydaje się projektować ani rekrutować do badań na ludziach nad okrą. Możesz jednak sam sprawdzić, czy działa ona na Ciebie.
Używanie okry jako lekarstwa
Możesz gotować z okry, jeść ją na surowo lub moczyć w wodzie i pić wodę. Nie ma żadnych badań na temat gotowanej okry, więc nie wiem, czy działa ona tak dobrze, jak inne sposoby. Strona kulinarna Culinate, prowadzona przez autorkę żywności Megan Scott, zaleca spożywanie jej na surowo jako przekąskę. „Aby jeść okrę w ten sposób,” mówi, „musisz wybrać lub kupić ją rozsądnie małą – nie dłuższą niż 3 do 4 cali, około 3/4 cala średnicy.”
Próbowałam odgryźć kawałki surowego strąka okry i nie smakowało to źle, z wyjątkiem momentu, gdy trafiłam na goop. Nie mogłem tolerować tej tekstury.
Reklama
Jeśli chcesz ugotować ją z mniejszą ilością śluzu, Scott sugeruje „Pieczenie i grillowanie to dwie… metody wydobywania dużej ilości smaku z okry przy jednoczesnym zniechęcaniu do śluzowatości. Po prostu wrzuć okrę, przepołowioną wzdłuż lub nie, do prostej marynaty i grilluj lub piecz na dużym ogniu.”
Okra jest podstawą kuchni indyjskiej, więc można znaleźć kilka łatwych przepisów na indyjskich stronach kulinarnych.
Okra w wodzie jest teraz dużą rzeczą w Internecie. Weź dwa do czterech małych strączków, odetnij końcówki, nakłuj lub pokrój boki i namocz je przez noc w 8 uncjach wody. Następnie weź strąki i wycisnąć goop do nowego kubka i dodać wody do tego. Według tego filmiku smakuje to jak niesłodzone mleko kokosowe. Spróbowałam i nie było to nieprzyjemne. Podobało mi się.
Reklama
Jeśli tego spróbujesz, potraktuj to jak lekarstwo. Zażywaj go codziennie przez co najmniej cztery tygodnie. Nie omijaj. Czytałem komentarze ludzi, którzy sprowadzili swoje A1C aż o pięć punktów w dół, stosując raz dziennie wodę z okry. Zapisuj swoje cukry i pokazuj je lekarzowi.
Problemy z okrą
Jeśli ją jesz, możesz mieć problemy ze smakiem lub teksturą. Okra w wodzie nie ma takich problemów dla większości ludzi.
Okra wydaje się blokować metforminę w jelitach w ten sam sposób, w jaki blokuje ona glukozę. Jeśli więc przyjmujesz metforminę, skonsultuj się z lekarzem przed wypróbowaniem okry.
Reklama
Nie znalazłem żadnych opublikowanych doniesień o hipoglikemii (niskim poziomie cukru) wywołanej przez okrę, ale to nie znaczy, że nie może się to zdarzyć. Zachowaj ostrożność, jeśli przyjmujesz insulinę lub lek z grupy sulfonylomoczników.
Może istnieć nieznacznie zwiększone ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, jeśli Twój organizm wytwarza kamienie typu szczawianu wapnia. Żadne badania tego nie potwierdzają, a ja nie znalazłem żadnych niepotwierdzonych doniesień. Jak wiele warzyw, okra jest jednak bogata w szczawiany.
Z drugiej strony, chińskie badanie wykazało, że jedzenie okry poprawiło funkcjonowanie nerek u ludzi (tym razem nie szczurów) z cukrzycą.
Jak to się dzieje z lekami, gorzkim melonem lub jakimkolwiek skutecznym leczeniem, niektórzy ludzie widzą poprawę swoich numerów i myślą „O dobrze, teraz mogę wrócić do jedzenia śmieci i siedzenia przez cały dzień”. To nie zadziała – okra jest częścią planu zarządzania cukrzycą, a nie lekarstwem.
Reklama
Konsultuj się ze swoim lekarzem, zwłaszcza jeśli chodzi o zmniejszenie ilości leków.
Dla mnie dowody mówią: „Idź po wodę z okry”. Prowadź zapisy i daj nam znać, co się dzieje.