You bite down into the sandwich cookie you’ve just been given, and the sweet flavor overwhelms your taste buds. Czujesz się tak, jakbyś spróbował jednego z najlepszych deserów na świecie.
I według wielu Peruwiańczyków tak właśnie jest. To dlatego, że właśnie wgryzłeś się w peruwiański alfajor.
Peruwiańskie alfajores są niezwykle popularnymi peruwiańskimi deserami, posiadającymi swój własny, unikalny styl w porównaniu z innymi ciasteczkami kanapkowymi na całym świecie.
Przyjrzyjrzyjmy się temu, czym są peruwiańskie alfajores i jak możesz się nimi cieszyć podczas następnej popołudniowej herbaty lub przerwy na kawę.
Czym są peruwiańskie alfajores?
Alfajores to kanapkowe ciasteczka, które zostały wypełnione karmelową masą znaną jako dulce de leche, która jest zrobiona z cukru i mleka.
Te kanapkowe ciasteczka pochodzą z Bliskiego Wschodu. Hiszpanie przejęli zwyczaj tworzenia alfajores od Maurów, a następnie przenieśli go na kontynent południowoamerykański.
Obecnie w Peru i innych częściach kontynentu alfajores stanowią ważną część kuchni. W rzeczywistości, markowe sieci restauracji, takie jak La Casa Del Alfajor, są obecnie zbudowane wokół tego smakowitego ciasteczka i być może najbardziej popularnej marki alfajores w Peru.
Peruwiańska wersja alfajor
W Ameryce Południowej napotkasz różne rodzaje alfajores, w zależności od tego, w jakiej części kontynentu się znajdujesz.
Główną różnicą między peruwiańskimi alfajorami a tymi z innych obszarów kontynentu jest to, że peruwiańskie nadzienie alfajor jest powszechnie nazywane manjar blanco, a nie dulce de leche.
Dlaczego?
Ponieważ „manjar blanco” jest zwykle używany po zachodniej stronie Andów, podczas gdy „dulce de leche” jest używany po stronie wschodniej.
W każdym razie, możesz oczekiwać, że twój peruwiański alfajor będzie wypełniony pyszną karmelową redukcją cukru i mleka, bez względu na to, po której stronie gór się znajdujesz. Lepka redukcja sprawia, że ciasteczka są lepkie, ale przepyszne i dobrze się przechowują.
Ta wersja różni się od argentyńskiej wersji alfajor, której alfajores również mają dwa, ale czasami używają trzech ciasteczek, znanych jako Triples.
Chile również ma swoją wersję alfajor. W tym południowoamerykańskim kraju nierzadko można znaleźć bezę i orzechy włożone do mieszanki ciasteczek. Można również znaleźć niektóre alfajores zanurzone całkowicie w czekoladzie.
Dodatkowo, w niektórych częściach Chile, alfajores są nieco grubsze.
Wreszcie, boliwijskie alfajor jest mieszanką peruwiańskiego alfajor i argentyńskiego alfajor. Boliwijskie alfajores są zazwyczaj mieszane z mąką, a następnie obtaczane w smacznym kokosie.
Składniki peruwiańskiego alfajor
Pokażemy ci jak stworzyć twoje własne peruwiańskie alfajores wypełnione popularnym nadzieniem manjar blanco. Oto zestawienie najważniejszych składników, których będziesz potrzebować.
- Kubek manjar blanco
- Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Łyżeczka stołowa brandy
- Dwa żółtka
- Jedna trzecia filiżanki granulowanego cukru
- Osiem łyżek stołowych zmiękczonego, niesolonego masła
- Jedna-jedna-czwarta łyżeczka drobnej soli
- Pół łyżeczki sody oczyszczonej
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Trzy czwarte filiżanki mąki uniwersalnej
- Kilka filiżanek skrobi kukurydzianej
How to Make Peruvian Alfajores
- Zmieszaj razem sól, sodę, proszek do pieczenia, mąkę i skrobię kukurydzianą w misce.
- Następnie, ubij cukier i masło razem w misce miksera, używając średniej prędkości i łopatki. Kontynuuj ubijanie tych dwóch składników razem, aż będą puszyste i lekkie. Następnie, będziesz musiał dodać ekstrakt waniliowy, brandy i żółtka do mieszanki.
- Zmniejsz prędkość miksera tak, aby była na niskim poziomie. Następnie, dodaj suchą mieszankę (sól, sodę oczyszczoną, itp.) do mieszanki w mikserze. Powinieneś zobaczyć, że ciasto ładnie się połączyło, bez widocznych suchych kieszeni.
- Następnie, powinieneś przełożyć ciasto na folię i uformować je w dysk. Następnie, zawiń ten gładki dysk ciasno i włóż go do lodówki na minimum godzinę.
- Następnie, rozgrzej swój piekarnik do temperatury 350° Fahrenheita. Następnie, umieść silikonowe maty do pieczenia lub papier pergaminowy na blachach do pieczenia.
- Po upływie godziny lub więcej, odwiń schłodzone ciasto. Następnie, rozwałkuj je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do zamrażania.
- Powinnaś rozwałkować ciasto na grubość ćwierć cala. Następnie, zdejmij górny arkusz papieru do zamrażania.
- Następnie, wytnij 24 kółka z ciasta; kółka powinny mieć 2 cale wokół. Ponownie rozwałkuj je w razie potrzeby.
- Następnie, umieść kółka na blasze do pieczenia i piecz je przez 12-14 minut. Kiedy zobaczysz, że brzegi nabierają złotego koloru, a centra stają się twarde, będziesz wiedział, że są gotowe do wyjęcia z piekarnika.
Pokrycie cukrem pudrem i Manjar Blanco
Po ostygnięciu ciasta, możesz zacząć składać swoje alfajores.
Aby to zrobić, najpierw posyp swoje ciasteczka cukrem pudrem. Następnie odwróć 12 kółek do góry nogami. Następnie posmaruj je manger blanco.
Na koniec połóż na nich pozostałe 12 kółek, tworząc smaczne kanapki. Teraz nadszedł czas, aby poczęstować się własnoręcznie zrobionymi peruwiańskimi alfajores. #bonappetit
Gdzie kupić peruwiańskie alfajores?
Jeśli pieczenie nie jest Twoją pasją, zawsze możesz kupić peruwiańskie alfajores w naszym sklepie internetowym lub możesz je znaleźć w lokalnym sklepie z etniczną żywnością specjalną. Nie całkiem tak satysfakcjonujące, ale równie pyszne!
Learn More About Peruvian Foods
Oprócz nauki o tym, jak stworzyć swoje własne peruwiańskie alfajores, oferujemy spojrzenie na wiele innych tradycyjnych peruwiańskich dań głównych i deserów, którymi możesz cieszyć się na co dzień lub przy tych specjalnych okazjach.
Na przykład, dzięki naszej stronie internetowej, możesz dowiedzieć się jak stworzyć własne smaczne empanadas, czyli smażone ciastka, na następne spotkanie rodzinne. Możesz też dowiedzieć się więcej o bardzo popularnym peruwiańskim ceviche.
Jeśli lubisz napoje alkoholowe, dostarczamy również szczegółowych informacji na temat popularnego w Peru napoju pisco sour, który zapewnia smak brandy, soku z limonki i innych pysznych składników.
Zerknij tutaj, aby poznać najbardziej pożądane peruwiańskie potrawy i dowiedzieć się, jak cieszyć się tą kuchnią na zupełnie nowym poziomie w nadchodzących miesiącach i latach.
Or you can shop for Peruvian foods at our online store if you’re ready for some Peruvian deliciousness.
Our blog is all about sharing our love of Latin American foods & drinks. We will bring you articles and recipes of the very best Latin American & Spanish cuisine. Amigofoods was founded in 2003 and is the largest online grocery store offering a wide variety of hard to find freshly imported foods & drinks from all over Latin America and Spain.
Please Share & Spread the Love of Latin Foods!
- Share
- Tweet
- Pin