Chruściki, czyli anielskie skrzydełka, to klasyczne polskie ciasteczka. Są płatkowe i delikatne, najlepiej podawać je z grubą posypką z cukru pudru. Dorastałam jedząc je w każdą Wielkanoc i Wigilię i pozostają one ukochanym – i pysznym – elementem naszych świątecznych tradycji.
>>> Przypnij teraz! Kliknij tutaj, aby dodać ten przepis na Chruściki do swojej tablicy Świąteczne Desery na Pinterest.
Moja rodzina ma opinie na temat jedzenia. Dużo i dużo opinii. Głównie dlatego, że w naszym plemieniu mieszają się bardzo silne kultury jedzenia.
Moja Babcia, mama mojego taty, jest Polką. Wyszła za mąż za Włocha i uczyniła z tego swoją misję w kuchni, aby nauczyć się gotować jego ulubione przepisy z ojczyzny. Podczas gdy my cieszyliśmy się wieloma mocno włoskimi niedzielnymi kolacjami przez lata, to jej polskie korzenie odcisnęły niezatarte kulinarne piętno na moich świątecznych wspomnieniach.
Wigilia zaczyna się od rundek zupy grzybowej uskza – maleńkich polskich pierogów grzybowych w kremowym bulionie, który jest zupełnie prosty, ale tak niebiański. Wszyscy proszą o dokładkę, a my cieszymy się, gdy dzieci lub nowi odmawiają przyjęcia porcji, abyśmy mogli łapczywie zjeść ich porcje. Jest to danie tak chętnie oczekiwane, że kilka razy moja babcia podróżowała poza stanem na Boże Narodzenie przez lata, ona z obowiązku zrobiła zupę z wyprzedzeniem, aby uniknąć świątecznych zamieszek.
Obiad jest trochę bardziej wielokulturowy, z ofertami lasagne, jakiś rodzaj ryby, sałatka antipasti, ser i kiełbasa, i pierogi. Podczas gdy desery są zazwyczaj bardziej amerykańskie niż jakiekolwiek inne dania, płatki smażonego ciasta, chruściki, są prawie zawsze obecne. Pamiętam, jak wałkowaliśmy z babcią cienkie jak papier arkusze ciasta, aby zrobić świeże chrusciki, a kiedy skończyliśmy z głównymi ciasteczkami, smażyła dla nas małe kawałki resztek ciasta, abyśmy mogli je zjeść właśnie wtedy. Perfekcja w każdym calu.
- Co to są Chruściki?
- Jak zrobić polskie chruściki
- Czy udało Ci się wykonać ten przepis na chruściki? CHCĘ ZOBACZYĆ TWOJE DZIEŁA! Zrób zdjęcie i podziel się nim tutaj na PINTEREST.
- GDY JESTEŚ NA TYM, ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! FOLLOW ME ON PINTEREST FOR MORE EASY, SEASONAL RECIPE IDEAS.
- Chrusciki (Angel Wings)
- Recommended Equipment
- Ingredients
- Instructions
Co to są Chruściki?
Chrusciki to ciasto nie drożdżowe, aromatyzowane ekstraktem z migdałów. Ciasto jest cięte na wstążki, formowane w węzły, a następnie smażone w głębokim tłuszczu i oprószane cukrem pudrem. Są one zwiewne, chrupiące i delikatne.
Jak zrobić polskie chruściki
Ten przepis na chruściki został mi przekazany przez moją babcię. Wskazówki powinny być dokładnie przestrzegane, aby uzyskać idealną chrupkość i delikatną konsystencję. Posypujemy obficie cukrem pudrem, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, a potem jeszcze raz przed podaniem.
Mąkę uniwersalną przesiewamy z drobnoziarnistą solą morską. Nie mam przesiewacza do mąki, ponieważ robię tak mało przepisów, które tego wymagają, więc używam sitka o drobnych oczkach i sprawdza się doskonale.
Przy użyciu łopatki, ubijasz żółtka z cukrem, ekstraktem migdałowym i skórką cytrynową, aż masa będzie dość gęsta, prawie jak budyń. To zajmie trochę czasu, 4-5 minut, na średnich obrotach. Nie przyspieszaj tego procesu. Gdy masa będzie już jasnożółta i gęsta, przełącz obroty na niskie i wlej kwaśną śmietanę.
Utrzymując obroty na najniższym możliwym poziomie, zacznij dodawać przesianą mąkę po jednej łyżce na raz. Przed dodaniem kolejnej łyżki mąki, całkowicie ją wmieszaj. Po dodaniu całej mąki, wyłożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Będzie ono suche i trochę kruche. Wyrobić ciasto 10-12 razy ręcznie, następnie przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę.
Podziel ciasto na 8 części, następnie każdą z nich podziel na pół, aby uzyskać w sumie 16 części. Wyjmij jedną część ciasta, a pozostałą przykryj ręcznikiem do herbaty. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto, aż stanie się cienkie jak papier. Używając wałka do ciasta, pokroić rozwałkowane ciasto na paski o wymiarach 5″ x 2″. Wytnij szczelinę na jednym końcu paska, a następnie przełóż drugi koniec przez ten otwór, aby zrobić węzeł. Powtórz ten proces z pozostałymi paskami i kawałkami ciasta. Otrzymasz około czterech tuzinów ciasteczek.
Podgrzej kwartę oleju roślinnego w piecu dwupalnikowym do temperatury 370°F. Podczas gdy olej się rozgrzewa, przygotuj kilka talerzy lub blach do pieczenia wyłożonych papierowymi ręcznikami.
Dodaj 3-4 surowe chruściki do oleju i smaż, obracając raz, aż się napuszą i nabiorą złotego koloru – powinno to zająć około 30 sekund na stronę. Wyjmij ciasteczka z oleju za pomocą łyżki cedzakowej, odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, a następnie oprósz cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe. Powtórz czynność z pozostałymi ciasteczkami. Obserwuj temperaturę oleju i upewnij się, że utrzymuje się ona w granicach 5 stopni od 370° podczas całego procesu smażenia.
Chrusciki są najlepsze na dzień, ale można je przechowywać do 2 dni. Aby je przechować, ułóż płasko na blasze do pieczenia i przykryj luźno folią aluminiową. Posypać ponownie cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Czy udało Ci się wykonać ten przepis na chruściki? CHCĘ ZOBACZYĆ TWOJE DZIEŁA! Zrób zdjęcie i podziel się nim tutaj na PINTEREST.
GDY JESTEŚ NA TYM, ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! FOLLOW ME ON PINTEREST FOR MORE EASY, SEASONAL RECIPE IDEAS.
Chrusciki (Angel Wings)
Recommended Equipment
-
Stand Mixer
-
Pastry Wheel
Ingredients
- 2 c all-purposed flour, sifted
- 1/4 tsp fine grain salt
- 5 large egg yolks
- 3 tbsp granulated sugar
- 1.5 tsp almond extract
- 1/4 tsp lemon zest
- 5 tbsp sour cream
- 1 quart vegetable oil
- 1/2 c powdered sugar
Instructions
-
Sift the flour with the salt.
-
Combine the egg yolks, sugar, almond extract, and lemon zest in the bowl of a stand mixer. Using the paddle attachment, beat at medium until the eggs are thick and bright yellow. The consistency will be just a bit thinner than pudding.
-
Reduce the speed to low, add the sour cream, and beat until throughly mixed, about 1 minute.
-
Keeping the speed at the lowest setting, add the sifted flour one heaping tablespoon at a time. Allow the flour to be fully worked into the dough before adding the next batch.
-
Turn the dough out onto a floured surface. It will be dry and a little crumbly. Knead 10-12 times, then cover with a tea towel and rest for 1 hour.
-
Divide the dough ball into 8 pieces, then divide each piece in half. Remove one piece of dough, and cover the rest with the towel.
-
Roll out the dough into a large circle until paper thin. Using a pastry wheel, slice the dough into 5″ x 2″ strips. Make a small slit in one end of the dough, then pass the other end of the strip through the opening to create a knot. Set the raw dough aside onto a baking sheet. Repeat this process with the remaining portions of dough.
-
Heat the vegetable oil in a dutch oven to 370°F. Podczas gdy olej będzie się rozgrzewał, przygotuj kilka talerzy lub blach do pieczenia wyłożonych papierowymi ręcznikami.
-
Dodaj 3-4 surowe chruściki do oleju i smaż, obracając raz widelcem lub szczypcami, aż staną się puszyste i złoto-brązowe, około 30 sekund na stronę. Wyjmij chrusciki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej, osusz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, a następnie posyp cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe. Powtórz czynność z pozostałymi ciasteczkami. Obserwuj temperaturę oleju i upewnij się, że utrzymuje się w granicach 5 stopni od 370° podczas całego procesu smażenia, dostosowując poziom ciepła w razie potrzeby.
-
Chrusciki są najlepsze na dzień, ale mogą być przechowywane do 2 dni. Aby je przechować, ułóż płasko na blasze do pieczenia i przykryj luźno folią aluminiową. Ponownie posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem.