W lutym wysłaliśmy Wam artykuł i wykres na temat porównania wartości odżywczych zielonych warzyw liściastych. Chciałam zrobić to samo z różnymi rodzajami orzechów, ponieważ ważne jest, aby wiedzieć, jak wypadają one w porównaniu, jeśli chodzi o kalorie, białko, tłuszcz itp. Często spotykam się z powszechnym przekonaniem, że orzechy są bogate w tłuszcz i kalorie i powinny być spożywane oszczędnie.
W rzeczywistości, kiedyś bałam się jeść nerkowce i orzeszki ziemne, ponieważ myślałam, że są najgorsze z całej grupy dla mojej talii!
Prawdą jest, że orzechy są bogate w tłuszcz, ale nie wszystkie tłuszcze są sobie równe! Jest również prawdą, że orzechy są wysokokaloryczne, ale nie wszystkie kalorie są takie same!!!
Jeśli martwisz się o tłuszcz, pociesz się wiedząc, że duża część tłuszczu w orzechach jest zdrową dla serca odmianą. Są one doskonałym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), takich jak kwas oleinowy i palmitooleinowy, które pomagają obniżyć poziom LDL, czyli „złego cholesterolu” i podnieść poziom HDL, czyli „dobrego cholesterolu”. Są one również bogatym źródłem wszystkich ważnych niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak kwas linolowy i kwas a-linolenowy (ALA). Tłuszcze omega-3 pomagają obniżyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i choroby wieńcowej serca.
KLIKNIJ TUTAJ, aby pobrać Nasz przewodnik po przyprawach do Twojego indyjskiego gotowania
Jeśli chodzi o kalorie, ważne jest, aby uświadomić sobie, że nie chodzi tylko o to, ile kalorii jemy, ale co ważniejsze, chodzi o jakość kalorii, które jemy. W przeliczeniu na uncję, orzechy i nasiona mogą być stosunkowo bardziej kaloryczne niż niektóre inne pokarmy, ale jeśli spojrzymy na ich potężną wartość odżywczą, są one o wiele lepszymi kaloriami dla naszego organizmu.
Orzechy i nasiona są również magazynem korzystnych dla zdrowia polifenolowych przeciwutleniaczy flawonoidowych, takich jak resweratrol, luteina, biotyna itp. Odkryto, że związki te zapewniają ochronę przed nowotworami, chorobami serca, zwyrodnieniową chorobą nerwów i chorobą Alzheimera.