Portorykańskie Papas Rellenas (Faszerowane Ziemniaki)

Portorykańskie Papas Rellenas – krokiety z tłuczonych ziemniaków nadziewane aromatycznym picadillo (hash z mielonej wołowiny). Smaży się je na złoty kolor z zewnątrz, a w środku mają kremową konsystencję. Mięso i ziemniaki łączą się w idealną przystawkę!

Puerto Rican Papas Rellenas

Hej ludzie! Jestem tutaj z moim comiesięcznym portorykańskim przepisem dla Was. I pozwólcie mi powiedzieć…te smażone ziemniaczane krokiety są niesamowite. Dosłownie.

Kulki z tłuczonych ziemniaków wypełnione są picadillo (mieloną wołowiną, która jest tak aromatyczna, że daje mięsu taco szansę na zdobycie pieniędzy), a następnie smażone na złoty kolor i chrupiące. To prawdopodobnie moja ulubiona portorykańska przystawka!

Puerto Rican papas rellenas, lub rellenos de papa jak się je nazywa, mają trochę historii w mojej rodzinnej historii. Już wcześniej opowiadałam Wam, że jako dziecko myślałam, że jestem Portorykanką, choć tak naprawdę jestem w połowie Meksykanką. Jest wiele czynników, które przyczyniły się do tego błędnego przekonania, a wśród nich te ziemniaczane krokiety.

Co roku moja rodzina brała udział w Meksykańskim Festiwalu w Milwaukee, WI. Moja mama mijała zespoły mariachi, konkurs jedzenia jalapeño (i konkurs grito!), sprzedawców ulicznych tacos i cerveza, i kierowała się prosto do stoiska Portorykańczyków, gdzie robili te papa rellenas.

Co do cholery robiło stoisko portorykańskie na meksykańskiej fieście, nigdy się nie dowiem – ale widzicie moje zmieszanie, prawda?!

Cóż, jeden kęs to wszystko, czego potrzebujecie i te pytania wyparowują. Ziemniaki to moje ulubione jedzenie. Uwielbiam je w każdej postaci, ale smażone ziemniaki są zdecydowanie najlepsze z najlepszych. W połączeniu z niesamowicie aromatycznym mięsem, to połączenie, którego nie da się pobić.

Mój przepis na nadzienie do picadillo znajdziesz tutaj. *Nie dodawaj pokrojonych w kostkę ziemniaków, o których mowa w przepisie.*

Ten przepis wykorzystuje tylko połowę ilości picadillo, więc możesz użyć resztek w tacos lub zrobić połowę porcji mięsa. Możesz też podwoić ilość tłuczonych ziemniaków i mieć dwa razy więcej papas rellenas!

Sztuczka do tych krokietów polega na zacieraniu ziemniaków tak, aby stały się gumowate i elastyczne. Dodatkowa skrobia kukurydziana pomaga również w walce z lepkością.

Dodanie jajka pomaga w wiązaniu, ale jeśli jesteś w stanie zagnieść ziemniaki do postaci ciasta, jajko nie jest konieczne. Jedz je w takiej postaci, albo podawaj z moim majonezowo-ketchupowym lub czosnkowym dippingiem.

Jak zawsze, nie krępuj się wysłać mi maila na [email protected] jeśli masz jakieś pytania lub uderz do mnie na Facebooku!