(CNN) Amerykanka TikTok przewodnik do robienia gorącej herbaty, który wszedł wirusowo w czerwcu miał Brits tut-tutting w przerażeniu nad ich filiżanką rano – głównie z powodu kontrowersyjnego wykorzystania mikrofalówki zamiast czajnika do podgrzewania wody.
Spór o najlepszy sposób parzenia herbaty przerodził się w transatlantycki incydent, w którym zarówno ambasador Wielkiej Brytanii, jak i ambasador USA włożyli swoją łyżkę, a brytyjskie wojsko zostało wezwane, aby wyjaśnić „poprawną” technikę.
Teraz naukowcy włączyli się do debaty, najwyraźniej potwierdzając to, co wielu Brytyjczyków wiedziało instynktownie od lat – woda podgrzana w mikrofalówce po prostu nie jest taka sama.
Mikrofale ogrzewają ciecze nierównomiernie, sprawiając, że ciecz na górze pojemnika jest znacznie gorętsza niż ciecz na dole, stwierdził zespół chińskich naukowców. Ich badania zostały opublikowane we wtorek w czasopiśmie AIP Advances z American Institute of Physics.
Typowo, gdy ciecz jest ogrzewana, źródło ogrzewania – piec lub czajnik elektryczny na przykład – ogrzewa pojemnik od dołu, a proces konwekcji oznacza, że jako ciecz w kierunku dna pojemnika ogrzewa się, staje się mniej gęsta i porusza się do góry, pozwalając chłodniejszej części cieczy do kontaktu ze źródłem ciepła. To ostatecznie skutkuje jednolitą temperaturą w całym pojemniku.
Woda po lewej stronie została podgrzana przez mikrofalówkę, podczas gdy woda po prawej stronie pokazuje profil temperatury, gdy kieruje się konwekcją. Jednakże w mikrofalówce źródło ciepła istnieje wszędzie, więc proces konwekcji nie zachodzi.
Ale zagorzali użytkownicy mikrofalówek nie muszą spuszczać głowy ze wstydu. Naukowcy z University of Electronic Science & Technology of China powiedzieli, że być może znaleźli rozwiązanie tego problemu.
Zaprojektowali oni srebrną powłokę, która ma być umieszczona wzdłuż krawędzi kubka lub pojemnika, który jest w stanie osłonić działanie mikrofal w górnej części cieczy. Srebro działa jak przewodnik dla fal, zmniejszając pole elektryczne na górze i skutecznie blokując ogrzewanie, co skutkuje bardziej jednolitą temperaturą.
Chociaż wydaje się to być sprzeczne z wieloletnią radą, aby nie umieszczać metali w mikrofalówce, Baoqing Zeng, jeden z autorów badania, powiedział, że jest to „nadal bezpieczne” i podobne struktury metalowe zostały już bezpiecznie wykorzystane w mikrofalowych garnkach parowych i kuchenkach do gotowania ryżu.
Posrebrzany kubek pomaga cieczom ogrzewać się równomiernie w mikrofalach. „Po starannym zaprojektowaniu metalowej struktury w odpowiednim rozmiarze, metalowa krawędź, która jest podatna na zapłon, znajduje się przy słabym natężeniu pola, gdzie może całkowicie uniknąć zapłonu, więc nadal jest bezpieczna” – powiedział Zeng, profesor nauk elektronicznych i inżynierii na UESTC, w komunikacie prasowym.
Więc czy to kładzie debatę do odpoczynku nad najlepszym sposobem, aby zrobić napar? Niestety, może to być tylko jedna bitwa.
Podczas gdy czajniki mogą podgrzewać wodę bardziej równomiernie, inne badania naukowe wykazały, że mikrofale mogą wyciągnąć więcej potencjalnie korzystnych związków zawartych w herbacie, takich jak katechiny i kofeina.
Co więc będzie, herbaciarze? Równomiernie podgrzana filiżanka czy taka, która pozwoli wam dłużej zachować czujność?