Najlepszy tradycyjny grecki przepis na kleftiko jagnięce (grecka jagnięcina zawijana w papier pergaminowy)! Soczysta i delikatna, rozpływająca się w ustach jagnięcina kleftiko z puszystymi ziemniakami i pysznym sosem z białego wina, przesiąkniętym aromatem czosnku, słodkiej cebuli, pieczonej papryki i soczystych pomidorów… Po prostu nie można się oprzeć!
Grecka jagnięcina Kleftiko przepis – Co oznacza Lamb Kleftiko?
Lamb kleftiko to rustykalny, tradycyjny grecki przepis wykonany z wolno gotowanej jagnięciny, najpierw marynowanej w czosnku, oliwie z oliwek i soku z cytryny. Ten tradycyjny przepis był pierwotnie gotowany w piecu ziemnym, prostym dole w ziemi, używanym do zatrzymywania ciepła i dymu.
Lamb 'kleftiko’ dosłownie oznacza jagnięcinę „skradzioną”. Mówi się, że nazwa ta pochodzi od Kleftów, którzy kradli jagnięta lub kozy i gotowali mięso w ukrytych podziemnych piecach, aby zamknąć smaki i zapachy i uniknąć złapania!
Jak zrobić doskonałe greckie Kleftiko z jagnięciny
Współcześnie Kleftiko z jagnięciny piecze się zamknięte, zawinięte w papier pergaminowy (w paczkach lub woreczkach), aby zachować wszystkie soki i smaki wewnątrz (zobacz również zdjęcia z przygotowania poniżej).
Do tego przepisu na greckie Kleftiko z jagnięciny zawsze preferuję użycie udźca jagnięcego, który podczas powolnego gotowania staje się super delikatny! Możesz użyć udźca w całości, co wymaga dodatkowego czasu gotowania, lub poprosić rzeźnika o pokrojenie go na duże kawałki z kością. Chociaż w wielu przepisach na kleftiko z jagnięciny nie dodaje się ziemniaków w tym samym naczyniu co jagnięcina, zdecydowanie polecam to zrobić, aby wchłonęły one wszystkie pyszne soki jagnięce!
Marynowanie kleftiko z jagnięciny przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc, jest niezbędne, aby umożliwić mięsu wchłonięcie wszystkich wspaniałych śródziemnomorskich smaków i aromatów.
Porada: Sekretnym krokiem do idealnego kleftiko z jagnięciny jest rozwinięcie papieru pergaminowego tuż przed jego całkowitym przygotowaniem, zwiększenie temperatury i pieczenie nieco dłużej, aby jagnięcina i ziemniaki były ładnie zabarwione i chrupiące na zewnątrz.
Na koniec nie zapomnij o ważnej sałatce! To ziemiste danie najlepiej komponuje się z orzeźwiającą grecką sałatką z fetą, która podkreśla mięsny smak jagnięciny i dodatkowo wzbogaca to tradycyjne danie aromatem oregano i fety! Jeśli nie przepadasz za jagnięciną, bardzo popularną odmianą tego jagnięcego kleftiko jest 'kleftiko wieprzowe lub exohiko, więc jeśli masz ochotę na eksperymenty, możesz spróbować i tego!
Więc śmiało, przygotuj ten tradycyjny grecki przepis na jagnięce kleftiko dla swoich przyjaciół i rodziny i zaimponuj im tym pysznym, obfitym, tradycyjnym rodzinnym obiadem! Ciesz się! Oh i zawsze możesz przeczytać ten pyszny przepis w języku greckim tutaj Παραδοσιακή συνταγή για Αρνί Κλέφτικο.
Description
The very best traditional Greek lamb kleftiko recipe (kleftico)! Juicy, tender, melt-in-the-mouth Greek lamb cooked in parchment paper with fluffy potatoes.
Ingredients
- 1–1.2 kg/ 35 oz. leg of lamb, boneless (approx. 2kg/ 70 oz. bone in)
- 2 small red onions
- 2–3 bell peppers (green, red, orange)
- 4 cloves of garlic (2 sliced and 2 whole)
- 2 tbsps mustard
- juice of half a lemon
- 1 tbsp dried oregano
- 1/2 a cup olive oil
- 1/2 a cup dry white wine
- 200g kefalotyri or Graviera or any had yellow cheese, cut into cubes (7 oz.)
- 5 średniej wielkości ziemniaków
- 1/2 dojrzałego pomidora, pokrojonego w plasterki
- sól i świeżo zmielony pieprz
- papier pergaminowy
- sznurek kuchenny
Instrukcje
- Aby przygotować ten przepis na greckie kleftiko z jagnięciny, zacząć od dokładnego umycia jagnięciny i pokroić ją na porcje (ok. 5*6 cm). Umieść w dużej misce lub miseczce i odstaw na bok.
- Przygotuj warzywa do kleftiko jagnięcego. Cebulę przekroić na pół, a następnie na cztery kliny. Paprykę pokroić w 2-3 cm kawałki, a 2 ząbki czosnku w plasterki. Dodaj warzywa do miski z jagnięciną i wlej oliwę, białe wino i sok z cytryny. Dodajemy musztardę, 2 całe ząbki czosnku, posypujemy oregano i doprawiamy solą i pieprzem. Rękoma wymieszaj wszystkie składniki. Przykryć miskę folią, schłodzić i pozostawić do zamarynowania na co najmniej 2 godziny. Najlepiej zostawić mięso na kleftiko na noc, aby wchłonęło wszystkie cudowne smaki.
- Gdy mięso na kleftiko jest już zamarynowane, przywróć jagnięcinie temperaturę pokojową. W tej samej misce dodaj ser (pokrojony w kostkę o boku 2 cm) i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180C.
- Aby przygotować ziemniaki do tego przepisu na lamb kleftiko, obierz je i pokrój na cztery części. (Lamb kleftiko będzie wymagało około 2 1/2 godziny pieczenia, więc najlepiej pokroić ziemniaki w duże kawałki, aby zachowały swój kształt.)
- Teraz nadszedł czas, aby owinąć lamb kleftiko w papier pergaminowy. Ułóż 4 długie kawałki papieru pergaminowego tak, aby utworzyły gwiazdę. Połóż ziemniaki na środku papieru pergaminowego i dopraw solą i szczyptą oregano. Polej ziemniaki marynatą z jagnięciny i ułóż jagnięcinę z warzywami na ziemniakach. Ułożyć warstwę z pokrojonego pomidora i zamknąć jagnięce kleftiko w sakiewce. Aby zamknąć kleftiko jagnięce, chwycić papier pergaminowy od brzegów w poprzek, a następnie chwycić ręką na środku, tuż nad farszem i ścisnąć. Użyj sznurka kuchennego, aby związać ciasno całość, tuż nad farszem i przenieś do formy do pieczenia.
- Upiecz jagnięcinę kleftiko w piekarniku przez około 1 godzinę 45 minut, aż będzie miękka. Wyjąć formę z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 220C. Odwinąć jagnięce kleftiko i zagnieść papier pergaminowy pod obrzeżem formy. Podlać jagnięcinę sokami i wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut, aż się zrumieni. Wyjmij kawałki jagnięciny z woreczka i zawiń je w folię, aby odpoczęły. Wrzuć ziemniaki i wstaw z powrotem do piekarnika na około 20 minut, aż ładnie się zabarwią.
- Wróć kawałki jagnięciny do brytfanny i podawaj lamb kleftiko w takiej postaci. Enjoy!
Nutrition
- Rozmiar porcji: 1
- Kalorie: 714kcal
- Sugar: 4.8g
- Sodium: 1236.9mg
- Fat: 37.2g
- Saturated Fat: 11.8g
- Unsaturated Fat: 23.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33.4g
- Fiber: 5.5g
- Protein: 57.4g
- Cholesterol: 152mg
Keywords: Lamb kleftiko, Greek lamb dish, kleftico recipe
