Przewodnik sezonowy po egzotycznych owocach hawajskich

by Sylvia Kikuyama Kwiecień 01, 2019

Hawaii rok w rok kontynuują ranking najszczęśliwszego stanu w kraju. Coś nam mówi, że duch aloha, bliskość oceanu i mnóstwo słonecznych dni przyczyniają się do tego zadowolenia. I nie tylko ludzie są szczęśliwi na Hawajach. Dzięki łagodnemu klimatowi przez cały rok, w stanie Aloha kwitną również lokalne produkty. Chociaż niewiele owoców jest endemicznych dla Hawajów, egzotyczne owoce rosną tutaj w obfitości.

Świeże owoce są jak cukierki na wyspach. Jeśli odwiedzasz Hawaje, naprawdę warto poszukać targu rolnika, stoiska z owocami lub sklepu spożywczego, aby doświadczyć pysznego smaku świeżych lokalnych owoców.

Niektóre produkty będą podążać za zwykłymi sezonowymi zbiorami tego, co jest na szczycie wiosną, latem, jesienią i zimą; jednak sezon wegetacyjny na Hawajach trwa cały rok. Oto niektóre z naszych ulubionych hawajskich owoców i najlepszy czas na ich znalezienie.

Lilikoi (Passion Fruit)

Passion fruit jest znany jako lilikoi na Hawajach. Ten cierpki, a zarazem słodki owoc jest prawie okrągły, szeroki na około 1 1/2 do 3 cali, z twardą zewnętrzną skórką. Kiedy jest dojrzały, skórka jest żółta lub fioletowa, w zależności od odmiany. Wewnątrz owoc jest wypełniony soczystym miąższem i aż 250 jadalnymi nasionami

Lilikoi rośnie na winorośli i jest w szczytowym okresie zbiorów od czerwca do stycznia. Lilikoi jest gotowe do jedzenia, gdy jest pulchne, ma lekki posmak i jest w pełni wybarwione. W swojej żółtej formie, kolor jest głęboko złoty, a fioletowe owoce będą prawie czarne. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że im brzydszy i bardziej pomarszczony jest owoc na zewnątrz, tym słodszy jest w środku. Najdojrzalsze owoce po prostu spadną z winorośli.

Najprostszym sposobem na zjedzenie lilikoi jest przekrojenie go na pół i przekopanie łyżeczką. Pamiętaj, że możesz jeść nasiona! Ale jest również pyszne jako dżem lub galaretka, włączone do deserów i dodane do napojów.

Mango

Mango jest zdecydowanie lokalnym ulubieńcem. Honolulu ma kilka wydarzeń związanych z mango w lecie, takich jak coroczny Moana Festival w lipcu w Moana Surfrider Hotel. Jest też coroczny Festiwal Mango w sierpniu na Wielkiej Wyspie (Hawaje), aby uczcić ten ukochany owoc.

Na Hawajach jest ponad 60 rodzajów mango, ale najpopularniejsze odmiany to Hayden, Raposa i Pirie. Hayden, najbardziej powszechne mango na Hawajach, staje się bardziej czerwone i żółte z tylko odrobiną zieleni, kiedy jest gotowe do jedzenia. Hawajska Rapoza zaczyna się od zielonego, potem staje się fioletowa, a na końcu żółta. Pirie mango, starsza odmiana występująca na wyspach, jest bardziej żółta i zielona niż czerwona.

Drzewa mango produkują kwiaty od grudnia do kwietnia. Drzewa zaczynają rodzić owoce w maju, a szczyt sezonu przypada na lipiec, a niektóre drzewa rodzą owoce dopiero w październiku.

Dojrzałe, soczyste mango jest niesamowite, gdy je się je świeże i zimne (nie jedz skóry). Spróbuj przekroić mango na pół, rzeźbiąc wokół jego dużej pestki. Nacinaj miąższ, nie skórkę, w poprzek. Następnie naciskaj na skórkę tak, aby owoc wystawał i można go było jeść przy pomocy przyboru lub po prostu trzymać w rękach i wgryzać się w niego. Mango jest również często spożywane w postaci marynowanej lub suszonej i odwodnionej.

Guawa

Kilka dojrzałych guaw w misce z owocami może nadać zapach całemu pomieszczeniu. Zwykła gujawa ma żółtą skórkę, różowy miąższ wypełniony nasionami i może urosnąć do wielkości piłki tenisowej. Każda część gujawy jest jadalna, nawet skórka i nasiona. Owoce można spożywać na surowo, często robi się z nich sok, dżem, galaretkę lub pastę. Drewno z drzewa gwajakowego świetnie nadaje się do wędzenia mięsa.

Gawę można znaleźć w dwóch okresach zbiorów, jeden od sierpnia do grudnia, a drugi od stycznia do kwietnia. Idealnie dojrzała gujawa będzie miękka, żółta i pachnąca. Delikatnie ściśnięta pod palcami daje się uginać. Im bardziej miękka jest gujawa, tym jest słodsza. Nie należy ściskać zbyt mocno. Gujawy łatwo się obijają. Dojrzałe guawy są te, które przeszły z jasnego zielonego do miękkiej żółtego koloru. Na owocach można nawet dostrzec odrobinę różu, gdy są w pełni dojrzałe. Zapach gujawy określa się jako słodki i przenikliwy, co oznacza, że można go wyczuć, nie przystawiając owocu do nosa. Jeśli pachnie fermentacją, oznacza to, że jest przejrzała. Gujawy bardzo łatwo się psują. Gdy masz już dojrzałą gujawę, będziesz miał około dwóch dni zanim się zepsuje, w zależności od tego, jak dojrzały jest owoc, gdy go dostaniesz.

Guawa truskawkowa jest również powszechna na Hawajach. Smakuje jak guawa z nutą truskawki. Ma czerwoną skórę i kremowo-biały miąższ z żółtymi nasionami. Gujawa truskawkowa jest znacznie mniejsza od zwykłej gujawy, mniej więcej wielkości ćwiartki.

Ananas

Ananas, choć nie jest z natury hawajski, jest dziś uznawany za owoc wysp. W pewnym momencie Hawaje dostarczały ponad 80% światowej produkcji ananasów w puszkach. Chociaż produkcja spadła do mniej niż 10% ananasów sprzedawanych na całym świecie, Maui Gold Pineapple Company nadal uprawia ananasy tutaj na Maui i są one znane z tego, że są wyjątkowo słodkie i soczyste.

Ananas uprawiany jest przez cały rok. Istnieje kilka sposobów na określenie czy ananas jest dojrzały – kolor, dotyk, zapach i test skubania.

Zewnętrzna strona ananasa zmienia się z zielono-szarej na żółtą, gdy dojrzewa, więc chcesz ananasa, który jest złoto-żółty. Kolor będzie wzrastał od podstawy do wierzchołka. Niektóre ananasy są dojrzałe nawet wtedy, gdy są jeszcze zielone w kierunku korony. Całkowicie zielony lub brązowy ananas nie jest jeszcze dojrzały. Jeśli ananas ma czerwono-brązową lub całkowicie pomarańczową skórę, pomarszczoną skórę, pęknięcia, pleśń lub więdnące brązowe liście, jest przejrzały i może zacząć gnić.

Ananas powinien być ciężki jak na swój rozmiar. Powinien być twardy, ale poddawać się, jeśli się na niego naciska.

Sprawdź zapach u podstawy ananasa, gdzie aromat jest najsilniejszy. Jeśli ananas ma słodki zapach, jest dojrzały. Przejrzały ananas będzie pachniał fermentacją, jak alkohol lub ocet.

Jeśli przeszedłeś przez wszystkie inne testy i nadal nie jesteś pewien, spróbuj wyrwać wewnętrzny liść z korony ananasa. Liść powinien wyjść bez większego oporu.

Kokos

Palma kokosowa produkuje owoce przez cały rok. Ponieważ kokos ma różne zastosowania, w tym wodę kokosową, mleko kokosowe i olej kokosowy, jest on zbierany w różnych stadiach dojrzałości.

Aby uzyskać wodę kokosową, kokos musi być zbierany, gdy jest jeszcze młody i zielony na drzewie. Młody kokos jest bardziej delikatny i pełen wody.

W miarę jak kokos dojrzewa, zielony kokos staje się brązowy. Wewnątrz ubywa wody, a miąższ kokosa zmienia się z bardziej miękkiej, galaretowatej konsystencji w stałe, białe mięso kokosowe.

Gdy bardziej miękkie mięso kokosowe zostanie starte, a następnie wyciśnięte, otrzymany płyn to mleko kokosowe. Po zbrązowieniu zewnętrznej strony i stwardnieniu mięsa, kokos można wysuszyć i rozdrobnić lub przerobić na płatki lub wiórki. Jest to również punkt, w którym mięso kokosowe jest przekształcane w olej.

Banan

Czy wiesz, że istnieje około 1000 różnych odmian bananów? Szkoda więc, że większość Amerykanów zna tylko banana Cavendisha (aka „Williams Banana”), którego można znaleźć w sklepach.

Możesz poszerzyć swoje bananowe podniebienie na Hawajach, które są domem dla kilku odmian bananów, od dużych do małych, od bardzo bladożółtych do czerwonoróżowych. Banan jabłkowy jest jedną z najbardziej popularnych odmian bananów, które można znaleźć na Hawajach. Jest on krótszy, słodszy i bogatszy w witaminy A i C niż Cavendish, o smaku jabłek i truskawek. Mogą być zbierane przez cały rok, ale ich szczyt sezonu przypada na okres od czerwca do października.

Papaja

Papaja na Hawajach jest tak aromatyczna, że powinna być uważana za inny owoc niż papaja spotykana na kontynencie. Dostępne na Hawajach przez cały rok, są dojrzałe, kiedy zmieniają kolor z zielonego na żółty. Aby je zjeść, przekrój wzdłuż na pół, wydłub nasiona i ciesz się nimi!

Okrągłe, czarne nasiona są również jadalne. Są one mielone i dodawane do sosów sałatkowych, gdzie nadają im pieprzny smak.

Gwiazda

Gwiazda otrzymała swoją nazwę od pięciu grzbietów schodzących po bokach, które tworzą kształt gwiazdy, gdy jest krojona w poprzek. Ma około 2-6 cali długości i gładką, woskową skórkę, która staje się żółta, gdy jest dojrzała.

Starfruit jest dostępny od września do kwietnia. Cały owoc jest jadalny. Może być spożywany na świeżo, w postaci soku lub suszony. Owoc gwiaździsty jest ładnym dodatkiem do sałatek, a odwodniony owoc gwiaździsty może stać się specjalnym przysmakiem poprzez zanurzenie w czekoladzie.