Potrzebujesz zamiennika garam masala w pośpiechu? Ten hack przyprawowy na zamiennik garam masala z kolendry, kminu rzymskiego, cynamonu & Ziarna czarnego pieprzu załatwią sprawę.
Garam masala to rozgrzewająca mieszanka przypraw takich jak kolendra, kmin rzymski, cynamon, goździki, imbir, kardamon i gałka muszkatołowa. Po pierwsze, całe przyprawy są opiekane na suchej patelni przez minutę, aby uwolnić olejki smakowe, a następnie świeżo zmielone. Jest to podstawa smaku wielu południowoazjatyckich potraw i różni się w zależności od regionu, jak również od kucharza. Uważaj na butelkowane „garam masala” i inne indyjskie przyprawy lub masala na półkach sklepowych – często mielone miesiące temu i obniżone przez zmniejszenie lub usunięcie kardamonu, gałki muszkatołowej i innych drogich przypraw.
Najlepszy zamiennik Garam Masala
Autentyczna mieszanka przypraw garam masala będzie miała od 20 do 30 składników, lub więcej. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Curry w proszku nie ma tych samych rozgrzewających przypraw, ale pomaga zapewnić przyjemną głębię smaku potrawom curry. Curry w proszku jest brytyjskim wynalazkiem i tylko angielskim skrótem do pięknych garam masala, które indyjscy kucharze przygotowywali codziennie.
Mieszaj poszczególne przyprawy
Spróbuj zmieszać:
1 część opiekanej kolendry
1/2 części opiekanego kminu & czarny pieprz
1/4 części mielonego kardamonu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej
Aby uprościć to jeszcze bardziej, spróbuj:
1 część kminku
1/4 części jagód ziela angielskiego
Chociaż mieszanki przyprawowe garam masala mają aż 30+ pojedynczych przypraw, ziele angielskie i kminek dodadzą ciepła i głębi w podobny sposób. Wystarczy zmierzyć 1 część kminu z ¼ części jagód ziela angielskiego. Alternatywnie, zmieszaj 1 część kolendry, 1/2 części kminu & czarnego pieprzu i 1/4 części strąków zielonego kardamonu, cynamonu, goździków lub gałki muszkatołowej (włącz dowolne, które masz pod ręką).
Podprażanie przypraw na patelni przed zmieleniem dodaje miły poziom złożoności i głębi. Po opiekaniu, połącz & blitz w swoim młynku do kawy i gotowe!
Jeśli znajdziesz się w trudnej sytuacji, spróbuj użyć innej mieszanki, takiej jak shichimi togarashi, przyprawa do ciasta dyniowego, ras el hanout lub przyprawa vadouvan. Pumpkin pie spice mocno zawiera ziele angielskie i czarny pieprz, ale nie ma kminu ani kolendry. Ras el hanout jest ciężka na kminie i kolendrze, ale brakuje jej dużej dawki ziela angielskiego, a Vadouvan jest inspirowaną francusko-indyjską mieszanką z allium, ale nadal działa!
Szukasz świeżej Garam Masali?
Sprawdź naszą świeżo zmieloną Garam Masalę, inne indyjskie przyprawy lub wszystkie przyprawy w naszym sklepie!