Pierwsze danie
Seafood Stew
Yield: 10 servings
Ingredients
??6 (1 Lb) Maine homary
??20 średniej wielkości przegrzebki morskie
??36 Duże krewetki, skórki, oczyszczone i ogon usunięty, aprox. 2 funty
??10 (1 oz) kawałków dorsza czarnego
??� filiżanka drobnej kostki marchewki
??� filiżanka drobnej kostki selera
??� filiżanka drobnej kostki pora
??� filiżanka drobnej kostki ziemniaka Idaho
???1 łyżeczka soli koszernej
??1 łyżeczka mielonego białego pieprzu lub czarnego pieprzu
??� łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
??1 ćwiartka ciężkiej śmietany
??1 filiżanka wytrawnego wermutu (można zrobić bez)
??10 (5 cali) rondli z ciasta francuskiego
Wyposażenie
??10 (3 � cale) terrin/ramekin lub naczynie do serwowania według własnego uznania
Joint Congressional Committee on Inaugural Ceremonies
2009 Inaugural Luncheon Recipes 2
Directions
1. Doprowadzić do wrzenia 1 galon wody; ugotować homary, następnie krewetki, potem dorsza czarnego i na końcu przegrzebki. Po
seafood jest gotowane, usunąć z wody; rezerwy wody i doprowadzić do wrzenia.
2. Gotować wszystkie warzywa w płynie, który został użyty do owoców morza, usunąć warzywa, gdy przetargu. Pozwól, aby płyn nadal się gotował, aż pozostanie tylko 1qt płynu. To będzie podstawa do sosu.
3. Doprowadzić płyn z owoców morza z powrotem do wrzenia i dodać wermut i ciężkiej śmietany i zmniejszyć o połowę,
przyprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Osiągniesz pożądaną grubość, gdy sos pokryje grzbiet drewnianej łyżki. Odstaw do ostygnięcia.
4. Pokrój homara, krewetki i przegrzebki na kawałki wielkości kęsa.
5. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
6. Złóż owoce morza i warzywa do chłodnego sosu, uważając, aby nie mieszać zbyt dużo, ponieważ to rozbić owoce morza. Nałóż mieszankę do terriny lub naczynia żaroodpornego, które wybierzesz.
7. Przykryj terrinę ciastem francuskim, posmaruj je rozmąconym jajkiem i piecz aż do uzyskania złotego koloru, około 8-10 minut, pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem.
8.