Różnica między Splendą, Sweet and Low, Equal, i Stewią

Pójdź do większości restauracji, a znajdziesz kilka różnych opcji cukru zawartych w kolorowych paczkach siedzących w pojemniku na stole. Oczywiście, wszystkie one mają sprawić, że Twoje jedzenie lub napój będą słodsze, ale jaka jest różnica między żółtym a czerwonym? I czy któryś z nich jest rzeczywiście lepszy dla Ciebie niż cukier?

Administracja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała osiem rodzajów sztucznych substancji słodzących za bezpieczne do spożycia, ale nie wszystkie z nich znajdziesz w lokalnej jadłodajni – niektóre są dodatkami włączonymi do żywności podczas produkcji, a nie czymś, co kupujesz lub używasz na własną rękę. Prawdopodobnie rozpoznasz niektóre z nich po nazwie marki: sukraloza (Splenda), sacharyna (Sweet and Low), aspartam (Equal) i stewia (Truvia). Każdy z nich ma różne poziomy słodkości i zastosowania.

Te substytuty cukru są popularne wśród osób, które chorują na cukrzycę, ponieważ te słodziki nie podnoszą poziomu cukru we krwi w taki sam sposób, jak cukier, oraz wśród tych, którzy chcą czegoś „słodkiego” bez kalorii. W przeciwieństwie do cukru stołowego, który ma około 16 kalorii na łyżeczkę, Splenda, Sweet and Low, Equal i Truvia wszystkie zawierają niewiele lub nie zawierają żadnych kalorii. Oto, czym się różnią, jeśli chodzi o smak i zastosowanie – ich bezpieczeństwo i potencjalne zagrożenia dla zdrowia są omówione w innym artykule:

• Splenda (sukraloza): Sukraloza nie jest rozkładana w organizmie, więc ma zero kalorii. Jest około 400-700 razy słodsza od cukru stołowego i może być używana do wszystkiego. Ponieważ nie traci swojej słodyczy po podgrzaniu, można używać Splendy do gorących potraw i pieczenia.
• Sweet and Low (sacharyna): Sweet and Low jest jednym z pierwszych dostępnych sztucznych słodzików i stosowany w żywności, medycynie, a nawet w paście do zębów. Sacharyna jest około 300 do 400 razy słodsza od cukru, nie ma kalorii i może być również używana do gotowania.
• Equal (aspartam): Aspartam jest zwykle spotykany w gumie do żucia, dietetycznej sodzie, puddingach i wielu innych „bezcukrowych” przekąskach, czasem pod nazwą Nutrasweet. Jest około 200 razy słodszy od cukru, ale ma trochę kalorii (marne dwie kalorie lub tak) na paczkę. Traci również swoją słodycz po podgrzaniu, więc nie jest idealna do wypieków.
• Truvia (stewia): Ponieważ słodycz stewii pochodzi z liści rośliny o nazwie Stevia rebaudiana, jest ona często reklamowana jako „naturalny słodzik”. W Stanach Zjednoczonych, the plant itself is not added to the food, just a chemical extract called Rebaudioside A. It’s about 200 to 400 times sweeter than sugar.

As Lifehacker health editor Beth Skwarecki notes, saying a sugar substitute is „200 times sweeter than sugar” means the manufacturer used 1/200th as much of it to match table sugar’s sweetness.

Also, keep in mind that artificial sweeteners get a lot of bad press, so if you’re worried, check out our breakdown of artificial sweeteners’ safety in your diet and find one that’s best for you.

This story was originally published in 2016 and was updated on 11/25/19 to provide more thorough and current information.