EtymologiaEdit
„Saimin” jest złożeniem dwóch chińskich słów: 細 (pinyin: xì, jyutping: sai3), oznaczającego cienki, oraz 麵 (miàn, min6), oznaczającego makaron. Chociaż przyjmuje się, że sam termin saimin ma chińskie pochodzenie, mieszkańcy Chin nie rozpoznaliby słowa pisanego. Pierwsze odnotowane użycie tego zromanizowanego słowa na Hawajach datuje się na rok 1908, ale najprawdopodobniej było ono używane w lokalnym dialekcie znacznie wcześniej. We współczesnym języku pidgin na Hawajach, saimin stało się hiponimem lub terminem zbiorczym dla zup z makaronem, szczególnie ramen (np.: „I pewnego dnia wracam do domu ze szkoły, a Blu i Maisie jedzą suche saimin posypane wywarem z zupy”).
OriginEdit
Dokładne pochodzenie tej zupy z makaronem jako potrawy jest dyskusyjne. Pewne jest, że saimin, wraz z dużą częścią współczesnej kuchni na Hawajach, jest ściśle związana z imigracją chińskich, japońskich, koreańskich, filipińskich i portugalskich pracowników polowych podczas ery plantacji na Hawajach rozpoczynającej się w 1850s. Jak głosi popularne przekonanie, ci robotnicy plantacyjni o różnym pochodzeniu etnicznym wracali z pól i dzielili się wspólnymi posiłkami. Na przykład koreańska rodzina mogła mieć dodatkową zieloną cebulkę rosnącą na ich podwórku, Portugalczycy mieli trochę wieprzowiny z robienia kiełbasy, Chińczycy dzielili się makaronem, a Japończycy dostarczali do posiłku trochę dashi. W tym momencie wszyscy wrzucali swoje składniki do jednego garnka i dzielili się tym, co powstało. To właśnie dzięki tym improwizowanym, wspólnym posiłkom saimin mogło się narodzić.
Ta powszechna, ale domniemana historia pochodzenia saimin jest wysoce dyskusyjna, ponieważ istnieją zapisane relacje o wielu napięciach rasowych między różnymi grupami etnicznymi w tym czasie. Działalność międzyrasowa była bardzo ograniczona, a grupy były bardziej niż często podzielone, pozostawiając niewiele szans na te wyobrażone wspólne posiłki.
Wśród populacji imigrantów na Hawajach, jednym z największych (oprócz Chińczyków) i najbardziej wpływowych (oprócz Kaukazczyków) imigrantów byli Japończycy i przypuszcza się, że saimin zostało stworzone przez tę grupę etniczną, która chciała jeść ramen. Zamiast pełnej replikacji, ograniczono się do składników łatwo dostępnych na Hawajach, co zaowocowało powstaniem saimin. Istnieją również zapisy japońskich imigrantów peddling saimin na Hawajach już w 1915 roku, dając im przyzwoitą pozycję jako jego prekursor.
Ale japońska teoria ramen ma pewne komplikacje. W tym samym okresie czasu, ramen nie był szeroko popularne zjawisko w Japonii, jak to jest znane dzisiaj i nie byłoby uważane za jedzenie japońskich imigrantów natychmiast kojarzyć z ich ojczyzny. Aby jeszcze bardziej podkreślić tę kwestię, jeśli rzeczywiście japońscy imigranci próbowali odtworzyć ramen na Hawajach, w powszechnym języku japońskim nie używano słowa ramen (ラーメン) aż do około lat 50-tych. W Japonii był on najpierw znany jako shina soba (支那そば), dosłownie „chiński soba”. Saimin noodles themselves are closer in characteristic to the curly yellow-colored Chinese egg noodles found in wonton noodles as opposed to the straight white wheat noodles consumed in Japan, giving Chinese immigrants an edge as the first developers of saimin.
Many newspaper clippings of Hawaii’s yesteryears mentioning saimin are exclusively associated with the Chinese population and their neighborhoods. Większość z tych skojarzeń jest również subtelnie obraźliwa, sugerując mniej pożądaną, niskiej klasy reprezentację ich społeczności. W związku z tym, przypisywanie chińskim imigrantom pochodzenia saimin może stać się drażliwą kwestią, nawet jeśli za tą teorią stoją mocne dowody na piśmie. Niezależnie od przypadku, zderzenie kultur na Hawajach utrudnia dokładne określenie początku saimin, ale z kolei czyni to danie całkowicie wyjątkowym z korzeniami głęboko osadzonymi w historii Hawajów.
Początkowe pojawienie sięEdit
Saimin było po raz pierwszy sprzedawane jako pozycja w menu we wczesnych latach 1900 z nieoznakowanych i nienazwanych „saimin wagonów” jako „pierwszy krok rodziny imigrantów w amerykańską przedsiębiorczość”. Makaron, bulion i dodatki były robione od podstaw i przygotowywane ręcznie w ich domach. Mając wszystkie składniki gotowe do złożenia i podania, wyruszali w drogę do miejsca, w którym znajdowali się robotnicy plantacyjni szukający taniego i szybkiego posiłku. W miarę jak rodziny te zarabiały coraz więcej pieniędzy, mogły zakładać sklepy w stałych miejscach. Pierwsze stoiska z saimin można było znaleźć w pobliżu starych miasteczek plantacyjnych i farm na Hawajach już w latach 30-tych, karmiąc głodnych robotników polowych za jedyne 0,05$ za miskę.
Popularyzacja po plantacjiEdit
Jak Hawaje stopniowo odchodziły od gospodarki rolnej w kierunku gospodarki opartej na usługach w latach 60-tych i 70-tych, stoiska z saimin oddalały się od pól plantacyjnych, a wiele innych lokali otwierano w pobliżu obiektów sportowych, kin, sal bilardowych i szkół. Ze względu na szybkie przygotowanie i ciepły bulion, saimin stał się popularny jako szybka przekąska dla młodych dorosłych po nocy spędzonej na mieście. Postrzegana jako zdrowa alternatywa dla większości posiłków szkolnych, kilka szkół publicznych na Hawajach zaczęło oferować saimin jako regularną opcję dla uczniów, którzy nie chcieli jeść zaplanowanego tygodniowego menu.
Nie do czasu otwarcia stadionu w Honolulu i dodania jej do menu stoiska z koncesjami, saimin została uznana za popularny fast food i znalazła się w centrum uwagi całego kraju. Chuck Tanner, emerytowany gracz Major League Baseball w Boston Braves i były menedżer mniejszościowej drużyny baseballowej Hawaii Islanders w 1969 i 1970 roku, wspominał: „Podczas meczów kibice jedli kukurydzę na kolbie. Mieli jakąś zupę… . . won ton czy coś takiego. Nie wiem. I mieli te pałeczki z wołowiną na nich.”
Okres współczesnyEdit
Saimin stało się mniej popularne w latach 80-tych i 90-tych jako pojawienie się innych ekscytujących dań zupy makaronowej na Hawajach takich jak tonkotsu ramen i pho. Od tego czasu, wiele instytucji saimin wyłączyło swoje piece na dobre, pozostawiając saimin jako comfort food o nostalgicznej wartości dla starszego pokolenia na Hawajach.
Historic Saimin EstablishmentsEdit
Kilka saimin establishments, w tym fabryki saimin noodle i restauracje stały się lokalnymi punktami orientacyjnymi na Hawajach i przyciągnęły gości spoza stanu, którzy zapuszczają się poza tradycyjne ścieżki turystyczne. Wiele z nich już zamknęło swoje podwoje, jak Shiroma’s Saimin w Waipahu, Washington Saimin w Makiki, Hall Saimin w Kalihi, Likelike Drive In, a ostatnio Dillingham Saimin (formalnie znana jako Boulevard Saimin). Niektóre historyczne instytucje lokalne nadal istnieją Palace Saimin, Shiro’s Saimin Haven i Sekiya’s Restaurant & Delicatessen na Oahu. Godne uwagi są również Nori’s Saimin & Snacks na Big Island, Sam Sato’s na Maui i Hamura’s Saimin na Kauai, która otrzymała wyróżnienie James Beard Foundation’s America’s Classic w 2006 roku.