Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Wiele osób jest zdezorientowanych, gdy pojawia się pytanie o różnicę między sarsaparillą a piwem korzennym. Biorąc pod uwagę ich podobieństwa, jest to logiczne pytanie. Oba wywodzą się z tego samego korzenia, a ich wygląd jest dość podobny. Na całym świecie jest też wielu wielbicieli ich smaku. Do tego sarsaparilla jest niezbędnym składnikiem w przygotowaniu obu tych napojów.

Na samym początku oba napoje były produkowane z korzeni rodzimych północnoamerykańskich roślin i używane jako lecznicze toniki. Producenci używali winorośli sarsaparilli do produkcji sarsaparilli. Z drugiej strony, zakazane obecnie korzenie drzewa sasafrasowego były podstawowym składnikiem do produkcji piwa korzennego. W dzisiejszych czasach wielu wielbicieli zgadza się, że różnice między nimi są niewielkie. Czas rozwiązać tę zagadkę.

Sarsaparilla vs. Root Beer – Historia

Rdzenni Amerykanie używali obu napojów i nazwali je po składnikach, których używali do produkcji. Używali sarsaparilli jako napoju leczniczego, ale jej naturalnie gorzki smak był prawdopodobnym powodem wprowadzenia piwa korzennego.

Na samym początku te dwa napoje były zupełnie inne. Obecnie piwo korzenne jest również wytwarzane z sarsaparilli z dodatkiem innych składników, aby rozkoszować się jej gorzkim smakiem. W ten sposób Amerykanie otrzymali słodki napój, który kochają od tak dawna.

Te dwa napoje mają różne smaki, ale to nie wszystko. Różnią się one także odmianami, procentem alkoholu i poziomem nasycenia dwutlenkiem węgla. Ponadto, wiele osób nadal uważa oryginalną sarsaparillę za napój leczniczy, który pomaga w leczeniu kilku schorzeń zdrowotnych.

Istnieją również różnice w przygotowaniu. Aby rozwiązać problem gorzkiego smaku sarsaparilli, ludzie zaczęli używać aromatów lukrecji i wintergreen. W rezultacie stworzono wariant piwa korzennego, który Charles Elmer Hires wypromował jako markę.

Czym jest sarsaparilla?

Sarsaparilla (Zarzaparilla) to napój bezalkoholowy produkowany początkowo z pnącza sarsaparilli (zarzaparrilla) (Smilax ornata). Ten bulwiasty kształt rośliny bez szczególnego smaku lub zapachu pochodzi z Ameryki Południowej, Jamajki, Meksyku, Karaibów, Indii Zachodnich i Hondurasu.

Rdzenna ludność Ameryki Środkowej i Południowej używała jej korzeni do leczenia reumatyzmu, przeziębień, kaszlu, problemów skórnych, ale także w zapobieganiu niemocy płciowej i raka. Hiszpańscy żołnierze przywieźli roślinę do Europy w XVI wieku jako lekarstwo na syfilis.

Napój stał się popularny w USA w XIX wieku jako lek na problemy z krwią. Możliwe jest sporządzenie tego napoju z kilku gatunków sarsaparilli. Należą do nich rośliny z rodziny Smilax lub dzika sarsaparilla należąca do rodziny Aralia.

Zawiera witaminy z grupy A, C, D i B-complex oraz wiele minerałów, w tym żelazo, jod, mangan, miedź, cynk i krzem. Naukowcy odkryli również, że roślina ta posiada aktywne właściwości chemiczne, w tym związki przeciwnowotworowe i przeciwzapalne oraz antyoksydanty:

• Sterole roślinne – Sterole roślinne obniżają poziom cholesterolu LDL i zmniejszają ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Dodatkowo, łagodzą ból stawów poprzez regulację interleukiny-6 i modulację kortyzolu.
• Flawonoidy – Te barwiące związki chemiczne wzmacniają układ odpornościowy dzięki silnym właściwościom przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Chronią również komórki organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki i hamują utlenianie cholesterolu LDL.
• Saponiny – Te związki glikozydowe obniżają poziom cholesterolu całkowitego, zwłaszcza LDL. Ponadto wzmacniają funkcje odpornościowe i zapobiegają podziałom komórek nowotworowych dzięki swoim właściwościom antymutagennym.

Sposób użycia napoju jest ograniczony dla kobiet w ciąży i karmiących, pacjentów z wrażliwym żołądkiem oraz cierpiących na schorzenia nerek lub prostaty.

Czym jest Root Beer?

Piwo korzenne jest istotną częścią amerykańskiej kultury od XIX wieku. Jego spożycie rozpoczęło się w latach 40-tych XIX wieku, ale pierwsze udokumentowane receptury pochodzą z lat 60-tych XIX wieku.

Charles Elmer Hires wprowadził Hires Root Beer jako alternatywę dla alkoholu w 1875 roku. Była to pierwsza komercyjna marka piwa korzennego. Jego pomysłem było nazwanie produktu Root Tea, ale etykieta „Root Beer” uczyniła go bardziej atrakcyjnym dla górników węgla w Pensylwanii.

W dzisiejszych czasach producenci używają różnych mieszanek, aby uzyskać unikalne smaki tego słodkiego i pieniącego się napoju. Produkują różne rodzaje napojów, w tym:

• Gazowane
• Niegazowane
• Alkoalkoholowe
• Niealkoholowe

Podstawowym składnikiem tego napoju był sassafras (Sassafras albidum) z rodziny wawrzynowatych. Niestety odkryto, że lotne olejki tej rośliny mogą powodować raka.

Ponieważ 90% drzewa to safrol, FDA zakazała stosowania rośliny po ujawnieniu jej rakotwórczych właściwości. Obecnie producenci aromatyzują nowoczesne warianty napojów olejkami z sasafrasu i brzozy, nie dodając oryginalnej rośliny. Większość nowoczesnych piw korzennych nie zawiera sasafrasu, ale zawiera:

• Sztuczne aromaty
• Słodziki takie jak miód, aspartam, syrop klonowy, syrop kukurydziany, cukier i melasa
• Konserwujący benzoesan sodu

Napój ten często zawiera smaczną kombinację korzeni sarsaparilli i składników takich jak cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa, anyż, miód, jałowiec, aspartam, łopian i wintergreen. Jest to powód, dla którego niektórzy eksperci uważają ją za zafałszowaną sarsaparillę.

Można wierzyć lub nie, ale istnieje również odmiana z dodatkiem kofeiny. Składniki te zmieniają smak napoju, co jest doskonałym wyborem dla osób nielubiących oryginalnej goryczki sarsaparilli. Większość produkcji piwa korzennego koncentruje się w Ameryce, ale można również znaleźć kilka wersji w Tajlandii i na Filipinach. Własny trunek możesz zrobić również w domu.

Proces produkcji piwa korzennego

Powinieneś zacząć od zagotowania syropu z melasy i wody. Następnie schładzaj go przez trzy godziny przed dodaniem drożdży, olejku sasafrasowego i ziela zimowego.

Po procesie fermentacji, który trwa około 12 godzin, możesz przecedzić i zabutelkować swój napój, aby umożliwić drugą fermentację. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.

BBQ sauce recipe with root beer

Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:

• Root beer
• Dark brown sugar
• Mild-flavored molasses
• Freshly squeezed lemon and orange juice
• Grated lemon peel
• Ground ginger
• Garlic powder
• Onion powder
• Ketchup
• Worcestershire sauce
• Pepper and salt

Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
Differences	Sarsaparilla	Root beer
Definition	Beverage derived from zarzaparrilla plant	Beverage derived from sassafras plant
History	Native Americans used it as a medicinal drink	Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875
Ingredients	Sarsaparilla vine	Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen
Flavor	Unique, bitter, bolder aftertaste	Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used
Form	It is a non-alcoholic beverage	It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage
Medical concerns	Anti-inflammatory agent and antioxidant	Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process

Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Jednakże istnieje kilka podstawowych różnic między nimi, takich jak:

Składniki

Początkowo ludzie używali winorośli sarsaparilla do produkcji sarsaparilla. Z kolei piwo korzenne wytwarzano z korzeni i kory drzewa sasafrasowego oraz oleju brzozowego. Jak już wspomniałam, korzenie te są wyłączone z użycia ze względu na potencjalne właściwości rakotwórcze.

Różnice występują również w zawartości innych składników. Początkowo sarsaparilla zawiera tylko winorośl. Jednak producenci z czasem zmieszali rośliny sarsaparilli z wieloma różnymi składnikami, aby uzyskać różne smaki.

Formy

Sarsaparilla jest gazowanym napojem bezalkoholowym, podczas gdy można znaleźć gazowane i niegazowane piwo korzenne. Podczas gdy sarsaparilla jest zawsze napojem bezalkoholowym, można wybrać alkoholowe lub bezalkoholowe piwo korzenne.

Kolor

Najpopularniejszy kolor sarsaparilli to miękki i delikatny brąz, podczas gdy piwo korzenne jest bardziej ciemnobrązowe.

Smak

Sarsaparilla jest znana ze swojego odważniejszego i dość gorzkiego smaku. Obecnie, niektórzy producenci dodają lukrecję lub inne słodsze składniki, aby zmniejszyć gorycz. Z drugiej strony piwo korzenne jest słodkie i ma lżejszy posmak. Znacznie różni się smakiem, w zależności od dodanych składników.

Więcej popularnych napojów w USA – Sarsaparilla vs. Root Beer

Faktem jest, że piwo korzenne jest najpopularniejszym napojem w USA i stanowi około 3% całego rynku napojów bezalkoholowych w tym kraju. Jednak zmiany w gustach konsumentów i poszukiwanie zdrowszych opcji wpłynęły na receptury obu napojów na przestrzeni lat.

Najnowsze badania rynku pokazują, że spożycie pełnokalorycznych napojów gazowanych spadło w ostatnich latach o ponad 25%, a większość Amerykanów stara się unikać napojów bezalkoholowych. Statystycznie nastolatki piły takich napojów o około 24% mniej w 2013 roku w porównaniu do 2006 roku. W rezultacie w ciągu poprzednich siedmiu lat zmniejszyła się otyłość wśród dzieci.

To wpływa również na produkcję sarsaparilli i piwa korzennego. Obecnie firmy zastępują syrop kukurydziany cukrem trzcinowym, aby uzyskać niskokaloryczne napoje. Pierwsze pozytywne rezultaty pojawiły się bardzo szybko. Oznacza to, że możesz pić swoje ulubione napoje i pozostać zdrowym i szczupłym w tym samym czasie.

Wnioski

Oba napoje, sarsaparilla i piwo korzenne są smaczne i bardzo popularne w USA. Który z nich będzie Twoim ulubionym wyborem, to kwestia Twojego gustu. Jeśli lubisz nieco gorzki smak, powinieneś wybrać szklankę sarsaparilli. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.

One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!