Serca Palmy: The High-Protein, High-Fiber Meat Substitute that Enhances Digestion & Immunity

Wewnętrzne jądro palmy jest wszechstronnym warzywem pełnym ważnych składników odżywczych i długiej listy korzyści zdrowotnych. Obecnie dostępne w prawie każdym większym sklepie spożywczym, serca palmy cieszą się zasłużonym uznaniem za ich pyszny smak i wyrazistą teksturę.

Wysokie w błonnik, z dużą ilością białka i niskim indeksem glikemicznym, serca palmy są mile widzianym dodatkiem do diet wegańskich, niskowęglowodanowych, a nawet diety leczniczej, która skupia się na zmniejszaniu stanów zapalnych i obniżaniu poziomu cukru we krwi w celu optymalizacji zdrowia. Pasują one również do wielu różnych potraw, od salsy i gulaszu po quiche i zapiekanki.

Plus, potencjalne korzyści płynące z serca palmy obejmują lepsze zdrowie układu trawiennego, zwiększoną utratę wagi i lepszą odporność, co daje Ci jeszcze więcej powodów, aby spróbować tego zdrowego warzywa.

Co to jest serce palmy?

Serce palmy to rodzaj warzywa, które jest zbierane z wewnętrznego rdzenia niektórych gatunków palm. Podczas zbierania serca palmy, drzewo jest ścinane, a kora i włókna są usuwane, pozostawiając jedynie serce. Chociaż są one produkowane w wielu różnych miejscach, większość świeżych serc palmowych w Stanach Zjednoczonych jest importowana z Kostaryki.

Smak serc palmowych jest często porównywany do smaku karczochów i opisywany jako lekki, łagodny i chrupiący. Wyglądają podobnie do białych szparagów i mogą być pieczone, blanszowane, duszone, marynowane lub spożywane prosto z puszki.

Serca palmy są niezwykle wszechstronne i często używane jako substytut mięsa dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Jest również ceniona za swoje właściwości prozdrowotne i jest szczególnie bogata w błonnik, białko, mangan, żelazo i witaminę C.

Zalety Serc Palmy

1. Promują zdrowie układu trawiennego
2. Pomagają w utracie wagi
3. Wspierają zdrowie kości
4. Stabilizują poziom cukru we krwi
5. Pomagają w zapobieganiu anemii
6. Wzmacniają odporność

1. Wspiera zdrowie układu trawiennego

Błonnik jest ważny dla wielu składników zdrowia, zwłaszcza jeśli chodzi o trawienie. Niestrawiony powoli przechodzi przez organizm, dodając objętości do stolca i zapobiegając takim problemom jak zaparcia. Błonnik działa również jako prebiotyk, wspomagając rozwój pożytecznych bakterii w jelitach. Twój mikrobiom jelitowy odgrywa kluczową rolę w zdrowiu i chorobie, a nawet został powiązany z otyłością, odpornością i zdrowiem psychicznym. (1)

Serca palmy są doskonałym źródłem błonnika, zawierając 3,5 grama błonnika w każdej filiżance. Oznacza to, że dodanie tylko jednej filiżanki serc palmowych do diety może pokryć do 14% zapotrzebowania niektórych osób na błonnik na cały dzień.

2. Pomoc w utracie wagi

Wysokie zarówno w białko jak i błonnik, a jednocześnie niskokaloryczne, serca palmowe są świetnym dodatkiem do diety, jeśli chcesz szybko stracić na wadze. Niektóre badania pokazują, że białko pomaga obniżyć poziom greliny, hormonu głodu, aby odeprzeć pragnienia i zmniejszyć apetyt. (2) Tymczasem błonnik zapewnia uczucie sytości i ogranicza spożycie. (3)

Z powodu ich wyjątkowego smaku i tekstury, serca palmy są często używane jako wegańska alternatywa mięsa w wielu przepisach. Spróbuj dodać je do swojej następnej sałatki lub kanapki zamiast mięsa, aby zmniejszyć ilość kalorii i tłuszczu i pomóc utrzymać wagę w ryzach.

3. Wspieraj zdrowie kości

Osteoporoza jest powszechnym problemem, gdy zaczynasz się starzeć i zaczynasz tracić masę kostną. Każdego roku około 1,5 miliona Amerykanów doświadcza złamań spowodowanych chorobami kości, a do 2020 r. przewiduje się, że jedna na dwie osoby dorosłe powyżej 50. roku życia będzie miała osteoporozę stawu biodrowego lub będzie zagrożona jej wystąpieniem. (4)

Serca palmy są pełne manganu, minerału, który jest kluczowy dla zdrowia kości. Niedobór tego kluczowego składnika odżywczego może prowadzić do zmian w metabolizmie kości i zmniejszenia syntezy tkanki kostnej. (5) Według badań przeprowadzonych na zwierzętach na Wydziale Żywności i Żywienia Sookmyung Women’s University w Seulu w Korei Południowej, suplementacja manganem przez 12 tygodni była nawet w stanie zwiększyć tworzenie kości i gęstość mineralną kości u szczurów. (6)

4. Stabilizuje poziom cukru we krwi

Utrzymywanie wysokiego poziomu cukru we krwi przez długi czas może mieć poważne skutki uboczne, w tym uszkodzenie nerwów, zwiększone ryzyko infekcji, a nawet uszkodzenie nerek.

Dzięki zawartości zarówno błonnika jak i manganu, serce palmy może pomóc w utrzymaniu normalnego poziomu cukru we krwi, aby uniknąć negatywnych objawów. Błonnik spowalnia wchłanianie cukru do krwiobiegu, co zapobiega skokom i spadkom poziomu cukru we krwi. Mangan może również odgrywać rolę w kontroli poziomu cukru we krwi, a niektóre badania na zwierzętach sugerują, że niedobór manganu może upośledzać wydzielanie insuliny i metabolizm węglowodanów. (7)

5) Pomoc w zapobieganiu anemii

Anemia jest stanem charakteryzującym się brakiem zdrowych czerwonych krwinek w organizmie, powodując długą listę możliwych objawów anemii, takich jak zmęczenie, światłowstręt i zamglenie mózgu. Chociaż istnieje wiele czynników, które mogą przyczynić się do anemii, jedną z najczęstszych przyczyn jest niedobór pewnych składników odżywczych, takich jak żelazo.

Jedna filiżanka serc palmowych zawiera 25 procent żelaza, którego potrzebujesz w ciągu dnia, co może pomóc Ci łatwo zaspokoić swoje potrzeby, aby zapobiec warunkom takim jak anemia z niedoboru żelaza. Nie tylko to, ale zawierają również sporą dawkę witaminy C, która pomaga zwiększyć wchłanianie żelaza.

6. Zwiększ odporność

Serca palmy są bogate w wiele ważnych witamin i minerałów, które są niezbędne do utrzymania sprawnie działającego układu odpornościowego. W szczególności witamina C, cynk i mangan są niezbędne w walce z infekcjami i chorobami, aby promować lepsze zdrowie.

Na przykład, w jednym z przeglądów opublikowanych w Annals of Nutrition stwierdzono, że spożywanie wystarczającej ilości witaminy C i cynku może zmniejszyć objawy i skrócić czas trwania infekcji dróg oddechowych, a także poprawić wyniki w przypadku takich chorób jak zapalenie płuc, malaria i biegunka. (8) Mangan, z drugiej strony, chroni przed stresem oksydacyjnym i zwalcza wolne rodniki, które mogą przyczynić się do rozwoju chorób przewlekłych. (9)

Powiązane: Pędy bambusa Korzyści żywieniowe Trawienie, Cholesterol & Więcej

Serca palmy wartości odżywcze

Serca palmy wartości odżywcze są niskokaloryczne, ale wysokie w białko, błonnik, mangan i szeroki zakres innych ważnych składników odżywczych. Podobnie jak inne pokarmy w puszkach, serca palmy mają również wysoką zawartość sodu. Jednak opłukanie ich przed spożyciem jest szybkim i łatwym sposobem na obniżenie zawartości sodu.

Jedna filiżanka (około 146 gramów) konserwowych serc palmowych zawiera około: (10)

• 40,9 kalorii
• 6,7 gramów węglowodanów
• 3,7 gramów białka
• 0,9 gramów tłuszczu
• 3,5 gramów błonnika
• 2 miligramy manganu (102 procent DV)
• 622 miligramy sodu (26 procent DV)
• 4.6 miligramów żelaza (25 procent DV)
• 11,5 miligramów witaminy C (19 procent DV)
• 55,5 miligramów magnezu (14 procent DV)
• 56,9 mikrogramów folianu (14 procent DV)
• 1,7 miligramów cynku (11 procent DV)
• 0.2 miligramy miedzi (10 procent DV)
• 94,9 miligramów fosforu (9 procent DV)
• 84,7 miligramów wapnia (8 procent DV)
• 258 miligramów potasu (7 procent DV)

Oprócz składników odżywczych wymienionych powyżej, serca palmowe zawierają również niewielką ilość ryboflawiny, niacyny, witaminy B6 i kwasu pantotenowego.

Serca palmy vs. Karczochy

Serca palmy i karczochy są często porównywane ze względu na ich podobieństwo w smaku i konsystencji. Jednak te dwa pożywne warzywa są w rzeczywistości zupełnie niepowiązane i należą do zupełnie innych gatunków roślin.

Karczoch zwyczajny należy do gatunku Cynara cardunculus, czyli ostu. Roślina ta dorasta do dwóch metrów wysokości i jest szeroko uprawiana w regionie Morza Śródziemnego w krajach takich jak Włochy, Hiszpania i Francja.

Dużo bardziej niż serca palmowe, karczochy są czczone za ich imponujący profil składników odżywczych i potencjalne korzyści zdrowotne. W badaniach na ludziach i zwierzętach wykazano, że spożywanie ekstraktu z karczocha obniża poziom cholesterolu, utrzymuje poziom cukru we krwi i chroni wątrobę. (11)

Pod względem odżywczym istnieją jednak pewne znaczące różnice między sercem palmy a karczochami. Gram na gram, karczochy zawierają prawie dwukrotnie więcej kalorii, ale są również bardziej bogate w białko, błonnik pokarmowy, witaminę K i foliany. Serca palmy, z drugiej strony, są o wiele bardziej bogate w niektóre inne składniki odżywcze, takie jak mangan i żelazo.

Jednak obie te rośliny mogą być pożywnym dodatkiem do zbilansowanej i zdrowej diety. Dodaj serca palmy do swoich sałatek i dań bocznych, a karczocha do makaronów, dipów i zapiekanek, aby skorzystać z unikalnych korzyści obu tych warzyw.

Gdzie znaleźć i jak używać serca palmy

Jeśli szukasz gdzie kupić serca palmy, spróbuj w lokalnym sklepie spożywczym. Zazwyczaj można je znaleźć w puszkach lub słoikach w dziale warzyw konserwowych. Jest również dostępny luzem od niektórych sprzedawców internetowych. Znalezienie świeżych serc palmy może być nieco trudniejsze, ale są one czasami dostępne w dziale produktów w specjalistycznych sklepach spożywczych lub na rynkach, szczególnie w obszarach, gdzie serca palmy są produkowane.

Serca palmy mogą być spożywane na wiele sposobów. Można je piec, blanszować, smażyć, gotować na parze, przeszukiwać lub grillować, a nawet wziąć widelec i delektować się nimi prosto ze słoika.

Choć najczęściej dodaje się je do sałatek, możliwości ich wykorzystania są nieograniczone. Można je rozdrobnić i wymieszać z sosem barbecue na bezmięsną „pulled pork”, puree ze szpinakiem i serem na kremowy dip, lub wymieszać z kremem z nerkowców i warzywami na wegańską sałatkę z tuńczykiem.

Przepisy na serca palmowe

Jest wiele sposobów na dodanie serc palmowych do swojej diety, włączając je do niektórych potraw, które mogą być już w twojej cotygodniowej rotacji. Oto kilka przepisów na dania z sercem palmy, które pomogą Ci zacząć:

• Sałatka z serc palmy z dressingiem cytrynowym
• Wegańskie Serca Palmy Ceviche
• Szatkowane Serca Palmy Miękkie Tacos
• Serca Palmy Wegańskie BBQ. Sandwiches
• Avocado Boats with Quinoa Hearts of Palm Salad

Historia

Serca palmy są podstawą diety od tysięcy lat w Ameryce Środkowej i Południowej. Jeszcze przed przybyciem Krzysztofa Kolumba, rdzenni mieszkańcy używali wszystkich części palmy, konsumując serca i orzechy oraz wykorzystując korę i liście jako surowiec.

W Stanach Zjednoczonych, palma sabalowa jest powszechnie spotykana wzdłuż południowych obszarów przybrzeżnych i jest nawet uważana za oficjalne drzewo państwowe Florydy i Karoliny Południowej. W rzeczywistości, Karolina Południowa jest często nazywana „Stanem Palmetto”, a jej flaga przedstawia palmę sabalową i półksiężyc.

Uznane za pyszny smak, bogaty profil odżywczy i wszechstronność, serca palmy stały się ulubionym produktem domowym na całym świecie i szybko zyskały powszechną popularność.

Środki ostrożności

Choć rzadko, niektórzy ludzie zgłaszali reakcje alergiczne po spożyciu serc palmy. Jeśli doświadczasz jakichkolwiek objawów alergii pokarmowej takich jak pokrzywka, swędzenie lub obrzęk po zjedzeniu serc palmy, natychmiast zaprzestań konsumpcji i porozmawiaj z lekarzem. (13)

Dodatkowo, puszkowane serca palmowe mogą być bardzo bogate w sód, dostarczając aż 622 miligramów sodu w każdej filiżance. Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub stosujesz dietę niskosodową, pamiętaj o wypłukaniu warzyw z puszki, aby usunąć nadmiar soli.

Wreszcie, jeśli kupujesz serduszka palmowe w puszce, wybierz puszkę wolną od BPA, aby zminimalizować narażenie na potencjalne toksyczne działanie BPA. Environmental Working Group posiada narzędzie na swojej stronie internetowej, które pozwala na wyszukiwanie wspólnych marek i produktów, które mogą zawierać BPA w opakowaniu, abyś mógł dokonywać bardziej świadomych wyborów jako konsument.

Pomysły końcowe

• Serca palmy są warzywem zbieranym z wewnętrznego rdzenia niektórych gatunków palm.
• Serca palmy wyglądają podobnie do białych szparagów, są lekkie, ale chrupiące i są wystarczająco wszechstronne, aby używać ich w wielu różnych przepisach. Są również często używane w wegańskich i wegetariańskich przepisach jako popularny substytut mięsa.
• Są niskokaloryczne, ale zawierają sporą ilość błonnika i białka, a także mangan, żelazo i witaminę C. Puszkowane odmiany mają również tendencję do stosunkowo wysokiej zawartości sodu.
• Dzięki bogactwu składników odżywczych, serca palmowe mogą pomóc w promowaniu zdrowia układu trawiennego, zwiększeniu utraty wagi, wzmocnieniu układu odpornościowego, zapobieganiu anemii, stabilizacji poziomu cukru we krwi i utrzymaniu mocnych kości.
• Możesz jeść serca palmy prosto z puszki lub piec, grillować, smażyć lub przeszukiwać je, aby uzyskać pożywny dodatek do sałatek, kanapek, sals i nie tylko.
• Sparuj to pyszne warzywo z innymi pokarmami bogatymi w składniki odżywcze i dobrze zaokrągloną dietą, aby w pełni wykorzystać potencjalne korzyści zdrowotne.

Read Next: Jackfruit: 5 niezwykłych korzyści płynących z największego owocu drzewa na świecie

.