So What’s The Difference Between Pinot Grigio, Gris, And Blanc?

Białe wino to białe wino, prawda? Może dla nienawidzących „Cab-4-Life”. Ale jak każdy, kto faktycznie pije różne białe wina wie, jest tam dosłowna kula ziemska określeń.

W rzeczywistości byłoby o wiele łatwiej skatalogować nasze doświadczenia (i mieć trochę werbalnej amunicji dla nienawistników białego wina), gdyby tylko nazwy przynajmniej trzech dość wybitnych białych nie były super podobne. Mówimy Pinot Grigio, Pinot Gris, i Pinot Blanc.

Szanse są, jesteś bardziej dokładnie zaznajomiony z pierwszym, choć szanse są, jak większość z nas, znasz go również w jego bardziej dwuwymiarowy, cytrusowo-pop ekspresji. Dobry na przejście letni dzień, ale nie jest to prawie koniec historii Grigio. Pinot Gris nie jest tak powszechnie znany, prawdopodobnie z powodu nieco wyższej ceny (wyjaśnimy poniżej), a Pinot Blanc jest prawdopodobnie najmniej znany ze wszystkich. Ale nie są rzeczywiście pewne poważne, jak w genetycznych, więzi między wszystkimi trzema winogron. A także kilka ciekawych różnic, które, po zrozumieniu, będzie mądrzejszy o wszystkich rzeczy wina. I o wiele lepszym w kupowaniu go, co jest przecież celem, prawda?

Do podziału:

Wszystkie są spokrewnione.

Mogą wylewać się z butelki inaczej, ale Pinot Grigio, Pinot Gris i Pinot Blanc są z tej samej rodziny. Rodzina „Pinot”, bez niespodzianki, co stawia je w bliskiej relacji do Pinot Noir. Oznacza to, że pijesz Pinot, masz fantazję.

Wszyscy są mutantami.

Mamy mutacje genetyczne, aby podziękować za różnorodność w królestwie zwierząt i roślin, przerażające cuda sagi X-Men i obfitość pysznego wina na świecie. Pinot Blanc, Gris i Grigio są mutacjami kolorystycznymi Pinot Noir.

Pinot Grigio/Gris są mutacjami środkowymi.

Pinot Noir zawiera największą ilość aktywnych antocyjanów (jeden składnik, który przyczynia się do koloru winogron). Pinot Blanc jest mutacją Pinot Noir z najmniejszą ilością antocyjanów (jest nieaktywny). Pinot Grigio/Gris są środkowymi mutacjami, jakby w połowie drogi między Pinot Noir i Pinot Blanc.

Mówiąc o, Pinot Grigio i Pinot Gris są dokładnie takie same, ale różne.

Pinot Gris/Grigio to nazwa winogron o szarawym/purpurowym odcieniu, które pochodzą z regionu Alzacji we Francji (patrz wyżej). „Grigio” to po prostu włoskie tłumaczenie słowa „gris”. Ale to nie znaczy, że butelka któregokolwiek z nich będzie smakować tak samo. Podczas gdy winogrona są genetycznie identyczne, produkcja wina – a więc wina – może się różnić.

Tak więc, Pinot Grigio vs. Gris może nauczyć Cię o produkcji wina.

Jeśli weźmiesz pod uwagę, jak bardzo różne w wyrazie i kosztach mogą być butelki Pinot Grigio i Pinot Gris (nie wspominając o różnych butelkach Pinot Grigio), wszystkie z tego samego szczepu, zobaczysz, jak ważne jest terroir i rola winiarza w wpływaniu na charakter wina. Czy zdarzyło Ci się kiedyś w gorący letni dzień wypić pół butelki Pinot Gris za 10 dolarów, które było musujące, jasne i cytrynowe? My też nie.

Takie Pinot Grigio jest często źle rozumiane.

Jak twój zły nastolatek, Pinot Grigio jest często ultra „świeży” i zippy, a to dlatego, że jedną z większych różnic między Pinot Grigio i Pinot Gris jest produkcja: Pinot Gris ma tendencję do bycia produkowanym w kierunku nieco bardziej okrągłego, starzonego w beczkach, przyjaznego dla żywności profilu smakowego. Ze względu na swoją wczesną i ogromną popularność w USA, Pinot Grigio zaczęło być produkowane bardziej masowo, a na rynku dominowały czasem dwuwymiarowe, choć delikatnie owocowe i szybkie, białe wina. Nie oznacza to jednak, że nie produkuje się Pinot Grigio złożonych, zbudowanych, a nawet starzonych w dębie. („Bo cóż, im więcej wina tym lepiej”)

Kojarzymy Pinot Grigio z „rześkością”, ale jest to winogrono o niskiej kwasowości.

Wiele tańszych Pinot Grigio, które wszyscy pijemy jest produkowanych masowo i/lub starzonych w tanku stalowym, z faktycznie niższą ilością naturalnej kwasowości w winogronie zachowanej tak bardzo jak to tylko możliwe. To jest, gdzie można uzyskać czasami nieciekawe, ale śmiesznie orzeźwiające, zingy, cytrusowe, kto mówi, że nie mogę pić ze słomką typu Pinot Grigio. Pinot Grigio i Pinot Gris z wyższej półki przechodzi zwykle starzenie w beczkach, które łagodzi cytrynowy zing i kwasowość, wzbogaca owoce (nawet z odrobiną przypraw drzewnych) i ogólnie nadaje mu więcej struktury. Dlatego właśnie za te wina płaci się więcej; jeśli wino wymaga starzenia, to zwiększa to koszty.

Pinot Gris jest winogronem podróżującym.

Odmiany winorośli mogą mieć określone regionalne miejsca narodzin, ale często trafiają na nowe tereny. W ten sposób Pinot Gris stał się Pinot Grigio. Zaczęło się w Burgundii, zatrzymało się na chwilę w XIV-wiecznej Szwajcarii, by stać się ulubieńcem cesarza i trafiło do Włoch, gdzie narodziło się wciąż trwające dziedzictwo Pinot Grigio. Ale Pinot Gris znalazł również domy w Niemczech, Austrii, RPA i Oregonie. To sporo mil lotniczych.

Pinot Grigio/Gris jest wrażliwym winogronem.

Nie chodzi nam o to, że zacznie się rozdzierać przy „The Notebook”. Ale część z powodów, dla których można uzyskać taką różnorodność z Pinot Grigio/Gris jest, ponieważ reaguje na terroir wrażliwie; ogólnie preferowane są chłodne klimaty i wzgórza, stąd jego szczęście zarówno w Alzacji i północno-wschodnich Włoszech. Różnice, czy to w temperaturze lub stylu starzenia, wpływają na sposób, w jaki winogrono pokazuje kwasowość, charakter owoców i aromaty. W tym sensie jest to naprawdę winogrono winiarza.

Pinot Blanc ma swoją własną rzecz.

Jakkolwiek są starzone, Pinot Gris/Grigio będą miały tendencję do prezentowania nieco większej kwasowości i struktury niż Pinot Blanc. Pinot Blanc ma bardziej okrągły wyraz (gdy jest dobrze zrobione; zrobione źle, to trochę wiotki anty-klimaks). Jest to właściwie jedno z regularnych, codziennie spożywanych białych win w Alzacji. W przeciwieństwie do często jaśniejszych smaków owocowych, które można znaleźć w (niektórych) Pinot Grigios, Pinot Blanc może mieć tendencję do dołu jabłkowego, a nawet smaków dymnych; może być również dębowy dla nieco więcej bogactwa.

Pinot Blanc ma również włoski odpowiednik.

Nie ma tu niespodzianki, nazywa się Pinot Bianco i rzeczywiście może być mieszany z Chardonnay, wśród innych winogron, do całkiem dobrego efektu. W rzeczywistości, część tego, co sprawia, że Pinot Blanc ważne jest jego wszechstronność: jest on używany w winach niemusujących, słodkich i musujących (w tym, choć zazwyczaj w mniejszej proporcji, Champagne). W północno-zachodnich Włoszech Pinot Bianco jest również używany do produkcji Franciacorty, która, w przeciwieństwie do Prosecco, jest włoskim winem musującym produkowanym w Méthode Champenoise. Jest również głównym składnikiem Crémant d’Alsace. Tak więc Pinot Blanc może mieć mniejszą siłę rażenia, ale ma też trochę gry.

Mówiąc o wszechstronności, Pinot Gris można pić jako wino deserowe.

Pinot Grigio jest zwykle odciągane młode i kruche, ale Pinot Gris może być faktycznie zbierane późno i przekształcone w bogate wino deserowe.

Pinot Grigio jest zwykle odciągane młode i kruche, ale Pinot Gris może być zbierane późno i przekształcone w bogate wino deserowe.