Możemy uzyskać dochód z linków w tym poście. Proszę przeczytać Ujawnienie w celu uzyskania szczegółowych informacji.
Ta obfita zupa z klopsików – sopa de albóndigas – jest popularna jako południowy posiłek w Gwatemali, Meksyku, Salwadorze i u każdego, kto jej spróbuje! Zrobiona z chudej mielonej wołowiny i świeżych warzyw w wołowym bulionie, ten satysfakcjonujący jednogarnkowy posiłek jest łatwym do zrobienia, ekonomicznym pocieszeniem, które jest zarówno zdrowe jak i pyszne!
- Historia zupy Albóndigas
- Budget-friendly and Healthy Meatball Soup is the Perfect Comfort Food
- Jak zrobić zupę Albóndigas Guatemaltecos
- FAQ and Tips for Making Meatball Soup
- Co jeść z zupą albóndigas
- Get our Recipe for Chirmol (Charred Tomato Salsa) to Serve with Sopa de Albondigas
- Sopa de Albondigas – Healthy Meatball Soup
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Historia zupy Albóndigas
Czy zupa może mieć historię? Tak, jeśli jest to sopa de albóndigas! Albondigas wywodzą się z Hiszpanii, gdzie te małe, delikatne klopsiki są tradycyjnie podawane w barach tapas. Skąpane w pikantnym sosie, są delektowane pod koniec dnia z kieliszkiem czerwonego wina i stanowią satysfakcjonującą przekąskę, która pozwala przetrwać do obiadu.
W Ameryce Północnej te malutkie klopsiki inspirowane Hiszpanią rozwinęły się z małych tapas. Obecnie pojawiają się one w różnych przepisach na sopa de albóndigas. Trochę podobna do włoskiej zupy weselnej, zupa z klopsikami jest popularna jako codzienny posiłek rodzinny w całym Meksyku, Gwatemali i Salwadorze.
Jeśli podróżujesz po Ameryce Łacińskiej, możesz cieszyć się sopa de albóndigas w domach rodzinnych, loncherias i comedors (swobodne, rodzinne restauracje) w całym Guatemala City, Antigua i Panajachel na brzegu jeziora Atitlan.
Parująca miska sopa de albóndigas jest również szybkim i satysfakcjonującym obiadem, jeśli bierzesz udział w jednym z wielu festiwali i uroczystości w Gwatemali.
Istnieją różnice w przepisach na sopa de albóndigas. W Meksyku, zupa zawsze zawiera ryż ugotowany wewnątrz klopsików, podczas gdy w Gwatemali (przynajmniej w naszej rodzinie), klopsiki często nie mają w sobie ryżu. Zamiast tego ryż podawany jest z boku.
Inną różnicą jest to, że wariacja meksykańska jest zupą na bazie pomidorów, podczas gdy w Gwatemali jest to rosół wołowy. Inne warianty zawierają kapustę i makaron w bulionie. Więc, to jest wszechstronny przepis ty możesz dostosowywać robić twój swój.
Jeśli zastanawiasz się nad różnicą pomiędzy caldo de albóndigas i sopa de albóndigas, generalnie caldo ma więcej płynu i bulionu, podczas gdy sopa jest bardziej treściwa i zawiera więcej składników i gęstszy bulion. Terminy te są często używane zamiennie dla tej zupy z klopsikami.
Personalnie wolę wersję gwatemalską (z ryżem podawanym na boku) od wersji meksykańskiej, ponieważ łatwiej jest poczuć świeżość mięty i kolendry bez ryżu wewnątrz klopsa. Jeśli szukasz zupy o niskiej zawartości węglowodanów lub jesteś na diecie Whole30 lub Keto, będziesz również fanem gwatemalskiej wersji zupy klopsowej.
Budget-friendly and Healthy Meatball Soup is the Perfect Comfort Food
Ta autentyczna zupa albóndigas jest ostatecznym comfort food. Ja jest kojącym i satysfakcjonującym domowym polewką z prostymi składnikami. Dla mój gwatemala urodzonego męża ja jest także naczyniem który przypomina mu jego dzieciństwo. Yet, ja jest bardzo łatwy naczynie robić i jeden który jest mile widziany po długim lub stresującym dniu.
Mimo, że parująca miska zupy jest najczęściej uważana za zimowy comfort food, ten przepis na sopa de albóndigas zawiera świeżą miętę i lekki bulion, co oznacza, że świetnie nadaje się również na letni posiłek.
Jeśli jesteś na diecie low-carb, Whole30 lub diecie Keto, zupa z klopsikami jest poręcznym daniem jednogarnkowym, które jest zarówno zdrowe, jak i szybkie do zrobienia. Aby uzyskać bezglutenową odmianę tego przepisu, wystarczy zastąpić zwykłą bułkę tartą bułką bezglutenową.
Jak zrobić zupę Albóndigas Guatemaltecos
Ten przepis na caldo de albóndigas wymaga dobrej jakości bulionu wołowego. Możesz zrobić swój własny w domu, użyć resztek bulionu z tradycyjnych gwatemalskich dań takich jak Salpicon de Res (sałatka z wołowiną) lub użyć dobrej jakości, kupionego w sklepie bulionu wołowego.
Jeśli nie masz domowego bulionu, możesz użyć kupionego w sklepie bulionu wołowego. Często używam niskosodowej wersji Campbell’s Ready to Use Beef Broth, ponieważ nie zawiera on MSG, jest niskotłuszczowy i ma tylko 10 kalorii na 150 ml porcji. Jeden karton o pojemności 900 ml wystarczy do przygotowania tego przepisu.
1. Zacznij od usmażenia drobno pokrojonej cebuli i pomidora na oleju roślinnym, aż zmiękną (ale nie zbrązowieją). Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Dokładnie wymieszać ostudzoną, ugotowaną cebulę i pomidora z dobrze ubitym jajkiem, drobno posiekaną miętą i drobno posiekaną kolendrą (2 łyżki stołowe zachować do dekoracji), mieloną wołowiną, solą, pieprzem i bułką tartą (zwykłą lub bezglutenową zrobioną z kilku kawałków resztek chleba). Użyj rąk, aby naprawdę dobrze wymieszać składniki. Nie używaj gotowych, suchych bułek tartych, ponieważ nie są one wystarczająco chłonne.
3.Pozwól, aby masa do klopsików ostygła w lodówce podczas przygotowywania warzyw.
4. Obierz i pokrój huisquil (znany również jako chayote) oraz obierz i julienne świeże marchewki. Jeśli zamierzasz użyć kapusty, poszatkuj ją bardzo drobno.
5. Doprowadzić do wrzenia bulion wołowy w dużym garnku holenderskim lub garnku na zupę. Jeśli używasz gotowego do użycia bulionu wołowego Campbell’s, dodaj wystarczającą ilość wody, aby uzupełnić sześć filiżanek bulionu.
6. Używając łyżeczki do nabierania porcji mieszanki wołowej, uformuj wołowinę w małe, okrągłe kulki, aż stanie się twarda i umieść na talerzu lub patelni. Jeden z wariantów tego przepisu wymaga obtoczenia klopsików w mące, aby nie przywierały do talerza, ale nie zauważyłam, aby było to konieczne.
7) Zmniejsz temperaturę wrzącego bulionu, usuń szumowiny i wrzuć klopsiki po jednym na raz do gotującego się bulionu.
8. Gdy klopsiki wypłyną na wierzch (około 5-7 minut) oznacza to, że są gotowe.
9. Następnie dodaj pokrojonego w plasterki hubisquila i marchewkę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, kolejne 7-10 minut.
10. Posypać odłożoną drobno posiekaną kolendrą i miętą.
FAQ and Tips for Making Meatball Soup
- Jakiego rodzaju wołowiny powinieneś użyć do albondigas? Istnieje spora różnica w zawartości tłuszczu pomiędzy ekstra chudą, chudą, średnią i zwykłą mieloną wołowiną. Wytyczne regulacyjne określają maksymalną zawartość dla każdego z nich. Ekstra chuda mielona wołowina ma maksymalną zawartość tłuszczu 10%, chuda ma maksymalnie 17 procent tłuszczu, średnia ma maksymalnie 23 procent tłuszczu, a zwykła mielona wołowina jest dozwolona do 30 procent tłuszczu.
- Dla albondigas, które są gotowane w zupie, najlepszą wołowiną do użycia jest chuda wołowina. Podczas gdy ja może być kuszący ciąć puszek na tłuszczu i iść dla ekstra-lean, w mój doświadczeniu który wynikać w mniej delikatnych meatballs. Dodatkowa odrobina tłuszczu w chudej mielonej wołowinie pomaga sprawić, że klopsiki rozpływają się w ustach i są przepyszne.
- Jakakakakakolwiek wyższa zawartość tłuszczu niż w chudej wołowinie, istnieje ryzyko, że klopsiki rozpadną się podczas gotowania. Ty także potrzebujesz ochładzać zupę i odtłuszczać stwardniały tłuszcz z powierzchni przed słuzyć. Ty wciąż potrzebujesz robić trochę skimming jeżeli ty używasz chudą mieloną wołowinę ale ty no potrzebujesz ochładzać polewkę.
- Smaż bulion bardzo delikatnie w niskiej temperaturze, aby klopsiki nie rozpadły się podczas gotowania.
Co jeść z zupą albóndigas
W Gwatemali, sopa de albóndigas jest zawsze podawana z białym ryżem na boku. Podawaj ją z kawałkami świeżej limonki, plasterkami awokado, tortillami i chirmol – gwatemalską salsą ze zwęglonych pomidorów lub rozgniecionymi papryczkami cobanero dla dodatkowego uderzenia pikanterii.
Get our Recipe for Chirmol (Charred Tomato Salsa) to Serve with Sopa de Albondigas
Get our recipe for Guatemalan chirmol, a delicious salsa made of charred tomatoes, cilantro and hot chiles. It’s a popular all-purpose sauce that adds extra kick to soups, egg dishes such as tortitas de berro – watercress fritters and tacos. And it takes just 5 minutes to make!
Sopa de Albondigas – Healthy Meatball Soup
Equipment
-
large cooking pot
-
Large Mixing Bowl
Ingredients
- 1 tbsp Vegetable Oil
- 1 small Tomato (chopped, with seeds and liquid removed)
- 1 small Onion (chopped)
- 1 pound Lean Ground Beef
- 10 Mint Leaves (chopped, reserve 1 tbsp for garnish)
- Cilantro (chop a generous handful, reserve 1 tbsp for garnish)
- 1 Egg (beaten)
- 1/2 cup Soft Breadcrumbs toasted
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 tsp Pepper
- 6 cups Beef Broth (homemade or Campbells Low Sodium, Ready to Use Beef Broth recommended)
- 1 Huisquil (cut into quarters, also known as chayote)
- 1 cup Carrot (julienned)
Instructions
-
Heat vegetable oil in a skillet over medium high heat. Fry the tomato and onion until softened, but not browned. Allow to cool to room temperature.
-
Mix the softened vegetables with the ground beef, mint, cilantro, egg, bread crumbs, salt, and pepper. Allow it to cool in the refrigerator while you slice the vegetables.
-
Form meat mixture into small, firm meatballs.
-
Meanwhile, bring beef broth to boil in a large Dutch Oven or soup pot and reduce heat to a simmer.
-
Drop meatballs gently, one at a time, into the simmering broth.
-
When the meatballs have floated to the top, add the sliced huisquil and julienned carrots, and simmer until the vegetables are tender.
-
Sprinkle with reserved cilantro and mint.
Notes
- Serve this meatball soup with cooked white rice, chirmol (salsa fresca), and wedges of lime and/or fresh avocado.
- To make your own toasted breadcrumbs quickly and easily, toast slices of bread in your toaster or under your broiler, then process in a food processor until fine.
- Are you wondering about huisquil (chayote)? It is a squash that resembles a green pear, and has a texture described as a cross between a potato and cucumber. The fruit is rich in Vitamin C and amino acids.
- What kind of beef should you use for albondigas? Istnieje spora różnica w zawartości tłuszczu pomiędzy ekstra chudą, chudą, średnią i zwykłą mieloną wołowiną. Wytyczne regulacyjne określają maksymalną zawartość dla każdego z nich. Ekstra chuda mielona wołowina ma maksymalną zawartość tłuszczu 10%, chuda ma maksymalnie 17 procent tłuszczu, średnia ma maksymalnie 23 procent tłuszczu, a zwykła mielona wołowina jest dozwolona do 30 procent tłuszczu.
- Dla albondigas, które są gotowane w zupie, najlepszą wołowiną do użycia jest chuda wołowina. Podczas gdy ja może być kuszący ciąć puszek na tłuszczu i iść dla ekstra-lean, w mój doświadczeniu który wynikać w mniej delikatnych meatballs. Dodatkowa odrobina tłuszczu w chudej mielonej wołowinie sprawi, że będą one rozpływać się w ustach i będą pyszne.
- Jakakakakolwiek wyższa zawartość tłuszczu niż w chudej wołowinie grozi rozpadnięciem się klopsików podczas gotowania. Ty także potrzebujesz ochładzać polewkę i odtłuszczać stwardniały tłuszcz od powierzchni przed słuzyć. Ty wciąż potrzebujesz robić trochę skimming jeżeli ty używasz chudą mieloną wołowinę ale ty no potrzebujesz ochładzać polewkę.
- Smaż bulion bardzo delikatnie w niskiej temperaturze, aby klopsiki nie rozpadły się podczas gotowania.
Please Note: Nutritional information is created by online calculators and is not guaranteed to be accurate as the figures are only estimates.