Jest to podstawowe danie w wielu częściach południowo-wschodniej Azji. Proste, pyszne i szybkie, jest doskonałym daniem, które można jeść razem z tajskim curry lub stirfry. Możesz też po prostu zjeść sam talerz – co muszę przyznać, robiłam sama kilka razy! Nie uwierzysz, jak łatwo jest zrobić tajską poranną chałwę w domu – a kiedy już to zrobisz, gwarantuję, że będziesz ją robił raz za razem!
Co to jest?
Poranna chałwa (zwana również pak boong) jest zrobiona ze szpinaku wodnego, który jest rodzajem rośliny występującej w różnych częściach Azji. Jest uprawiana jak warzywo i spożywane jako takie też. Jest to najczęstszy przepis można znaleźć go w. Inne nazwy dla morning glory / szpinak wodny obejmują szpinak rzeczny i kang kong.
Ten przepis na szpinak wodny miesza się z czosnkiem, chili i kilkoma innymi składnikami, aby nadać mu bogaty smak umami, który jest bardzo uzależniający!
Skąd pochodzi jego nazwa?
Kwiaty szpinaku wodnego utrzymują się tylko przez jeden dzień. Kiedy zakwitają, robią to z samego rana, co nadaje temu warzywu/daniu jego niezwykłą nazwę.
Jak długo się przechowuje?
Chociaż nie jest tak satysfakcjonujące jak świeżo zrobione, możesz przechowywać je w lodówce do 3 dni i odgrzewać, jeśli zostaną Ci resztki (co prawdopodobnie nie nastąpi!) Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ tekstura bardzo na tym ucierpi.
Składniki
Potrzebujesz tylko 7 składników do tego przepisu (plus sól i pieprz):
- Szpinak wodny (pak boong, kang kong) – kup go tak świeżego, jak to tylko możliwe, ponieważ nie trwa zbyt długo. Spróbuj zdobyć kawałki, których liście nie wykazują oznak więdnięcia lub brązowienia
- Olej roślinny/kanolowy lub rzepakowy
- Czosnek – ten przepis używa go bardzo dużo! Posiekaj go drobno
- Chillis – do tego przepisu możesz użyć ostrych chilli, takich jak ptasie oko, ponieważ po prostu nacinasz skórkę, a następnie smażysz je w całości. Dlatego nie będą zbyt pikantne. Jeśli chcesz dodatkowej przyprawy to posiekaj je trochę na duże kawałki.
- Sos ostrygowy
- Pasta sojowa – używam tej marki
- Lekki sos sojowy
Zastępstwa
Jeśli masz problemy ze znalezieniem pasty sojowej, możesz użyć zamiast niej sosu rybnego. Niektóre przepisy używają zarówno pasty sojowej jak i sosu rybnego, ale ja uważam to za zbyt słone!
Jasny sos sojowy jest najlepszy w tym przepisie, ponieważ ma już dość mocny smak – ale możesz zastąpić go ciemnym sosem sojowym, jeśli taki właśnie posiadasz – być może użyj go trochę mniej.
Jeśli używasz łagodniejszych (zazwyczaj większych) odmian chilli, pokrój je w kostkę zamiast po prostu kroić – w przeciwnym razie możesz nie uzyskać zbyt wiele 'kopa’ z nich.
Jak to zrobić
Pokrój chałwę poranną na kawałki o długości 2 cali, a następnie ułóż je na talerzu. Dodaj sos ostrygowy, pastę sojową i sos sojowy bezpośrednio na wierzchu stosu i odstaw na bok.
Podgrzać wok z olejem na dużym ogniu. Dodać czosnek i chili i mieszając smażyć przez około 1 minutę. Czosnek ma się ładnie zarumienić, ale nie przypalić, więc upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący, zanim dodasz czosnek.
Wrzuć poranną chałwę (wraz z sosami) do woka i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Liście powinny zwiędnąć jak szpinak. Nie przestawaj podrzucać woka, aby upewnić się, że wszystko się wymiesza, a ciepło jest równomiernie rozprowadzane.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
If you are looking for more great Thai recipes then check out these healthy chicken satay skewers or this Thai red beef curry.
Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Pokrój ją na kawałki o długości około 2 cali / 5 cm. Kiedy dotrzesz do części liściastych, możesz zrobić to trochę dłużej, ponieważ liście bardzo zwiędną.
- Ułóż chałwę na talerzu i, to jest ta zabawna część, dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i pastę sojową bezpośrednio na liściach. Dodasz je wszystkie na patelnię w tym samym czasie.
- Podgrzej olej w woku na dużym ogniu. Kiedy będzie gorący, dodaj czosnek i chili i smaż przez około 30 sekund, aż zaczną brązowieć. Nie chcesz spalić czosnku, więc sprawdź kilka kawałków na patelni przed dodaniem, aby upewnić się, że olej nie jest zbyt gorący, że skwierczy na spalone czarne kawałki!
- Wrzuć poranną chałwę i sosy do woka razem i podrzuć wszystko razem. Gotuj przez około 3 minuty, regularnie podrzucając, aż liście zwiędną, a łodygi nieco zmiękną. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian