Tajskie sosy sojowe są podobne do chińskich sosów sojowych w tym, że istnieją zarówno ciemne, jak i jasne odmiany. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice. Niektórzy twierdzą, że tajski sos sojowy nie jest tak solankowy lub ostro słony jak chiński/japoński sos sojowy, ponieważ słony smak jest zrównoważony słodyczą dodanego cukru. Kuchnia tajska, mimo wszystko, polega na równoważeniu różnych smaków!
Jeśli lubisz gotować tajskie dania, takie jak pad see ew lub pijany makaron, oprócz naszych chińskich przepisów, możesz chcieć niektóre z tych tajskich sosów sojowych w swojej spiżarni, aby osiągnąć najbardziej autentyczne tajskie smaki! Porozmawiajmy o głównych rodzajach tajskiego sosu sojowego i ich zastosowaniach.
Co to jest tajski sos sojowy? Jakie są jego rodzaje?
Porozmawiamy o czterech głównych rodzajach tajskiego sosu sojowego. Dwa z nich należą do odmiany „jasnej”, a dwa do odmiany „ciemnej”.
Tajski Lekki Sos Sojowy (patrz ew khao): Również czasami oznaczany jako „cienki sos sojowy” lub nawet „biały sos sojowy”, tajski jasny sos sojowy jest tajskim odpowiednikiem chińskiego jasnego sosu sojowego–Twój podstawowy, regularny, uniwersalny sos sojowy do użytku w większości sytuacji.
Tajski Lekki Sos Sojowy Grzybowy: Wersja tajskiego lekkiego sosu sojowego, który jest aromatyzowany grzybami. Może być używany zamiennie z tajskim jasnym sosem sojowym, a to, czy chcesz uzyskać dodatkowy smak umami/musztardowy w potrawach, czy nie, jest kwestią osobistych preferencji. Należy pamiętać, że różni się on znacznie od chińskiego ciemnego sosu sojowego o smaku grzybów, który jest raczej syropowatym ciemnym sosem sojowym niż uniwersalnym sosem do gotowania.
Tajski czarny/ciemny sos sojowy (patrz ew dahm): Podobny do chińskiego ciemnego sosu sojowego lub podwójnego czarnego sosu sojowego, tajski czarny sos sojowy jest lekko słodki (z dodanej melasy cukru palmowego), o gęstszej konsystencji.
Tajski słodki sos sojowy (zob. ew wan): Jak tajski czarny sos sojowy z dużo większą ilością dodanego cukru! Ma gęstą, syropowatą konsystencję, ciemny kolor i bardzo słodki smak. Używa się go czasem w daniach z makaronem i stir-fry, a także w sosach do maczania.
Jak widać poniżej, cienki sos sojowy (po lewej) ma dość jasny kolor i, cóż, jest cienki! Czarny sos sojowy (pośrodku) jest znacznie ciemniejszy i nieco gęstszy, natomiast słodki sos sojowy (po prawej) ma bardzo gęstą, syropowatą konsystencję. Thai mushroom light soy sauce jest podobny w wyglądzie i konsystencji do Thai thin soy sauce.
How Is It Used?
Zastosowanie tych tajskich sosów sojowych jest podobne do tego, jak ich chińskie odpowiedniki są używane w chińskiej kuchni. Tajskie jasne sosy sojowe (zarówno zwykłe jak i grzybowe) są używane do solenia, aromatyzowania i przyprawiania potraw w stir-fry, duszeniu, itp.
Tajski czarny sos sojowy jest używany podobnie jak chiński ciemny sos sojowy, ponieważ nadaje potrawom kolor. Tajski słodki sos sojowy, z jego syropowatym smakiem, jest najczęściej używany w sosach do maczania, a czasem do dodawania słodyczy i koloru potrawom stir-fry (choć nie jest używany tak często jak tajski czarny sos sojowy).
Mamy tajskie sosy sojowe w naszej spiżarni specjalnie do gotowania tajskich potraw. W naszych tajskich przepisach, zobaczysz, że wołamy o „jasny sos sojowy” i „ciemny sos sojowy”, tak jak w naszych chińskich przepisach.
Można oczywiście używać chińskich jasnych i ciemnych sosów sojowych do gotowania tajskich potraw i będą one nadal pyszne, ale nie tak autentycznie tajskie. Z tego powodu, jeśli mamy tajskie jasne i ciemne sosy sojowe dostępne w naszej spiżarni (co zazwyczaj robimy!), to właśnie ich używamy, gdy blogujemy tajskie przepisy.
Jeśli w tajskim przepisie jest mowa o jasnym sosie sojowym, wybierz Tajski Jasny Sos Sojowy/Cienki Sos Sojowy lub Tajski Jasny Sos Sojowy Grzybowy. Jeśli w tajskim przepisie wymagany jest ciemny sos sojowy, sięgnij po Thai Black Soy Sauce. Tajski Słodki Sos Sojowy rzadko jest wymagany w naszych przepisach, ponieważ zazwyczaj dodajemy więcej cukru do przepisu, jeśli chcemy uzyskać dodatkową słodycz.
Kupowanie & Przechowywanie
Tajskie sosy sojowe można znaleźć na tajskich i południowo-wschodnich rynkach azjatyckich, a także w bardzo dobrze zaopatrzonych chińskich supermarketach (Tajlandia ma znaczną populację Chińczyków).
Marka Healthy Boy jest zazwyczaj dostępna na naszym lokalnym rynku i tak się składa, że jest to również jedna z najpopularniejszych marek w Tajlandii.
Jak większość sosów sojowych w naszej spiżarni, nie przechowujemy w lodówce żadnego z tych tajskich sosów sojowych. Przechowujemy je dobrze uszczelnione w chłodnym, suchym miejscu w naszej spiżarni.
Jeśli masz więcej pytań dotyczących rodzajów tajskiego sosu sojowego lub ogólnie kuchni tajskiej, daj nam znać w komentarzach – postaramy się odpowiedzieć na każde z nich!
Zauważ, że w naszym słowniku nie opisaliśmy szczegółowo sosów sojowych z innych krajów Azji Południowo-Wschodniej. Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej, sprawdź ten interesujący i pomocny, sponsorowany przez Kikkoman raport napisany przez badaczkę żywności Nami Fukutome na temat używania sosu sojowego w Tajlandii, a także na Filipinach i w Wietnamie.
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i pamiętaj, aby śledzić nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Tajski sos sojowy zamiennik
Ingredients
- ▢ 1 teaspoon Chinese dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon granulated or brown sugar
Instructions
-
mix 1 teaspoon Chinese dark soy sauce and 1 teaspoon brown sugar (makes 2 teaspoons Thai Sweet soy sauce
-
You can use equal p[arts dark soy sauce and sugar to make whatever quantity you need
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. While we do our best to provide nutritional information as a general guideline to our readers, we are not certified nutritionists, and the values provided should be considered estimates. Factors such as brands purchased, natural variations in fresh ingredients, etc. will change the nutritional information in any recipe. Various online calculators also provide different results, depending on their sources. To obtain accurate nutritional information for a recipe, use your preferred nutrition calculator to determine nutritional information with the actual ingredients and quantities used.
@thewoksoflife