Dla smażonych szalotek:
W średniej misce, która ma pokrywkę, ubij razem mąkę, cayenne, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz. Dodaj pokrojoną szalotkę. Umieść pokrywę szczelnie na misce i potrząśnij miską kilka razy, aby równomiernie pokryć szalotki mieszanką mąki.
Wlej olej rzepakowy do średniego rondla do głębokości 1 cala i umieść na średnio-wysokim ogniu. Podgrzej do 325°F, używając termometru do głębokiego smażenia. Smaż szalotki partiami, aż staną się złotobrązowe i lekko chrupiące. Uważaj, aby nie stały się zbyt ciemne, ponieważ będą się również przypiekać przez chwilę w piekarniku na wierzchu zapiekanki. Powinno to zająć około 3-5 minut na partię. Przełóż na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Posypać lekko solą koszerną i odstawić.
Dla zielonej fasoli, boczek, i sos domowej roboty:
Przygotować piekarnik do 375 ° F.
Przygotować duży garnek osolonej wody do wrzenia i dodać zieloną fasolę. Gotować fasolę na 2-3 minuty, aż jasnozielony kolor i przetargu chrupiące. Odcedź fasolę i przelej do dużej miski z wodą z lodem, aby powstrzymać ją przed gotowaniem. Odcedź ponownie i odstaw na bok.
W bardzo dużej patelni z wysokimi bokami, na średnim lub średnio-wysokim ogniu, usmaż boczek, aż będzie chrupiący. Przenieś boczek z patelni na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć i ostudzić. Kiedy boczek ostygnie, grubo posiekaj i odłóż na bok.
Odrzuć wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu z boczku z patelni. Przywróć patelnię na kuchenkę na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła na patelnię. Gdy masło się rozpuści, dodać grzyby i wymieszać, aby się połączyły. Gotuj, mieszając regularnie, aż grzyby zmiękną. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek, mieszając, aby się połączyły. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż czosnek będzie aromatyczny.
Teraz przesuń wszystko na patelni na jedną stronę. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła na drugą stronę patelni. Kiedy masło się rozpuści, posyp mąkę na masło, cały czas ubijając. Płaska trzepaczka sprawdza się tu znakomicie. Wciągnij tyle płynu, ile zdołasz, do mąki. Mieszanka będzie bardzo gęsta. Gotuj przez minutę, aż lekko zbrązowieje i stanie się aromatyczna. Powoli wlewaj bulion z kurczaka, aż mieszanina mąki będzie gładka. Następnie wmieszaj pół na pół. Teraz połącz całą zawartość patelni razem, zeskrobując dno patelni i składając do połączenia. Zwiększ ogień do średnio-wysokiej i gotować do zgęstnienia i bąbelków, około 4-5 minut, mieszając okresowo.
Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj z sosem sojowym i sosem Worcestershire. Następnie posypać parmezanem, rozmarynem i tymiankiem na wierzchu i wymieszać do połączenia. Teraz jest czas, aby sprawdzić smak i dodać więcej soli i pieprzu, jeśli jest to pożądane. Ja zazwyczaj dodaję około 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu w tym momencie. Złożyć w blanszowanej zielonej fasoli. Przenieś mieszankę do naczynia do pieczenia i umieść w piekarniku, aby piec przez 30 minut. Wyjąć zapiekankę z piekarnika i ułożyć na wierzchu smażone szalotki i posiekany boczek, pozostawiając zieloną fasolkę odkrytą na obwodzie naczynia. Wstawić do piekarnika i piec przez kolejne 5 do 10 minut, lub do momentu, gdy brzegi zapiekanki będą bulgotać, a wierzch będzie złocisty. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na kilka minut przed podaniem.
Uwaga: Jest to bardziej czasochłonna wersja zapiekanki z zielonej fasoli niż klasyczny przepis. Aby zaoszczędzić czas w dniu Święta Dziękczynienia, to może być głównie przygotowane dzień wcześniej. Wystarczy usmażyć bekon, posiekać, umieścić w pojemniku i odstawić do lodówki. Podsmażyć szalotki, umieścić w pojemniku i odstawić do lodówki. Przygotuj zapiekankę aż do umieszczenia jej w naczyniu do zapiekania. Przykryć i wstawić do lodówki. Podczas pieczenia w dniu Święta Dziękczynienia, wyjmij zapiekankę, boczek i szalotki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Umieść folię nad naczyniem i piecz przez 30 minut w temperaturze 375°F. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 5 lub 10 minut, lub do momentu aż środek będzie gorący (zanurz łyżkę w środku, aby sprawdzić), a brzegi zaczną bulgotać. Następnie połóż na wierzchu bekon i podsmażone szalotki i piecz przez kolejne 5-10 minut, lub do momentu, aż brzegi zapiekanki zaczną bulgotać. Aby podpiec szalotki, umieść je pod brojlerem na minutę lub dwie.
.