The History of Knives, Forks and Spoons

You use them every day. They’re some of the most simple, but useful, devices in existence. They’re used the world over. But who, exactly, invented knives, forks and spoons?

Spoons

Spoons are one of the oldest eating utensils on the planet. This isn’t particularly surprising if one considers that nearly as long as humans have needed food, they’ve required something to scoop it up with. Unlike knives and forks, that for the most part needed to be fashioned, natural spoons could be utilized by employing such things as seashells or conveniently shaped stones. Jasne, najwcześniejsze znane przypadki nie miały jeszcze uchwytów, ale z tych skromnych początków narodziła się łyżka.

Nie ma jednoznacznego okresu, który można przypisać wynalezieniu łyżki. A przez „wynalezienie” mam oczywiście na myśli „dodanie uchwytu wykonanego z kości jakiegoś martwego zwierzęcia”. Jednakże dowody archeologiczne sugerują, że łyżki z uchwytami były używane do celów religijnych w starożytnym Egipcie już w 1000 r. p.n.e. Wykonane z materiałów takich jak kość słoniowa, drewno, krzemień i łupek, łyżki te były pokryte ozdobnymi dekoracjami i hieroglifami.

Gdy przyszło do rzeczywistego spożywania pokarmu, najczęstszym materiałem na łyżki było drewno ze względu na jego dostępność i niski koszt. Jednak w czasach imperium greckiego i rzymskiego łyżki wykonane z brązu i srebra były powszechne wśród bogaczy. Pozostało to prawdą aż do średniowiecza.

W rzeczywistości, pierwszy udokumentowany dowód obecności łyżek w Anglii miał miejsce w 1259 roku – zostały one zaliczone jako element wyposażenia garderoby króla Edwarda I. Podobnie jak w przypadku Egipcjan, łyżki w tym czasie nie były używane jedynie do jedzenia, ale również w ozdobnych ceremoniach oraz do demonstrowania bogactwa i władzy. Na przykład koronacja każdego brytyjskiego króla poprzedzona była rytuałem, podczas którego nowy monarcha namaszczany był ceremonialną łyżką.

Łyżki zyskały jeszcze większe znaczenie w okresie Tudorów i Stuartów, kiedy to zwyczajem stało się wręczanie Łyżki Apostolskiej jako prezentu do chrztu. Szczególnie zamożni dawali zestaw dwunastu takich łyżek, a w końcu dodano trzynastą. Nazywano ją „Łyżeczką Mistrza”, ponieważ przedstawiała postać Chrystusa.

Praktyka ta dała początek tradycji łyżeczek do chrztu i była powszechna we wszystkich ówczesnych klasach społecznych. Jedyną różnicą był materiał, z którego łyżki te były wykonane – zazwyczaj srebro lub złoto dla klas wyższych i miedź lub mosiądz dla niższych.

Projekt łyżki zmieniał się przez cały okres renesansu i baroku, zanim ostatecznie otrzymał swój obecny, w większości standardowy wygląd około XVIII wieku. Od tego czasu łyżki nadal są podstawą nowoczesnych stołów i występują w szerokim wachlarzu odmian – od łyżek do zupy po łyżki do kawioru.

Widełki

Najnowszym dodatkiem do wspólnego klubu sztućców jest widelec. Chociaż technicznie rzecz biorąc istnieją one od czasów starożytnych, te wstępne okazy składały się z zaledwie dwóch kłów i były używane głównie do gotowania i serwowania jedzenia. Palce, łyżki i noże były nadal najbardziej popularnymi wyborami, gdy przychodziło do faktycznego jedzenia.

Najwcześniejsze znane widelce stołowe zadebiutowały w starożytnym Egipcie. O kulturze Qijia (2400-1900 p.n.e.), która zamieszkiwała część dzisiejszych Chin, również wiadomo, że używała widelców. Kilka tysięcy lat później popularność widelców w świecie zachodnim dotarła Jedwabnym Szlakiem do Wenecji.

Jeden z najwcześniejszych dowodów na istnienie widelców w Wenecji pochodzi z XI-wiecznej opowieści o ślubie bizantyjskiej księżniczki Teodory Anny Doukainy z Domenico Selvo. Podobno przyniosła ona złote widelce jako część swojego posagu.

Podobno był to niezły skandal. Bojący się Boga Wenecjanie postrzegali te potworności jako obrazę samego Pana, który dał nam doskonałe palce do jedzenia. I can’t make this stuff up:

Bóg w swojej mądrości wyposażył człowieka w naturalne widelce – jego palce. Dlatego obrazą dla Niego jest zastępowanie ich przy jedzeniu sztucznymi, metalowymi widelcami. -św. Piotr Damian

Oczywiście, w Księdze I Samuela (2:13)- uważanej za powstałą ok. 640-540 r. p.n.e.- jest mowa o tym, że pomocnicy żydowskich kapłanów używali widelców:

A zwyczaj kapłanów wśród ludu był taki, że gdy ktokolwiek składał ofiarę, sługa kapłana przychodził, podczas gdy mięso było w wodzie, z trójzębnym widelcem w ręku…

Tak błahe wzmianki jak używanie w świętych pismach przez nikogo innego jak samych sług kapłanów nie powstrzymały wielu religijnych elit od szkalowania widelca i biednej Teodory. (Nie podobało im się również, że używała serwetek, między innymi.)

Kiedy księżniczka zmarła dwa lata później na tajemniczą chorobę zwyrodnieniową, niektórzy uznali to za karę za jej dumę i postrzegane ekscesy. Co to jest widelec?

Mimo, że w Biblii Hebrajskiej widelce zostały wymienione jako dozwolone do użycia, w świecie zachodnim nadal nosiły negatywne piętno ze względu na skojarzenie ze wschodnią dekadencją i postrzeganie ich jako obrazę Boga. Były one następnie ściśle zarezerwowane dla lepkiego jedzenia.

Popularność widelca zaczęła rosnąć w XVI wieku dzięki niesławnej historycznej trendsetterce Katarzynie de Medici. Pomogła ona spopularyzować widelec (jak również makaron, oliwę z oliwek, chianti i oddzielenie słodkiego od słonego) na francuskich stołach po jej ślubie z Henrykiem II. W tym czasie wszystko, co włoskie, było w modzie dzięki renesansowi.

Widelec stał się również bardziej popularny, gdy ideały higieny zaczęły się zmieniać. Do tego momentu celowe zatykanie porów brudem, aby zapobiec przenikaniu przez nie zarazy, było uważane za dobry pomysł. (Podobne procesy myślowe były w dużej mierze powodem, dla którego kąpiele były rzadkością w czasach średniowiecza – nie chcesz przecież, by woda wypełniona chorobami dostała się do twoich uszu!) Wielu ludzi wolało również wydmuchiwać nos bezpośrednio w dłonie, zamiast na obrus, ponieważ byłoby to złe maniery. Teraz wyobraź sobie, że ci sami ludzie jedzą rękami.

Naturalnie, widelec zaczął wydawać się coraz bardziej atrakcyjny dla tych, którzy woleli, aby ich jedzenie było wolne od brudu. Jednak wielu mężczyzn nadal odrzucało je, ponieważ były uważane za zbyt kobiece. Zaczęło się to zmieniać, gdy zaczęto je wykonywać z falbanami na mankietach…. Może nam się to wydawać dziwne, ale nie zapominajmy, że wysokie obcasy zostały pierwotnie wynalezione dla mężczyzn, którzy również powszechnie nosili do nich rajstopy…

W XVIII wieku coraz częściej używano zakrzywionych widelców z zębami, aby pokonać żywność taką jak groch. Ludzie nosili również swoje osobiste zestawy sztućców, choć widelce były nadal używane głównie przez klasy wyższe.

Nie dopiero sto lat później, w okresie industrializacji, klasy niższe i średnie zaczęły powszechnie używać widelców. Pospólstwo zaczęło sobie nawet pozwalać na posiadanie całych zestawów sztućców do częstowania gości – niektóre nawet pasowały do siebie!

Widełki szybko prześcignęły noże jako najpopularniejszy element sztućców, co spowodowało, że Wiktorianie stworzyli nadmiar odmian widelców. Możesz im podziękować następnym razem, gdy będziesz kroić soczyste mięso homara za pomocą jednego z nich. Od tego czasu widelec pozostał podstawą zachodniego społeczeństwa.

Noże

Noże było używane zarówno jako broń, jak i narzędzie do jedzenia od czasów prehistorycznych. Jest to całkiem logiczne – zabijasz swoje jedzenie, a następnie kroisz je na wygodne kawałki za pomocą jednego poręcznego narzędzia. Jednak aż do czasów dynastii Burbonów we Francji noże nie zostały udomowione ani stworzone wyłącznie do użytku stołowego. Do tego momentu były one zazwyczaj niezwykle ostre, ze względu na ich wspomniane wcześniej zastosowanie w zabijaniu jedzenia.

Jako takie, obecność noży przy stole stanowiła stałe zagrożenie. Należy pamiętać, że była to również epoka, w której istotnym źródłem nawodnienia było wino i piwo. Dlatego nie było rzadkością dla szczególnie pijanych, aby przypadkowo przebić sobie usta, próbując zjeść swoje jedzenie.

Oczywiście, kiedy widelce zaczęły zyskiwać na popularności w średniowieczu, spowodowało to mniejszą potrzebę używania ostrego noża podczas posiłków. W związku z tym, w 1669 roku Ludwik XIV – ten sam, który uwielbiał upinać włosy, nosić rajstopy i wysokie obcasy, co było męską modą w tym czasie – sprawił, że te zbyt ostre noże stały się nielegalne przy stole i zastąpił je tępszymi/szerszymi. To w większości pozostało normą aż do dnia dzisiejszego, chociaż standaryzowane odmiany ze stali nierdzewnej nie zostały wprowadzone aż do około XX wieku.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, możesz również polubić:

• Pochodzenie francuskiego tosta
• Pochodzenie napojów tostowych
• Pochodzenie angielskiego alfabetu
• Pochodzenie nazw kontynentów
• Pochodzenie pizzy

Fakt bonusowy:

• Ancient spoons in China also sometimes featured a pointy end to be used as a one prong fork / knife… perhaps the first known instance of the spork or spnife, depending on how you want to look at it.

Tegan Jones writes for the wildly popular interesting fact website TodayIFoundOut.com. To subscribe to Today I Found Out’s „Daily Knowledge” newsletter,click here or like them on Facebook here.

This post has been republished with permission from TodayIFoundOut.com.