My friends, I am here today to blow your ever-living, ever-loving mind. Natknęłam się na tę metodę robienia frytek na kuchence, która jest kompletnym i całkowitym geniuszem. Jest dość dobrze znane, że nie jestem wielkim frytkarzem, ponieważ czasy smażenia i temperatury oleju {i rozpryski wrzącego gorącego oleju…ała} w zasadzie mnie nie przekonują. Ale ta technika jest tak prosta i prawie niemożliwa do zepsucia, a daje frytki, które są idealnie puszyste i delikatne w środku, a jednocześnie chrupiące na zewnątrz. Jesteście na to gotowi? Wrzucasz swoje frytki do zimnego oleju. Nie, to nie jest literówka. ZIMNYM olejem. Pozwól, że ci wytłumaczę.
Wiesz, jak mówią, że sekretem naprawdę wspaniałych frytek jest fakt, że musisz je smażyć dwa razy? Najpierw należy smażyć je w niższej temperaturze, aby ugotować ziemniaki, a następnie ponownie, w gorącym oleju, aby je schrupać. Cóż, jestem tu po to, aby powiedzieć ci, że możesz to zrobić na jednej patelni, w jednym procesie gotowania, zaczynając od zimnego oleju. Geniusz tej metody polega na tym, że gdy olej powoli się rozgrzewa, ziemniaki smażą się przez cały czas. Następnie, kiedy olej jest już gorący i rozpryskuje się, wnętrze ziemniaków jest już ugotowane, więc są one gotowe do chrupania. To takie proste! I tak dobre! Who needs fast food french fries, anyways?
Zawsze byłam wielką fanką pieczonych frytek, a moja mama robi niektóre pieczone frytki jak nie uwierzysz…ale czasami, potrzebujesz dobrych, starych frytek, a to jest w zasadzie najlepszy przepis ever. Jedynym minusem jest to, że jesteś trochę ograniczony przez wielkość patelni, a ponieważ te zajmują dobre 15-20 minut, aby gotować, co partia po partii nie jest naprawdę idealny. Ale jeśli chcesz mieć wiele patelni na raz… to całkowicie się na to zdecyduj. Te frytki są tego warte!
Ja, osobiście, nie mogę przypisać sobie tej genialnej techniki, ale na całe życie nie mogę sobie przypomnieć gdzie o niej czytałam! To mogło być gdzieś na Pintereście, ale szczerze mówiąc, myślę, że mogło to być w Bon Appetit lub innym magazynie kulinarnym, z powrotem w pre-Pinterest dzień. Tak, dzieci, mój blog jest właściwie starszy niż Pinterest. Jestem praktycznie seniorem w latach blogowania. Kiedy zaczynałam, mieliśmy Facebooka i mieliśmy Twittera. To było całkiem sporo. Żadnego Pinteresta, ani Instagrama, ani Google Plus, ani żadnego z innych {skomplikowanych i śmiesznych} serwisów sieciowych. „Ale ja nie lubię zmian!” Yep, zdecydowanie brzmię jak stara baba.
- 2-3 potatoes
- 1 cup vegetable oil
- salt and pepper, to taste
- Wash and peel your potatoes, and cut into french fries.
- Place the fries into a cast iron skillet, making sure that they are in a single layer and not overlapping, and pour just enough oil to almost cover them completely {it may or may not be the whole cup, just go with the visual}.
- Turn heat onto medium-low, and let the potatoes cook for 15-20 minutes, stirring occasionally to keep them from sticking together. The fries are ready when they are golden brown and crisp on the outside.
- Remove the fries from the oil, and place on a paper towel to absorb excess oil. Toss with salt and pepper, or any other desired seasonings, and serve immediately.