When it comes to terms like new world and old world wine, a bit of confusion is often in store for the newly minted wine nerd.
Jaka jest różnica między tymi dwoma terminami? W jaki sposób wino zmienia się z jednego „świata” na drugi? I co to jest „starożytny świat” wina, dla tej sprawy?
To robi się trochę niejasne.
Zbadajmy więc różnicę między winami z nowego i starego świata i jak się różnią. Bo jest w tym coś więcej niż się wydaje.
New World vs Old World: What’s the Difference?
W dużym skrócie, sprowadza się to do tego, skąd wywodzą się współczesne tradycje winiarskie.
Beyond this, a couple of other key factors in taste and flavor get lumped under the stylistic references to „old world” and „new world” wines. (As you can guess, there are a few exceptions.) For example:
The Best Wine Tools
From beginner to professional, the right wine tools make for the best drinking experience.
Shop Now
Old World Wine Characteristics:
- Lighter body
- Lower alcohol
- Higher acidity
- Less fruity, more mineral flavors
New World Wine Characteristics:
- Fuller body
- Higher alcohol
- Lower acidity
- Pronounced fruit flavors
Of course, this is almost like the difference between cool climate and warm climate wines.
But it’s not that cut and dry. Italy is Old World, but there are some hot spots there making rich, fruity wines. Również, jeśli możecie sobie wyobrazić, Kanada nie jest niczym innym jak chłodnym klimatem.
Dlatego, moi przyjaciele, zamiast tego patrzymy na lokalne tradycje i to, co Francuzi nazywają „terroir” kraju i jego regionów. To staje się interesujące, gdy zaczynamy mówić o „starożytnym świecie” wina (więcej na ten temat później).
Regiony winiarskie Starego Świata
Wina Starego Świata: nie tylko przestrzegamy zasad. My te zasady stworzyliśmy.
Definicja regionów winiarskich Starego Świata sprowadza się do obszarów, z których po raz pierwszy wywodzą się współczesne tradycje winiarskie. Jeśli chodzi o Stary Świat, słowem kluczowym jest „wpływ”.
To są miejsca, które eksportowały wina, winogrona, winiarzy i tradycje do innych krajów.
Przykłady Starego Świata
Kraje takie jak Francja i Włochy. Oto kilka przykładów na to, jak te kraje wpłynęły na resztę świata.
Francja: Niezależnie od tego, jakie jest Twoje zdanie na temat francuskiego wina, studiowanie wina to studiowanie Francji. To tutaj znajdziesz miejsce pochodzenia winogron takich jak Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, i Chardonnay. Te winogrona są tak wpływowe, że często określa się je mianem „odmian międzynarodowych”.
Najlepsze francuskie mieszanki (Bordeaux, Szampania, itd.) od setek lat definiują, co sprawia, że wino jest zrównoważone. A francuskie tradycje ukształtowały gusta winiarzy na całym świecie.
Włochy: Wpływ Włoch na winiarstwo rozprzestrzenił się daleko i szeroko, szczególnie w tej nowej mekce świata, jaką jest Kalifornia. Najwcześniejsi europejscy osadnicy w Kalifornii byli Włochami i nadal można zobaczyć ich odciski palców na wielu tamtejszych regionach.
Portugalia: Ich wzmocniona Madera była niezwykle popularna wśród wczesnego Kongresu USA. Miało to wpływ na człowieka, którego niektórzy nazywają pierwszym winiarzem Ameryki: Thomasa Jeffersona.
Hiszpania: Hiszpania ma ogromną liczbę rodzimych odmian winorośli. Ponadto, przeznaczyła więcej ziemi na uprawę winogron niż jakikolwiek inny kraj na świecie. Doprowadziło to do powstania ich własnych, indywidualnych podejść do każdego stylu wina: od czerwonych mieszanek po wina musujące.
Niemcy: Niemcy to o wiele więcej niż tylko Riesling, ale to najbardziej popularne winogrono w tym kraju zyskało uznanie na całym świecie. Riesling rośnie wszędzie, od Afryki Południowej po Finger Lakes w Nowym Jorku.
Inni: Węgry, Chorwacja, Anglia, Etc
Nowe regiony winiarskie świata
Jedynym powodem, dla którego warto poznać zasady, jest możliwość ich późniejszego złamania.
Nazywanie obu Ameryk czy Afryki „nowymi” może wydawać się przeciętnemu historykowi wręcz szalone (nie wspominając o milionach rdzennych mieszkańców). Mówimy więc o rozprzestrzenianiu się winiarstwa w tym kontekście.
„Nowy świat” odnosi się do tych krajów i winiarzy, którzy zapożyczyli tradycje z innych krajów, aby zapoczątkować własne. Najczęściej działo się to równolegle z kolonizacją. W końcu to był trudny świat i chciało się pić.
Ponieważ kolonizatorzy byli Europejczykami, zaczęli od tych pomysłów.
Z czasem, przez okoliczności lub kreatywność, ci ludzie odrzucili wiele starych sposobów i rozwinęli nowe. Narodziło się wino z Nowego Świata!
Przykłady Nowego Świata
Kraje w Ameryce Północnej i Południowej, a także RPA, Australia, Nowa Zelandia, a teraz: Chiny! Przyjrzyjmy się, w jaki sposób te kraje odróżniły się od staroświeckiego tłumu.
Ameryka Północna: Kalifornia natychmiast przychodzi na myśl. Kalifornijski przemysł winiarski udowodnił, że może stanąć ramię w ramię z Europą podczas słynnego Sądu Paryskiego.
I od tego czasu otworzyła drzwi dla reszty Nowego Świata, aby uzyskać należne uznanie. Wszystko, od puszystych, owocowych win z północno-zachodniego Pacyfiku po złoty kolor kanadyjskiego wina lodowego, otrzymało należne im uznanie w ciągu ostatnich lat.
Ameryka Południowa: Jeśli jest jedna rzecz, z której fani wina znają Amerykę Południową, to jest to branie francuskich winogron i robienie ich po swojemu.
Argentyńska odpowiedź na Malbec i chilijska wersja Carménère są jednymi z najbardziej znanych. Oba wina są wyjątkowe i oryginalne w porównaniu z ich europejskimi odpowiednikami.
Australia: Zasiedlona przez Europejczyków w środowisku, które nie mogłoby być mniej podobne do Europy, gdyby spróbowało, przemysł winiarski Australii był świadectwem siły woli i determinacji.
W dzisiejszych czasach przeciętny pijący może nie wiedzieć zbyt wiele o Syrah, ale można się założyć, że ma australijskiego Shiraza w swoim barze.
Nowa Zelandia: Być może najlepszym przykładem transformacji winogron w oparciu o terroir jest bitwa między francuskim i nowozelandzkim Sauvignon Blanc.
Klimat i praktyki winiarskie dowiodły, że Kiwis może wziąć surową francuską biel i przekształcić ją w kornukopię tropikalnych owoców.
Południowa Afryka: Jeśli chodzi o „nowy świat”, południowoafrykańskie wino jest zdecydowanie najstarsze, zostało po raz pierwszy zasadzone w 1600 roku. Ale połączenie wpływów europejskich i stopniowej transformacji sprawia, że z definicji zalicza się ono do kategorii nowego świata. Nie wspominając o tym, że większość nie-południowoafrykańskich winiarzy nie wiedziała nic o południowoafrykańskim winie aż do lat 80-tych w najlepszym wypadku.
Chiny: Względny nowicjusz na światowej scenie winiarskiej, historia Chin z fermentacją i kulturą sięga dalej niż jakiegokolwiek innego kraju na tej liście. Mimo to, w ostatnich transformacjach przyjęły one głównie „model francuski”.
Ogółem, wina z Nowego Świata mają tendencję do naśladowania, a następnie wprowadzania innowacji. Definicja tych win jest znacznie mniej strukturalna niż tych ze Starego Świata.
Nowy termin: Ancient World Wine Regions
Barki, na których stoi Stary Świat.
Sugerowanie, że regiony winiarskie Starego Świata są twórcami samego wina, byłoby błędem. Niestety, debata na temat Old World vs New World wine często oznacza, że zapomina się o tych, którzy są liderami winiarstwa. Dlatego coraz częściej entuzjaści odnoszą się do tego miejsca jako „starożytnego świata” wina.
Starożytny świat odnosi się do miejsca, w którym Vitis vinifera pochodzi z dalekowschodniej Europy. Dzisiaj, ten obszar jest rozwijającym się regionem winiarskim, który ożywia swoje starożytne odmiany i zapożycza techniki produkcji wina zarówno z przeszłości, jak i teraźniejszości.
Kolebka cywilizacji wina
Kraje określane jako Starożytny Świat obejmują Turcję, Armenię, Liban, Gruzję, Izrael, Iran, Egipt, Syrię, Irak, Azerbejdżan, Jordanię, Cypr i Grecję.
Mimo, że kraje te nie są tak dobrze znane z wina w nowoczesnym kontekście, nie można zaprzeczyć znaczeniu ich tradycji winiarskich. W rzeczywistości, najbardziej fascynującym aspektem praktyk winiarskich Starożytnego Świata jest połączenie nowoczesnych technik produkcji wina z tradycjami, które sięgają czasów sprzed ery nowożytnej.
Old World vs New World: The Last Word
W zglobalizowanym świecie może wydawać się głupie dzielenie wina na Old World i New World. I są argumenty przemawiające za obiema stronami. Ale kiedy próbujesz nauczyć się podstaw bycia entuzjastą wina, ważne jest, aby wiedzieć, o czym do cholery wszyscy inni mówią.
Gdy dochodzi do sedna, jeśli uważasz, że wyrażenia „Nowy Świat”, „Stary Świat” lub „Starożytny Świat” są przydatne, śmiało ich używaj. A jeśli nie, pomiń je!
Jakie są niektóre z Twoich ulubionych przykładów różnicy między winem Starego i Nowego Świata? Słyszałeś ostatnio jakieś dobre debaty?