Those farm-fresh eggs can be preserved for up to a year—but only if you do so correctly.
Ever end up with more eggs than you know what to do with? Maybe you accidentally over-purchased for a recipe or group of visitors, or maybe you have your own chickens that are happily laying eggs faster than you can eat them. While eggs will last in the refrigerator for a few weeks, there are certain times when you need to keep them fresh for longer. Najlepszym sposobem na zachowanie jaj jest ich zamrożenie, co może wydawać się dziwnym pomysłem, jeśli nigdy tego nie robiłeś, ale jeśli zrobisz to poprawnie, może utrzymać twoje farm- (lub po prostu sklep spożywczy-) świeże jaja użyteczne przez miesiące.
Istnieje kilka sposobów na prawidłowe zamrożenie surowych jaj, ale jest jeden, który zawsze będzie zły: zamrażanie ich w skorupkach. Skorupki rozszerzą się i popękają zaraz po zamrożeniu. Więc kiedy już usuniesz jajka ze skorupek, jak powinieneś je zamrozić? Możesz zamrozić całe jajka razem, lub możesz oddzielić białka od żółtek przed zamrożeniem. Oto jak:
Całe jajka:
Jest kilka sposobów na przygotowanie całych jajek do zamrożenia, i powinieneś wybrać metodę, która ma największy sens dla tego, jak myślisz, że będziesz używać jajek w przyszłości. Jeśli zazwyczaj potrzebujesz tylko jednego jajka na raz, możesz użyć tacki na kostki lodu lub pojemnika na jajka, aby zamrozić pojedyncze, całe jajka. Wystarczy rozbić jajko w każdej części, przykryć i zamrozić. Kiedy jajka będą już zamrożone, możesz je wyjąć i przenieść do większego pojemnika Tupperware lub torby do przechowywania w zamrażarce. Ilekroć potrzebujesz jednego lub dwóch jajek, możesz łatwo złapać potrzebną ilość, zachowując pozostałe zamrożone.
Jeśli zazwyczaj używasz dwóch lub więcej jajek na raz do pieczenia lub gotowania, możesz zamrozić kilka jajek razem w jednym pojemniku. Wbij do pojemnika dowolną liczbę jajek, które chcesz przechowywać razem, a następnie delikatnie ubij je tylko do punktu, w którym żółtko i białko są wymieszane. Nie chcesz dodawać żadnego dodatkowego powietrza poprzez zbyt intensywne ubijanie. Ponieważ żółtka mogą stać się nieco galaretowate, gdy zamarzną – co może spowodować niepożądaną konsystencję po rozmrożeniu – pomaga dodanie odrobiny soli lub cukru do mieszaniny przed zamrożeniem. W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z jajkami (pieczenie lub gotowanie), dodaj ½ łyżeczki soli lub cukru na każdą filiżankę jaj. Pamiętaj, aby oznaczyć swój pojemnik z liczbą jajek i wszelkimi dodatkami soli lub cukru, abyś mógł dostosować swój przepis w razie potrzeby.
WATCH: 5 Items You Should Buy in Bulk
Oddziel Białka i Żółtka:
Możesz łatwo oddzielić białka od żółtek przed zamrożeniem, jeśli masz tendencję do używania jednego lub drugiego w swoich przepisach. Białka można rozdzielić na tacki do kostek lodu i zamrozić pojedynczo bez specjalnej uwagi. W przypadku żółtek, należy dodać sól lub cukier, jak opisano powyżej. Wymieszaj sól lub cukier w misce z żółtkami, a następnie włóż 1 łyżkę stołową mieszanki do każdej części pojemnika do zamrożenia (równa się jedno żółtko).
Aby użyć zamrożonych jajek, pozwól im rozmrozić się w lodówce przez noc lub przeprowadź je pod zimną wodą. Będziesz chciał użyć żółtek i całych jajek natychmiast po rozmrożeniu. Whites may beat better if you let them sit at room temperature for 30 minutes or so.
All Topics in Eggs
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, décor ideas & special offers