Myślę, że to mieszanka nudy z pobytu w domu w super zimnej pogodzie i dostępu do internetu, która powoduje ten problem. Jaki problem, zapytacie? Niezliczone filmy z ludźmi wyrzucającymi wrzątek w arktycznie zimne powietrze podczas wiru polarnego. OK, przyznaję – to też wygląda naprawdę fajnie. Oto, jak to wygląda.
[#video: https://www.youtube.com/embed/pTf7X_COAvM
Ale co do cholery tak naprawdę się tu dzieje? Dlaczego tworzy tę niesamowitą, wyglądającą jak chmura rzecz? Dlaczego musi być super zimno?
Tak, ta wrząca woda zamienia się w śnieg. Śnieg jest ładny. Ale dlaczego? Właściwie jest to świetny przykład wody we wszystkich trzech fazach: stałej, ciekłej i gazowej. Wrząca woda zaczyna się głównie w fazie ciekłej. Jednak, ponieważ jest tak gorąca, woda ma wystarczająco dużo energii, aby przejść z fazy ciekłej do gazowej. Gorąca woda paruje szybciej niż chłodna, dlatego ta sztuczka działa lepiej z wrzącą wodą.
Gdy wrząca woda jest wyrzucana w powietrze, dzieje się kilka rzeczy. Po pierwsze, gorąca woda wytwarza parę wodną poprzez parowanie. Po drugie, woda rozpada się na mniejsze grudki wody, gdy przechodzi przez powietrze. Zarówno parowanie jak i mniejsze kropelki oznaczają, że woda szybko się ochłodzi. Co więcej, zimne powietrze nie jest w stanie utrzymać dużej ilości pary wodnej – dlatego właśnie zimą powietrze jest o wiele bardziej suche. Więc para wodna nie pozostaje w powietrzu, tylko się kondensuje.
W końcu otrzymujemy tę super zimną wodę, która po prostu zamarza. To w zasadzie to samo, co śnieg. Bum. Błyskawiczny śnieg. To nie działa ze zwykłym zimnym powietrzem, ponieważ powietrze nie skrapla się tak łatwo.
Ale co z innym, powiązanym pytaniem: Czy to prawda, że wrząca woda zamarza szybciej niż woda o temperaturze pokojowej? Czy ma to coś wspólnego z wyczynem z wrzącej wody na śnieg? Nie bardzo. Ten efekt jest często określany jako efekt Mpemby i jest obserwowany od dłuższego czasu – nawet Arystoteles rozważał to zjawisko.
Jednakże, naprawdę trudno jest uzyskać dobre dane dla gorącej wody przechodzącej przez całą drogę do zamarzniętej wody (znanej również jako lód). Tak wiele małych czynników może mieć znaczący wpływ na proces chłodzenia. Trzeba wziąć pod uwagę parowanie i prądy konwekcyjne. Interakcje termiczne z otoczeniem mogą być różne dla gorącego i zimnego pojemnika z wodą. Na dodatek zmiana energii potrzebnej do przejścia z cieczy do ciała stałego jest bardzo duża w porównaniu ze zmianą energii potrzebnej do ochłodzenia cieczy.
Na koniec, naprawdę trudno jest stworzyć teoretyczny model, w którym wrząca woda zamarza szybciej niż woda pokojowa. Oto świetny film, który porusza te kwestie.
[#video: https://www.youtube.com/embed/SkH2iX0rx8U
So, even if the Mpemba effect is real, you don’t need it to explain how you make snow with boiling water in super-cold air.
More Great WIRED Stories
- Why your phone (and other gadgets) fail when it’s cold
- By defying Apple’s rules, Facebook shows it never learns
- Google takes its first steps toward killing the URL
- Meth, guns, pirates: The coder who became a crime boss
- Goodbye doggos, hello exotic pet Instagram
- 👀 Looking for the latest gadgets? Check out our picks, gift guides, and best deals all year round
- 📩 Get even more of our inside scoops with our weekly Backchannel newsletter