- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Dlaczego weganie jedzą jedzenie, które wygląda jak mięso?
- Oryginalne crab cakes
- Co jest w Wegańskim Ciastku Krabowym?
- Kilka innych wegańskich przepisów na owoce morza:
- Chciałabym usłyszeć od Ciebie
- Wegańskie ciastka krabowe
- Ingredients
- Instrukcje
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Nutrition
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. W przeciwnym razie, będzie tu słychać świerszcze i nikt nie zobaczy moich przepisów.
Więc, muszę najpierw przeprowadzić własne badania przed wybraniem tytułu i nie jest to łatwe zadanie. Wierzcie lub nie, ale WIELU ludzi szuka wegańskich ciast krabowych, a tylko garstka szuka ciast z sercami palmowymi.
I NIKT nie szuka ciast z fasoli!!! Więc, to jest jeden z powodów, dla których wybrałam tytuł, dla każdego, kto się zastanawia.
Inny powód, zawsze mam nadzieję, że przyciągnie on uwagę niewegan podczas poszukiwania oryginalnego przepisu. Może skusi ich to do spróbowania go. No harm done, right?
I also have an Un-Tuna Salad Sandwich on the blog. Jest bardzo podobna do tuńczyka, ale dużo zdrowsza i bardziej przyjazna. Musicie jej spróbować!
Dlaczego weganie jedzą jedzenie, które wygląda jak mięso?
Wielu z nas dorastało spożywając mięso w różnych potrawach. Wiąże się z nimi wiele wspomnień i to właśnie z nimi jesteśmy zaznajomieni. To nie mięsa nam brakuje, ale tekstur, smaków i przypraw, do których przyzwyczaiło się nasze podniebienie.
Po prostu nie chcemy już krzywdzić zwierząt dla naszych kubków smakowych. Więc jeśli możemy odtworzyć to doświadczenie bez krzywdzenia nie-ludzkich przyjaciół, dlaczego nie mielibyśmy tego zrobić?
Dużo ludzi, którzy mówią, że kochają smak mięsa, nigdy nie próbowali go w zwykłej postaci, bez przypraw. Kiedyś mówiłam to samo, ale po przejściu na weganizm zdałam sobie sprawę, że moje „zachcianki” pochodzą od zapachów i smaków ziół i przypraw.
Ponadto, przepisy takie jak ten ułatwiają niektórym ludziom przejście z jedzenia mięsa na weganizm. Mnie z pewnością to pomogło! Więc w zasadzie możesz nadal mieć przyjemne danie z przeszłości i zostawić swoich przyjaciół w oceanie… tam, gdzie ich miejsce. Dla mnie brzmi to jak dobra umowa.
Niektórzy weganie nie chcą jeść niczego, co przypomina im o mięsie i to też jest zupełnie normalne. Wszyscy jesteśmy różni i mamy odrębne podróże, ale jedną rzeczą, która nas łączy jest to, że nie chcemy krzywdzić zwierząt.
Oryginalne crab cakes
Pochodzę z Long Island i dorastałam jedząc wiele potraw z owoców morza, ale moją ulubioną rzeczą do zamówienia były crab cakes. Były one bardzo popularne na Wschodnim Wybrzeżu, a szczególnie w Maryland, gdzie są znane z najlepszych ciastek krabowych.
Było trochę jazdy, aby dostać się tam z Long Island, więc zadowoliłem się ciastkami krabowymi w pobliżu domu. Jednak udało mi się dotrzeć do Maryland kilka razy i za każdym razem zamawiałem te słynne ciastka. Tak, one naprawdę były TAK dobre!
Będąc teraz weganką, nie widzę żadnego powodu, aby przegapić te wspaniałe smaki, tekstury i przyprawy, ponieważ mogę się nimi cieszyć w sposób wolny od okrucieństwa.
Rozwiązanie…WEGAŃSKIE ciastka krabowe!
Nie mogę twierdzić, że smakują dokładnie tak, jak tradycyjne ciastka krabowe z Maryland. Ci szefowie kuchni mają sposób na zrobienie przepisu z jak najmniejszą ilością panierki jak to tylko możliwe, ale wciąż udaje im się dostać go na talerz w jednym kawałku. I did try to make them this way, but the method was frustrating and took much longer.
So, I wanted to make these taste as traditional as possible, but also make them easy to prepare. Utrzymanie prostoty jest dobre.
Co jest w Wegańskim Ciastku Krabowym?
Cóż, używam Serc Palmy, które mają bardzo podobną konsystencję do ryby, gdy się je rozbije. Nie smakują jak krab, ale to właśnie tam pojawiają się przyprawy. Użyłem również fasoli garbanzo, która ma podobną do płatków konsystencję, gdy się ją rozbije. Dodają one również miłą dawkę białka do przepisu.
Więc, zasadniczo, te dwa składniki zastąpią mięso kraba i stworzą tę łuskowatą i żylastą teksturę.
Teraz, jeśli chodzi o przyprawy, zachowałam je tak tradycyjne, jak to tylko możliwe, i są to bardzo podstawowe składniki. Użyłam Old Bay Seasoning, Vegan Worcestershire Sauce, pietruszki, czosnku w proszku, soli i pieprzu.
Jeśli nie możesz znaleźć Old Bay Seasoning, możesz użyć jakiejkolwiek podstawowej przyprawy do owoców morza. Ponadto, zdarzało się, że pomijałam ją całkowicie i były równie pyszne (być może trzeba będzie dodać trochę więcej soli).
Używam Kelp Granules lub Dulse Flakes, aby nadać tym ciastom subtelny posmak oceanu. Jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz połamać arkusz Nori lub użyć dowolnego rodzaju wodorostów. Nie jest to konieczne, ale dodaje przyjemnego smaku i naturalnego źródła jodu do dania.
Do reszty składników użyłam wegańskiego majonezu, musztardy, soku z cytryny, bułki tartej i trochę świeżej zielonej cebulki. Możesz również dodać trochę selera, kukurydzy lub papryki, aby trochę to zmienić.
Użyłam trochę oleju, aby je usmażyć na patelni, co nie czyni ich bardzo zdrowymi. Jednakże, używam minimalnej ilości oleju i używam tylko odmiany o wysokim punkcie dymienia… jak olej kokosowy, awokado, grejpfrutowy, krokoszowy lub słonecznikowy. Olej nie zjełczeje pod wpływem procesu podgrzewania.
Jeśli chcesz zrobić zdrowszą wersję tego dania, możesz je zdecydowanie upiec. Wystarczy ustawić piekarnik na 400 stopni F. i piec około 8-10 minut z każdej strony. Upewnij się, że lekko natłuścisz swoją blachę do pieczenia.
Kilka innych wegańskich przepisów na owoce morza:
– Wegańskie Fish Tacos
– Wegańskie Clam Chowder
– Bezkrabowe Nadziewane Grzyby
Chciałabym usłyszeć od Ciebie
Jeśli zrobisz te Wegańskie Ciastka Krabowe, chciałabym usłyszeć co myślisz w sekcji komentarzy poniżej. To naprawdę sprawiłoby, że mój dzień byłby lepszy. Możesz również śledzić mnie na Instagramie i podzielić się ze mną swoim dziełem. Wystarczy oznaczyć mnie @veganhuggs i hashtag #veganhuggs, żebym nie przegapiła.
Wegańskie ciastka krabowe
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-smażenia (podzielony)
Instrukcje
-
W robocie kuchennym dodać fasolę garbanzo i serca palmy razem. Pulsuj kilka razy, aby je rozdrobnić. Nie rób tego zbyt wiele razy, bo zamieni się to w papkę. Całość powinna mieć konsystencję przypominającą kraba. Możesz również zrobić to ręcznie, po prostu użyj widelca lub rąk, aby wszystko rozdrobnić. Odłóż na bok.
-
W dużej misce do miksowania, dobrze ubij zarezerwowany płyn (z fasoli), aż będzie lekko spieniony. Następnie dodać wegański majonez, sok z cytryny, sos Worcestershire, musztardę i wszystkie suche przyprawy. Ubij, aby dobrze się połączyły.
-
Teraz dodaj bułkę tartą, zieloną cebulę, serca palmowe i mieszankę fasoli garbanzo. Delikatnie wymieszać do połączenia. Doprawić do smaku solą lub przyprawami, dodać więcej w razie potrzeby. Pop mieszaninę w zamrażarce na 20 minut. Dzięki temu mieszanka lepiej się połączy.
-
Na płytkim talerzu umieścić wystarczającą ilość bułki tartej, aby równomiernie pokryć patties. Wyjmij mieszankę z zamrażarki. Umieść około ¼ szklanki mieszanki w dłoniach, aby uformować kulę. Następnie delikatnie spłaszcz, aby uformować ją w kształt placka. Obtocz patty w bułce tartej z każdej strony. Odłożyć na bok i kontynuować aż do wyczerpania mieszanki.
-
Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu (około 2-3 minuty). Dodaj około 2 łyżki oleju i poczekaj, aż się rozgrzeje i będzie lśniący, zanim dodasz patty. Jeśli umieścisz placek na patelni i usłyszysz skwierczenie, jest on gotowy.
-
Na patelni umieść jednorazowo około 4-5 patków, ale pamiętaj, aby nie przepełnić patelni, ponieważ nie będą się dobrze smażyć. Smaż je około 3-4 minuty z każdej strony, lub do uzyskania jasnozłotego koloru. Staraj się przewracać każdy placek tylko raz. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Połącz dobrze.
- Czas przygotowania nie obejmuje 15-20 minutowego czasu zamrażania.
- Jeśli chcesz zrobić zdrowszą wersję tego dania, zdecydowanie możesz je upiec. Po prostu ustaw swój piekarnik na 400 stopni F. i piecz około 10-12 minut z każdej strony. Upewnij się, że lekko natłuścisz również swoją blachę do pieczenia.
- Jeśli nie możesz znaleźć wegańskiego sosu Worcestershire, możesz użyć niskosodowego tamari lub sosu sojowego.
*Uwaga: w powyższym wideo, pokazuje serca palmowe pokrojone w plasterki przed wejściem do robota kuchennego. Ja wolę po prostu przeciąć je na pół wzdłuż, aby zachować większe kawałki w mieszaninie (dla bardziej płatkowej tekstury).
Nutrition
- Yummly
