- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Yep, naprawdę, możesz je grillować, przerzucać i nie martwić się, że się rozpadną i znikną między rusztami. Niezwykłe, wiem. Eksperymentowaliśmy z wieloma środkami wiążącymi, aby dostać się do tego punktu i udało nam się!
Tajemnicą sklejenia tych wegetariańskich burgerów z czarnej fasoli jest skrobia z tapioki. Zdziwiony? Nie bądź, jeśli w ogóle powinieneś nas zapytać, dlaczego tak długo zajęło nam wymyślenie tego.
Pomysł przyszedł mi do głowy kilka weekendów temu, kiedy jedliśmy Chik’n and Waffles w Denver, CO w AMAZING Watercourse Foods. Zapytałem nasz uroczy serwer, czego szef kuchni użył jako zamiennika jajka, ponieważ gofry były tak doskonałe. On tak uprzejmie poszedł i poprosił, a następnie przystąpił do powiedzenia mi, że to skrobia z tapioki.
To całkowicie wywołało moment żarówki. To znaczy, użyłam skrobi z tapioki do zrobienia wegańskiej mozzarelli i był to składnik, który zamienił wodnisty krem z nerkowców w gęstą i ciągnącą się mozzę. Oczywiście, że byłby to fantastyczny składnik wiążący!
To jest game changer, moi przyjaciele. Działa lepiej niż jaja lniane, aquafaba lub jakiekolwiek inne środki wiążące, których używałem w wege burgerach. Life just keeps getting better and better.
You’re going to love our homemade spicy black bean burger recipe. Są one idealne na letni sezon BBQ i są również świetne, jeśli zrobisz je na gorącej patelni w swojej kuchni. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem i zamrozić, a są wystarczająco wytrzymałe, aby zawinąć je i zabrać na imprezę do domu przyjaciela.
W porządku, dość gadania, zacznijmy gotować!
JAK ZROBIĆ BEZGLUTENOWE WEGAŃSKIE SPICY BLACK BEAN BURGERY
Po pierwsze – Drobno posiekaj lub zmiel warzywa w robocie kuchennym, aż będą wyglądały jak konfetti. Gotuj je na rozgrzanej patelni (bez oleju) przez około siedem do dziesięciu minut, lub do momentu aż zmiękną i puszczą wodę.
Ważne jest, aby wysuszyć warzywa, aby burgery się nie rozpadły. Nawet z doskonałym środkiem wiążącym w tym przepisie, mokre warzywa sprawiają, że hamburger jest mulisty i mokry. Fuj!
Po drugie – Podczas gdy warzywa się gotują, odcedź i opłucz fasolę, włóż trzy czwarte z niej do robota kuchennego i przetwarzaj, aż uformuje się z niej kula. Umieść ją w dużej misce razem z resztą fasoli.
Po trzecie – Zmieszaj skrobię z tapioki z wodą i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Czwarty – Dodaj warzywa, quinoa, bułkę tartą, przyprawy, sól i pieprz i mieszaninę tapioki do fasoli i złożyć aż do całkowitego połączenia. Odstaw do schłodzenia na godzinę, aby całość stężała.
Po piąte – Uformuj placki i grilluj lub opiekaj na patelni. Zbuduj z nich epickiego burgera i zajadaj się nim.
Podawaj te pyszne pikantne burgery z naszymi domowymi frytkami i świeżą sałatką z ogórków, pomidorów i mięty. Jeśli ograniczasz węglowodany, zawiń tego burgera w duży kawałek chrupiącej sałaty lub posyp go rozbitym awokado i mżawką srirachy.
Zrób nasze pikantne wegańskie burgery z czarnej fasoli i quinoa i daj nam znać, co myślisz. Nie zapomnij zrobić zdjęcia swojej pysznej kreacji i oznacz nas @veganosity na Instagramie.
Łączmy się! Wskocz na naszą stronę na Facebooku i polub ją, śledź nas na Instagramie i Twitterze, a także śledź nas i udostępniaj ten i inne przepisy Veganosity na Pintereście. Będziemy bardzo wdzięczni, jeśli to zrobisz. Jeśli spodobał Ci się ten przepis i nie możesz się doczekać, aby zobaczyć, co jeszcze pokażemy, zasubskrybuj Veganosity. Wystarczy wypełnić pole subskrypcji znajdujące się nad naszym zdjęciem w prawym górnym rogu strony. I, Alex i ja uwielbiamy słuchać od ciebie, proszę zostaw komentarz i daj nam znać, co myślisz o naszych przepisach.
Przygotuj się na sezon BBQ z naszą wspaniałą książką kucharską, GREAT VEGAN BBQ BEZ GRILLA! Oto co niektórzy z naszych czytelników mają do powiedzenia na jej temat:
„GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL autorstwa matki/córki dream teamu z Veganosity to NAJLEPSZA wegańska książka kucharska, z jakiej kiedykolwiek tworzyłam przepisy. I tak, nadal kocham wszystkie klasyki, o których wszyscy mówią, że są najbardziej niesamowite. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Ale KAŻDA. SINGLE. RECIPE w tej książce BBQ całkowicie mnie rozwaliło.” – Lisa at The Vegan Pact
„Twoja książka to moja ulubiona książka kucharska z ostatnich pięciu lat. A true keeper ♥” – Johanne at Sunnyside Hanne
Kliknij tutaj, aby dokonać zakupu.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Drobno posiekać lub przetworzyć cebulę, czosnek, papryczkę chili i kolendrę, a następnie dodać na patelnię. Wymieszaj, aby połączyć z papryką i gotuj przez około 7 do 10 minut, lub do momentu, aż warzywa puszczą wodę i zaczną się suszyć. Nie chcesz mokrych i mięsistych warzyw w burgerach, bo się rozpadną i będą miały mięsistą konsystencję.
-
Wrzuć 3/4 fasoli do robota kuchennego i miksuj, aż zacznie formować się w kulę. Umieścić w dużej misce razem z całą fasolą. Przełożyć warzywa do miski z fasolą. Dodać quinoa, bułkę tartą, przyprawy i płynny dym do miski.
-
Połączyć skrobię z tapioki z wodą i mieszać, aż do uzyskania gęstej i kleistej konsystencji. Wlać do miski z fasolą, warzywami, quinoa i bułką tartą i dobrze wymieszać, aby się połączyły. Konsystencja powinna być gęsta i bardzo kleista. Odmierz 1/2 szklanki masy, zroluj w kulkę, a następnie uformuj placek.
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj olej i rozprowadź go równomiernie na patelni. Dodaj burgery (tyle, ile zmieści się na patelni, być może trzeba będzie smażyć partiami) i smaż przez około 3 do 4 minut lub do momentu, aż ładnie się zrumienią. Użyj łopatki, aby delikatnie odwrócić i smażyć drugą stronę przez ten sam czas. Aby uzyskać najlepszy efekt, przykryj burgery pokrywką.
-
Ułóż na bułce i posyp sałatą, pomidorem i plasterkami awokado.
