Z jednej strony, sfermentowane warzywa są dobre dla jelit, ale z drugiej strony, zawartość sodu jest tam dość wysoka. Na wypadek, gdybyś nie był blisko i osobiście z procesem robienia ogórków, oto jak to się robi: Ogórki umieszcza się w słoiku z wodą, solą i przyprawami do wyboru (choć czosnek i koper są popularne). Następnie, pozwalasz im moczyć się przez trzy dni, i voila, Twoje ogórki przeszły metamorfozę w piękne pikle, gotowe do chrupania. I oczywiście można kisić inne warzywa poza ogórkami.
Ale… poza tym, że są pysznym dodatkiem do kanapek, czy są one faktycznie zdrowe? Poszłam na badania, aby dowiedzieć się tego raz na zawsze.
Zalety
1. Są probiotyczne. Jak już wcześniej wspomniano, pikle są żywnością fermentowaną, co oznacza, że zawierają dużo probiotyków i są dobre dla twoich jelit. Podczas procesu fermentacji, cukry zawarte w warzywach są rozkładane i zamieniane w kwas mlekowy, który zapewnia korzyści probiotyczne. Prawdopodobnie już wiesz, że szczęśliwe jelita oznaczają szczęśliwe wszystko: mikrobiom to zero ziemi nie tylko dla trawienia, ale także dla twojego układu odpornościowego, a nawet odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowej wagi. Morał z tego taki: Dodanie pikli do twojego hot doga może być po prostu najlepszą rzeczą, jaką robisz dla swojego ciała podczas cookout.
2. Są dobre dla twoich oczu. Jeśli przez cały dzień wpatrujesz się w komputer, włączenie ogórków do twojej diety może ci wyjść na dobre. Są one bogate w witaminę A, która jest związana ze wspieraniem zdrowego wzroku. Jako dodatkowy bonus, witamina A jest również dobra dla twojego układu odpornościowego.
3. Ogórki kiszone pomagają utrzymać mocne kości. Oprócz witaminy A, ogórki zawierają również witaminę K, która jest powiązana z zapobieganiem osteoporozie ze względu na jej zdolność do regulowania poziomu wapnia.
4. Pomagają w skurczach mięśni. Według jednego z badań, sportowcy, którzy pili sok z ogórków mieli krótsze skurcze mięśni niż sportowcy, którzy pili wodę, w dużej mierze dzięki soli. Przyjmowanie umiarkowanych poziomów sodu może pomóc w skurczach mięśni.
Wady
1. Przetworzone pikle mogą być pełne konserwantów i pozbawione korzyści probiotycznych. Jeśli naprawdę chcesz czerpać korzyści odżywcze z ogórków, kluczem jest kupowanie ich w lodówce. Pikle przygotowane do pozostawienia na półkach sklepowych są zazwyczaj robione z octem, który zabija większość ich korzyści dla zdrowia jelit. Przetworzone pikle często zawierają konserwanty i więcej sodu, dzięki czemu starczają na dłużej. Decydując się jednak na te przechowywane w lodówce, otrzymasz wszystkie zdrowe korzyści.
2. Mogą powodować wzdęcia. Jeśli po zjedzeniu ogórków twój żołądek zaczyna balonować, możesz winić za to sól użytą w procesie fermentacji, ponieważ słone pokarmy notorycznie powodują wzdęcia. Dzieje się tak głównie w przypadku przetworzonych, słoikowych ogórków, które nie mają takich korzyści probiotycznych jak świeże ogórki, które mają mniej soli, a zatem powodują mniej wzdęć. Alternatywnie, możesz po prostu mieć zbyt wiele ogórków, co może być przyczyną wzdęć.
3. I tak, mogą mieć wysoką zawartość sodu. Aby powtórzyć powyższy sentyment, podczas gdy pikle są dobre w pomocy sportowcom, których elektrolity zostały wyczerpane, ponieważ są one fermentowane z solą, pikle mają dość dużo sodu, średnio 313 miligramów na porcję. (American Heart Association zaleca ograniczenie go do 1500 miligramów dziennie). Cue the „everything in moderation” chorus.
The verdict
While processed, jarred pickles made to sit on store shelves for months are not exactly superfoods, fresh pickles are full of nutritional benefits. Słodkim punktem jest posiadanie jednego lub dwóch, aby uzyskać korzyści probiotyczne przy jednoczesnym utrzymaniu umiarkowanego spożycia sodu. If you keep all that in mind, pickles can be beneficial part of a healthy diet.
If you’re on the hunt for more nutrition tips, here’s how to have a healthy late night snack. A to pięć przeciwzapalnych zszywek, które powinna mieć każda kuchnia.