Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście połączenia białej czekolady i malin w cieście, ten przepis będzie miłą niespodzianką. Jest to bowiem cudowna i świąteczna mieszanka smaków.
Mogę zaproponować Ci pewną myśl, dobrą, jeśli chodzi o przepisy na ciasto bundt cake. Jeśli znajdziesz przepis, który działa, trzymaj się go i spróbuj dostosować i zmienić go trochę, gdy szukasz różnych smaków, które nie kolidują zbytnio z oryginałem.
Tak właśnie powstało to ciasto. Prosty waniliowy tort, który został ubrany na tę okazję.
Bo patelnie do ciast bundt mogą być trudne, szczególnie z tymi wszystkimi skomplikowanymi wzorami, które mają teraz. Mam niezawodny sposób na przygotowanie go tak, aby ciasto nigdy się nie przyklejało. Mimo to, dobry przepis na ciasto bundt cake powinien być trzymany blisko.
Nie widziałam potrzeby szukania zupełnie nowego przepisu i ratowania się przed możliwością epickiej porażki w czasie, kiedy włączony piekarnik nie jest rzeczą, na którą czekam z niecierpliwością.
Przygotowanie tortownicy do bundt cake
Jeśli uwielbiasz robić bundt cake, zapewne znasz ból związany z niemożnością zdjęcia go z tortownicy w jednym kawałku. Jest duża szansa, że nigdy Ci się to nie przytrafiło. Zdarzyło się za to wielu osobom kilka razy, to fakt!
Mam trzy sposoby radzenia sobie z tym problemem:
- Masło: Używam miękkiego masła (NIE roztopionego), aby cierpliwie pokryć całą patelnię, każdy zakamarek, każdy ostry kąt, każdy skrawek dostępnej przestrzeni. Używam pędzelka lub palców. Następnie oprószam patelnię mąką i ODTŁUSZCZAM ją podczas mieszania ciasta. Wyjmuję ją w ostatniej chwili, kiedy muszę ją napełnić (zdjęcie powyżej) i tak trafia do piekarnika. Odklei się jak marzenie!
- Spray do pieczenia: Używam sprayu, który jest oznaczony jako posiadający mąkę w nim, lub jest specjalnie wykonany do pieczenia. To musi mieć mąkę w nim, w przeciwnym razie, masz duże szanse na ciasto przykleja się podczas usuwania go. To jest moje doświadczenie przynajmniej.
- Przepis: kiedykolwiek znajdę świetny przepis, który może być łatwo usunięty z zawiłej bundt pan, nawet jeśli nie zastosowałem się do kroku 1 powyżej, przylgnąłem do niego jak samo życie! Przykładem jest bajeczny Orange Chocolate Marbled Bundt Cake.
Użycie białej czekolady w cieście
Przez lata próbowałam uzyskać różne rodzaje okruchów w ciastach.
I w pewnym momencie zdałam sobie sprawę, że dodanie roztopionej białej czekolady sprawi, że będą one niewiarygodnie delikatne, bez uszczerbku dla ogólnego smaku.
W tym przepisie na ciasto bundt cake, użyłam jej drobno posiekanej lub pociętej (z bloku za pomocą noża kuchennego) i rezultat jest niesamowity. Trochę smaku białej czekolady i jedwabisty miękisz. Najlepsze z obu światów.
Lukrowanie z białej czekolady daje temu ciastu dodatkowy zastrzyk smaku (zdjęcie poniżej). Jest to prosty ganache z białej czekolady, co oznacza, że gorąca śmietana jest wylewana na posiekaną czekoladę i mieszana aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Maliny w tym torcie
Używanie jagód w ciastach, a w szczególności w ciastach typu bundt, może być trudne, ponieważ mają one tendencję do opadania na dno. Dużo zależy od rodzaju ciasta, im bardziej gęste, tym lepiej trzyma jagody na miejscu. W większości przypadków.
Do tego przepisu używam malin, ponieważ fantastycznie łączą się z białą czekoladą. I to jest ta pora roku, kiedy chcemy zobaczyć trochę wakacyjnych kolorów, czyż nie?
Lubię używać mrożonych jagód, ponieważ mogą być przechowywane przez cały rok. Poza tym, będą one ukryte wewnątrz tego ciasta bundt cake z białą czekoladą. Świeże również mogą być użyte; po prostu wymieszaj je z kilkoma łyżkami stołowymi mąki przeznaczonej w przepisie przed dodaniem ich do ciasta. W ten sposób będą się mniej ruszać podczas pieczenia ciasta i zostaną lepiej rozprowadzone.
Wariant: nie krępuj się użyć innych owoców jagodowych, takich jak jeżyny lub borówki. One również wspaniale komponują się z białą czekoladą.
Wskazówki & sztuczki
- Biała czekolada: zetrzyj ją na tarce lub posiekaj bardzo drobno, albo poddaj obróbce. Można również użyć wiórków białej czekolady. Chodzi o to, aby czekolada stała się częścią ciasta, dlatego musi być drobno zmielona.
- Maliny: Używam mrożonych, bo zawsze mam w zamrażarce, ale świeże też się sprawdzają. Będą one piec jak chcą wewnątrz ciasta, tu i tam.
- Ciasto: poświęć czas, aby krem masła i cukru dobrze, ale powstrzymać się od mieszania go zbyt wiele po dodaniu czekolady i jagód. Chyba, że chcesz, aby maliny zabarwiły cały tort. To może być zabawne też.
- Bundt pan: mój ulubiony sposób przygotowania patelni, która nigdy nie zawiodła mnie jest użycie miękkiego masła (nie roztopione) i cierpliwie smarować patelnię dobrze, każdy ostry kąt lub szczegół wzoru. Następnie oprósz ją mąką, strząśnij nadmiar i odstaw do lodówki na czas robienia ciasta.
- Przechowywanie: to ciasto zachowuje się dobrze przez kilka dni, owinięte w folię, i zamraża pięknie przez miesiąc, również dobrze owinięte. To podróżuje dobrze too.
- Wariacje: choć kocham tę szczególną kombinację, można użyć jagód lub jeżyn i uzyskać wspaniałe rezultaty również.
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
Karmelizowane ciasteczka migdałowe z białej czekolady
Waniliowe ciasto makowe
Łatwe dwuskładnikowe krówki z białej czekolady
Biało-czekoladowe trufle kokosowe
Pomarańczowe czekoladowe ciasto marmurkowe
Pomarańczowe karmelowe ciasto bourbonowe
Dajcie znać, jeśli zrobicie ten przepis! Chętnie usłyszę, co o nim myślisz.
Dziękuję, że tu jesteś, doceniam to! Let’s connect via Facebook, Instagram, and Pinterest.
If you like the recipes in this blog, consider subscribing (find the form below this post) and getting all new posts by email.
Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Ja mam odmierzone składniki i przesiewam je bezpośrednio na ciasto.
- W dużej misce, ubij masło do uzyskania kremowej konsystencji. Powoli dodawaj cukier i ubijaj 2 minuty.
- Dodawaj jajka po jednym na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu, a następnie ubijaj przez 1 minutę.
- Zaczynając i kończąc na suchych składnikach, dodawaj je w 3 częściach na przemian z mlekiem i wanilią w 2 częściach.
- Dodaj maliny, skórkę jeśli używasz, białą czekoladę i wymieszaj szpatułką kilka razy. Nie używaj ubijaczki i nie mieszaj zbyt mocno. Chcemy, aby czekolada została włączona, ale maliny pozostały w całości i nie zabarwiły ciasta zbyt mocno.
- Wlej ciasto do przygotowanej formy, rozprowadzając je równomiernie.
- Piecz około 45-50 minut, lub do momentu, gdy tester włożony do środka wyjdzie czysty.
- Pozwalam mu ostygnąć przez 10 minut na drucianym stojaku, a następnie przenoszę i lekko potrząsam patelnią chwytając ją za boki obiema rękami (i ręcznikiem kuchennym, ponieważ jest gorąca!). W ten sposób ciasto zaczyna się rozluźniać. Jeśli tak się nie dzieje, używam małego noża o gładkich ostrzach, aby oddzielić ciasto od boków i środka. Maliny czasami przyklejają się do ścianek formy.
- Jak już upewnisz się, że można je odkleić od formy, zrób to na drucianym stojaku i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Dla lukru:
- Drobno posiekaj białą czekoladę i włóż do miski.
- Podgrzej śmietankę, aż osiągnie temperaturę wrzenia, wyjmij i natychmiast dodaj do czekolady, przykrywając ją.
- Pozostaw na minutę i ubijaj, aż będzie gładka. Jeśli pozostaną kawałki czekolady, gotuj w mikrofalówce przez 5-10 sekund i ubijaj za każdym razem, aż masa będzie gładka.
- Utrzymaj w chłodzie, aż zgęstnieje (w przeciwnym razie będzie zbyt rzadka) i wylej na zimny tort i pozwól, aby ściekała po bokach.
- Dekoruj posiekanymi lub całymi malinami, jeśli chcesz. Na zdjęciu użyłam mrożonych, ponieważ była zima, ale staram się używać świeżych, jeśli tylko mogę. Pamiętaj, że większość jagód traci połysk i zaczyna uwalniać płyn, więc udekoruj tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Przypisy
- Biała czekolada: zetrzyj ją na tarce lub posiekaj bardzo drobno, albo przetwórz. Można też użyć wiórków białej czekolady. Chodzi o to, aby czekolada stała się częścią ciasta, dlatego musi być drobno zmielona.
- Maliny: Używam mrożonych, bo zawsze mam w zamrażarce, ale świeże też działają.
- Ciasto: poświęć trochę czasu, aby dobrze ubić masło i cukier, ale powstrzymaj się od mieszania go zbyt mocno po dodaniu czekolady i jagód. Chyba, że chcesz, aby maliny zabarwiły całe ciasto.
- Patera: moim ulubionym sposobem przygotowania patelni, który nigdy mnie nie zawiódł, jest użycie miękkiego masła (nie roztopionego) i cierpliwe smarowanie patelni dobrze, każdy ostry kąt lub szczegół wzoru. Then flour it, shake off excess and refrigerate it while making the batter.
- Keeping: this cake keeps well for several days, wrapped in film, and freezes beautifully for a month, also well wrapped. It travels well too.
- Variations: though I love this particular combination, you can use blueberries or blackberries and get great results also.
- Ganache: the white chocolate ganache is a traditional one, mixing chopped chocolate with half its volume of hot cream. But white chocolate is not as nice as dark chocolate when it comes to melting, so take that into account.
Keywords: white chocolate bundt, raspberry bundt cake, white chocolate raspberry bundt cake
