Święto powszechnie znane jako Wielkanoc, mimo oczywistych różnic, wywodzi się z żydowskiego święta, które Tora nazywa „Pesach”, znanego również jako „Pascha”, ośmiodniowych obchodów wyzwolenia starożytnych Izraelitów z niewoli egipskiej i ich późniejszego exodusu.
Chrześcijańska tradycja Wielkanocy wiąże ten okres z męką, śmiercią i zmartwychwstaniem Chrystusa, podczas gdy tradycja żydowska upamiętnia biblijny okres Exodusu, podczas którego Żydzi oznaczyli swoje drzwi, aby duch Boży przeszedł nad ich domami (stąd nazwa „Pascha”) i oszczędził ich pierworodnych podczas ostatniej z dziesięciu plag zadanych Egipcjanom.
Tradycja jidysz wymaga, aby żywność była przechowywana i przygotowywana zgodnie z bardzo surowymi przepisami dietetycznymi. Czy kiedykolwiek słyszałeś o koszernym jedzeniu lub koszernej kuchni? Słowo koszer oznacza dosłownie „pasujący” lub „odpowiedni”, co oznacza, że są one zgodne i przestrzegają sztywnych przepisów dotyczących obchodzenia się z żywnością i jej przygotowywania, obowiązujących starożytnych Izraelitów, a zatem są „zdatne do spożycia”. Żydzi uważają posiłki za święte rytuały, które muszą być przygotowywane i spożywane zgodnie z określonymi zasadami sanitarnymi i behawioralnymi tradycji hebrajskiej, takimi jak ta, według której mięso i produkty mleczne nie powinny być podawane podczas tego samego posiłku, gotowane lub podawane przy użyciu tych samych naczyń, a nawet przechowywane razem.
Ponieważ podczas święta Pesach pokarmy zawierające drożdże są zabronione, w żydowskich domach zamiast nich podaje się kruchy, niekwaszony chleb znany jako maca. Ponadto, gorzkie warzywa i zioła, gotowane na twardo jajka (które symbolizują ciągłość życia) oraz wino powinny mieć pierwszeństwo przed jakimkolwiek innym jedzeniem i napojami. To starożytne święto religijne przewiduje również bardzo gruntowne sprzątanie domu: obejmuje ono naprawdę wszystkie podstawy. Koszerna kuchnia słynie z doskonałych wypieków, a podczas Paschy ciasto migdałowe bez drożdży jest ulubionym ciastem.
Przynieś smak Paschy na swój stół dzięki temu pysznemu, a zarazem prostemu przepisowi na ciasto migdałowe. Błagam o wybaczenie? Tak, oczywiście, że jest bez drożdży!
Wielkanocne Ciasto Pesah – Żydowskie Ciasto Migdałowe
Składniki
- 8 jaj
- 1 filiżanka łuskanych migdałów
- 8 łyżek cukru trzcinowego
- 1 cytryna (3 łyżki soku z cytryny Limmi)
- 2 łyżki mąki macowej (a.k.a. białej mąki koszernej)
- sól do smaku
Przygotowanie
Podgrzej piekarnik do 180°F. Drobno posiekaj migdały i wymieszaj je z odrobiną cukru. Rozdziel jajka na dwie części, ubij żółtka z resztą cukru, startą skórką z cytryny i jej sokiem (lub 3 łyżkami soku z cytryny Limmi) i odstaw na bok. Białka ubijamy na sztywno, następnie wkładamy do lodówki, aby się nie zdefasonowały. Dodaj mąkę i migdały do żółtek i delikatnie wmieszaj je do białek za pomocą szpatułki (wykonuj ruchy od góry do dołu, od środka do boku, obracając miskę po każdym pociągnięciu), aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Przełóż krem do tortownicy i piecz przez 40/45 minut. Udekoruj posiekanymi migdałami, ostudź i ciesz się!
A jeśli chodzi o chrześcijański smakołyk wielkanocny, sprawdź klasyczną pasquale colomba.
Wesołych Świąt Wielkanocnych!