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Die Kaffeeliebhaber in meinem Leben scheinen in diesen Tagen ein wenig selbstgefällig zu sein. Sie fühlen sich bestätigt, da das Gebräu, das sie seit langem als überlegen gepriesen haben – der europäische Presskaffee – nun endlich von der breiten Masse akzeptiert wird. Presskaffee ist nicht mehr nur eine Domäne trendiger Kaffeehäuser und gehobener Restaurants, sondern liegt in den Vereinigten Staaten im Trend und ist in vielen Geschäften zu finden, in denen Kaffee verkauft wird. Und das Gerät für die Zubereitung dieser Art von Kaffee – die so genannte French Press – ist inzwischen in allen möglichen Geschäften zu finden, von eleganten Boutiquen bis hin zu großen Handelsketten. Aber dieser heiße Trend hat eine harte Tatsache, die Sie kennen sollten.
Was soll der Wirbel?
Für die Zubereitung von Presskaffee mischt man abgekochtes Wasser (heiß oder kalt) und grob gemahlene Kaffeebohnen in einem speziellen Glaskrug und lässt die Mischung dann einige Minuten ziehen. Es gibt keinen Filter, der verhindert, dass Kaffeesatz in die Tasse gelangt; stattdessen drückt man einen angebrachten Maschenkolben von oben nach unten, um die Flüssigkeit abzusieben und den Kaffeesatz aufzufangen. Das Fehlen eines Filters macht den gepressten Kaffee zu etwas Besonderem und zu einem potenziellen Risiko, wenn man zu viel davon trinkt.
Ohne Filter gelangen einige der öligen Substanzen der Kaffeebohnen, die so genannten Diterpene, in die Tasse. Kaffeekenner sagen, dass diese Öle das Gebräu besser schmecken lassen. Sie sollten jedoch wissen, dass Diterpene nachweislich negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. „Fünf bis acht Tassen ungefilterter Kaffee pro Tag können das ’schlechte‘ LDL-Cholesterin erhöhen“, sagt Dr. Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Die Schattenseiten der Tasse Kaffee
Auch Kaffee, der durch einen Filter in einer automatischen Kaffeemaschine gegossen wird, birgt ein gewisses Risiko. Kaffee enthält Koffein, und bei manchen Menschen kann zu viel Koffein – mehr als 300 Milligramm pro Tag – zu Schlaflosigkeit, Nervosität, Herzklopfen und Nervosität führen. Koffein, das nach der Mittagszeit konsumiert wird, kann den Schlaf besonders stark beeinträchtigen. „Wenn Sie jede Nacht Kaffee trinken und weniger schlafen, riskieren Sie langfristig die Entwicklung anderer chronischer Krankheiten“, sagt Dr. Rimm. Zu viel Koffein kann auch den Blutdruck erhöhen. Die negativen Auswirkungen von Koffein verschwinden, wenn man es nicht mehr konsumiert.
Die gute Nachricht über Kaffee
Kaffee enthält auch viele gesundheitsfördernde Stoffe wie:
- Magnesium, Kalium und Niacin
- Koffein, das in kleinen Mengen die Müdigkeit verringern und die Wachsamkeit und Konzentration verbessern kann
- Kräftige Stoffe wie Chlorogensäure und Polyphenole, die antioxidative Eigenschaften haben und Zellschäden vorbeugen.
Dr. Rimm und seine Kollegen glauben, dass die Kombination dieser Inhaltsstoffe die Aufnahme von Blutzucker verzögern kann, den Zellen hilft, Zucker aus dem Blut zu ziehen, die Stoffwechselrate erhöht und die Blutgefäße beim Zusammenziehen und Entspannen unterstützt. Sie vermuten, dass diese Wirkungen der Grund dafür sind, dass Kaffee mit einem niedrigeren Blutdruck, einer langsameren Gewichtszunahme mit zunehmendem Alter und einem geringeren Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken oder an Herz-Kreislauf- oder neurologischen Erkrankungen zu sterben, in Verbindung gebracht wird.
„Den größten Nutzen sehen wir eindeutig im Bereich Diabetes und Fettleibigkeit“, sagt Dr. Rimm. Er sagt, dass die gesundheitlichen Vorteile von Filterkaffee mit einem Konsum von einer bis fünf Tassen pro Tag in Verbindung gebracht werden, und dass es für viele Gesundheitszustände kaum eine Rolle spielt, ob der Kaffee Koffein enthält oder nicht.
Pressen oder nicht pressen
Wenn Sie sich dafür entscheiden, ungefilterten, gepressten Kaffee zu trinken, empfiehlt Dr. Rimm, Ihre Cholesterinwerte im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass Ihre LDL-Werte nicht mit der Zeit ansteigen. Und halten Sie Ihre Gewohnheit, Presskaffee zu trinken, im Zaum: nicht mehr als vier Tassen pro Tag. Auch der Konsum von Filterkaffee sollte auf höchstens fünf Tassen pro Tag begrenzt werden.
Denken Sie auch daran, dass einige der größten Risiken des Kaffees von dem kommen, was Sie ihm hinzufügen: Sahne, Zucker oder Zuckersirup. Diese fügen Ihrer Ernährung gesättigte Fette und leere Kalorien hinzu, treiben den Blutzucker in die Höhe und fördern die Gewichtszunahme. Achten Sie also darauf, was Sie in Ihre Tasse füllen.
Und wenn Kaffee noch nicht zu Ihrer täglichen Routine gehört, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, dass Sie eine Liebesaffäre mit ihm beginnen. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.
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