Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Assim, para manter o sabor desta erva, adicione-a sempre no final do processo de cozimento.
A erva daninha de endro, que pertence à mesma família do anis, funcho, coentro, cominho e cominho, é uma erva aromática anual nativa da região do Mediterrâneo. Também conhecida como endro bebé, é um ingrediente comum na cozinha russa, alemã e escandinava. Suas folhas verdes parecem samambaia e têm um sabor suave e doce.
Ervas daninhas cortadas ou inteiras são ideais para uso em guisados, caçarolas, pratos de carne, massas e preparados de ovos. É uma escolha popular para adicionar sabor aos peixes, bem como aos molhos. É comumente usado no fabrico de pickles e vários tipos de pão. Também faz uma excelente adição a saladas verdes, saladas de batata, saladas de pepino, massagens secas, e marinadas. Embora esta erva esteja disponível durante todo o ano, pode haver alturas em que não a encontre, por razões variadas. Nessas situações, é melhor procurar outras ervas alternativas. Embora não haja nenhum substituto que possa prometer plenamente o sabor da erva-delta, nós listamos algumas ervas que certamente tentarão combinar com os sabores ricos fornecidos por ela. Vamos dar uma olhada nelas.
Bom Alternativas para a Erva Dill
Fennel
Fennel tem um caule largo com folhas semelhantes a penas no topo, tal como o aipo, mas tem um sabor suave de alcaçuz doce. Os caules são resistentes e geralmente são descartados. Os caules e folhas podem ser consumidos com carnes, legumes, peixes e saladas. As folhas também são preferidas para fins ornamentais. Uma vez colhida ou comprada, a erva pode ser embrulhada e armazenada na geladeira por até 5 dias.
p>Utilizar como substituto: As frondes de penas podem ser usadas para dar sabor a sopas e guisados.
Thyme
Thyme é uma erva com sabor a pungente que pertence à família da hortelã. As pequenas folhas tenras desta popular erva mediterrânica são utilizadas como condimentos e aromatizantes em várias receitas, incluindo massas, saladas, guisados, molhos, marinadas, etc. É um ingrediente chave na confecção de molhos para massas usando pimentas e berinjelas.
Unlike dill dill weed, ele pode reter o seu sabor quando cozinhado. Portanto, é uma escolha ideal para assar e assar receitas. É um ótimo complemento para saladas de legumes, tomates e batatas assadas. Para utilizar ao máximo o sabor aromático do tomilho, adicione-o no início do processo de cozimento.
p>Utilize-o como substituto: Adicionar tomilho à marinada para carne e peixe.
Rosemary
Esta é outra erva da região mediterrânica que pode ser usada como substituto da erva endro. É uma parte integrante da cozinha francesa, espanhola e italiana. O aroma intenso desta erva tem sido tradicionalmente usado em receitas de cordeiro, frango, carne de porco e peixe. Também se mistura bem com vegetais como feijão, grãos, cogumelos, cebolas, ervilhas, batatas e espinafres.
Uma característica distinta do alecrim é que os caules desta erva (com folhas arrancadas) podem ser usados como espetos para espetadas. Esta é uma forma única de extrair os ricos sabores do alecrim.
Utilizar como substituto: O alecrim pode ser emparelhado com batatas, carnes, molhos e molhos para salada.
Parsley
Parsley é uma erva doméstica comum que está disponível durante todo o ano. O seu sabor suave não domina os sabores de outros ingredientes de um prato. Portanto, é uma escolha popular para quase todos os pratos, sejam legumes ou carnes. A salsa finamente picada faz um ingrediente maravilhoso para guarnecer cordeiro assado, bifes grelhados, frango, peixe, ovos e receitas de legumes.
Também é usada na preparação de recheios para carne e legumes em alguns países asiáticos.
Utilizar como substituto: O sabor suave da salsa é bem adequado para guarnições e molhos para salada.
Chervil
Chervil é uma erva anual que pertence à família da salsa. É uma das ervas mais populares utilizadas na culinária francesa. O seu sabor é uma mistura suave de alcaçuz e salsa. Similar à salsa, o cerefólio realça os sabores de outros ingredientes em um prato, e é igualmente conhecido por ser usado em uma miríade de receitas francesas e italianas.
É normalmente incluído em receitas, como saladas e sopas, mas também pode ser usado em combinação com outras ervas e especiarias para cozinhar frango, carne, ovos e peixe.
Utilizar como substituto: O cerefólio pode ser usado em sopas e molhos para saladas.
Basil
Basil é uma erva culinária popular que tem um sabor e aroma doce e forte. É comumente usada na cozinha italiana e asiática. Existem muitas variedades de manjericão que variam nas cores do verde ao púrpura. Independentemente da variedade, é amplamente utilizado para a confecção de pesto e outros molhos. Além disso, também é usado para fazer massas, esparguete, saladas, picles, e em marinadas e molhos. Note que o manjericão não deve ser armazenado na geladeira, pois pode ficar preto.
Utilizar como substituto: O manjericão pode ser adicionado às marinadas e molhos para salada.
Tarragon
Esta erva é outro bom substituto para a erva-dill. Embora seja muito utilizada na França, agora entrou nas cozinhas de todo o mundo. A erva é normalmente misturada com vinagre de vinho branco para dar seu sabor de alcaçuz a várias receitas.
É um ingrediente primário no molho Bearnaise e é uma excelente escolha para fazer omeletes e outras receitas que incluem frango e peixe. Assim como a erva-dill, o aquecimento alivia o sabor do estragão. Portanto, use-o no final do processo de cozimento. Note que o estragão tem um sabor intenso. Portanto, use-o com moderação como um substituto para a erva endro.
Utilize-o como substituto: O estragão pode ser usado em molhos que acompanham pratos de frutos do mar e receitas de molhos para salada.