Utilizando uma faca afiada de corte, remova a casca das laranjas em tiras com a largura de ½-inch, cortando de cima para baixo seguindo a curvatura do fruto. Raspe qualquer medula branca amarga remanescente do interior de cada pedaço de casca. (Reserve segmentos de laranja para outro uso). Colocar as cascas numa caçarola média e cobrir com água fria. Deixe ferver e depois retire do calor. Escorra as cascas e repita o processo com água fria fresca mais 3 vezes. Escorra e reserve.
Combine ½ água da chávena e 1½ chávenas do açúcar em panela média; deixe ferver em média-alta. Ferva, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Adicione as cascas de laranja, e reduza o calor para baixo. Ferva em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja quase absorvido, de 40 a 45 minutos. Espalhe as cascas em uma única camada sobre uma folha de papel pergaminho ou papel de cera revestida. Reserve para esfriar completamente, cerca de 30 minutos.
Coloque o açúcar restante em um prato raso; jogue as cascas de laranja esfriadas em açúcar, virando para revestir. Transfira para um pedaço limpo de papel pergaminho e deixe descansar até secar, cerca de 2 horas.
Melt cobertura de bombom de chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Mergulhe cada casca de laranja na metade do chocolate; coloque as cascas mergulhadas num pedaço limpo de papel de pergaminho ou papel de cera. Deixe as cascas mergulhadas em chocolate até o chocolate assentar, cerca de 30 minutos. Coloque entre folhas de papel de cera num recipiente hermético e guarde à temperatura ambiente por até 2 semanas. Nota: Para usar lascas de chocolate em vez de cobertura de doce, coloque 1 chávena de lascas de chocolate semisweet e 1 colher de sopa de óleo vegetal numa tigela à prova de microondas, e no microondas HIGH até derreter, cerca de 1½ minutos, mexendo a cada 30 segundos.