How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Ela me disse, depois de apontar para a minha barriga, “Isso é tudo dieta”

Eu sabia o que ela queria dizer. Eu precisava me exercitar mais, com certeza, mas também precisava mudar alguns outros hábitos — se eu quisesse me sentir melhor e caber no meu jeans favorito.

Então, eu cortei alguns carboidratos e fiz um pouco mais de exercício. A balança não estava se movendo.

No dia 6 de janeiro, vesti roupas largas de ginástica e voltei para a academia, de qualquer forma. Estava a bombear num treinador elíptico quando olhei para um ecrã de TV e reparei que o Dr. Oz estava a fazer o seu novo programa de duas semanas de perda rápida de peso. Liguei as orelhas. O seu público tinha perdido, em média, 9 libras na dieta, e alguns tinham perdido mais de 20 libras.

Esta dieta, apontou Oz, foi influenciada por outros três livros de dieta que ele admirava: “Barriga de Trigo” de William Davis, “Grain Brain” de David Perlmutter e “The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism” de Mark Hyman.

Certo, o Dr. Oz tem os seus duvidosos; alguns dos meus amigos chamam-lhe charlatão. Outros apreciam as suas receitas, por vezes pouco ortodoxas, para uma saúde melhor. Eu estava na cerca sobre Oz. Ele é médico, afinal de contas, mas às vezes eu me perguntava se todos os seus cuidados de saúde eram bons demais para ser verdade.

E eu sou cético em relação a dietas, ponto final. Não faço uma dieta rígida desde o ensino médio, quando inventei o que agora chamo de “a dieta estúpida”, que consistia em suco de cenoura — apenas suco de cenoura. Depois de beber suco de cenoura por duas semanas, fiquei tão fraco que quase fui puxado para o mar enquanto nadava no Pacífico, em San Blas, México. Eu sobrevivi a isso – e à dieta. Desde então, tenho seguido o plano “tudo em moderação”.

Mas nem sempre sou tão moderado, e nos últimos anos, meu metabolismo parece estar preso na segunda velocidade.

P>Eu dirigi para casa depois do ginásio e imprimi o plano de dieta. Sem trigo (apenas ½ chávena de arroz castanho por dia), sem lacticínios (excepto 2% de iogurte grego), sem bebidas alcoólicas (o quê?), sem adoçantes artificiais, sem açúcar branco, sem cafeína (excepto o que está no chá verde), sem exercício adicional (novamente, o quê?) e sem comida depois das 20h.

A dieta foi tornada mais tolerável porque o azeite, vinagres, nozes, hummus, abacate e pickles eram permitidos. Acho que os picles são permitidos porque são fermentados, por isso são bons para o intestino. E os alimentos permitidos são, na verdade, bastante satisfatórios: ½ xícara de arroz integral diariamente, 1 xícara de iogurte grego diariamente e quantidades ilimitadas de vegetais de baixo teor de glicose, que incluem grão-de-bico, feijão-de-bico e lentilhas.

Ajudou o meu marido a seguir o plano Oz também, embora ele tenha ficado desapontado por não haver carne vermelha na mistura. Podíamos comer 6 onças de frango, peru ou peixe por dia.

Na primeira semana, gastámos cerca de 80 dólares por frango e peixe, um saco de vegetais de baixo teor de glicémia e os ingredientes para um batido de pequeno-almoço, que consiste em pó de proteína de arroz castanho, bagas mistas congeladas, sementes de linho, leite de amêndoa e banana. Depois disso, as contas do supermercado diminuíram drasticamente – talvez porque não comprávamos cereais, leite, pães, vinho, queijo ou carne vermelha.

Enchemos a geladeira com vegetais. “Você pode comer todos os vegetais de baixo teor de glicemia que quiser”, diziam as instruções do plano de dieta. “Não só te vão ajudar a ficar cheio, como são a chave para ajudar a queimar gordura”. Quando você troca alimentos ricos em amido e cirúrgicos por vegetais pouco glicêmicos, seu corpo pode queimar através do armazenamento de glicogênio e eventualmente começar a queimar gordura”

Queimar gordura. Bom. A dieta veio com apenas duas receitas — uma para o batido e outra para um “caldo de legumes desintoxicado”. O caldo era composto por muitos vegetais, gengibre fresco e alho. Você pode beber. Eu não bebi muito. Usei dois lotes de 3 pratos como base para muitas das sopas e guisados que fizemos durante as duas semanas.

Mantivemos as nossas refeições bem simples. Porque a impressão do site do Dr. Oz não dizia que não podíamos usar especiarias, usávamos muito. Mas ficamos longe dos condimentos, que muitas vezes contêm açúcar.

Depois de três dias de dieta, eu também sofria de uma dor de cabeça de cafeína por falta de café. Liguei para a minha médica, só para ver o que ela pensava da dieta. Jennifer Wisdom-Behounek também é professora assistente de família clínica e de medicina comunitária na Universidade do Missouri. Seus pacientes a chamam de Dra. Sabedoria, o que parece apropriado.

p> Ela me disse que minhas dores de cabeça de café acabariam indo embora e para beber muita água. Quanto à dieta, ela disse: “Várias idéias eram boas, mas ele meio que se passou de um jeito retrógrado. Ele começou por dizer todas as coisas de que você tem que se livrar. Eu acho que muitas pessoas acham isso difícil. Eu adoro a concentração em vegetais, que ajudam no controle glicêmico. Mas acho que esse deveria ter sido o foco principal. E eu pensei que ele não gastava tempo suficiente no porquê de ser esse o foco principal”p>Wisdom-Behounek também achou que a mensagem de Oz era confusa porque ele continuou a falar dessa dieta como um plano de “estilo de vida”, e se perguntou sobre a sustentabilidade de uma dieta tão restrita. Mesmo assim, ela achou que muitas das recomendações dele são provavelmente boas para a maioria das pessoas. “O foco nos vegetais deve ser, antes de mais nada. Tirar produtos artificiais e concentrar-se em alimentos reais é realmente importante”, disse ela. “Acho que isto é informação boa e sólida”

No final, o Dr. Wisdom disse-me, a dieta provavelmente ajudaria as pessoas a perder alguns maus hábitos, mas “não era nada mágico”. Então ela recomendou “Coma para Viver”: O Incrível Programa Rico em Nutrientes para Perda de Peso Rápida e Sustentada” por Joel Fuhrman porque tem um forte foco em vegetais e algumas receitas. Eu pesquisei online. Apareceu uma bolha da Dra. Oz na capa. Ele chamou ao livro um “avanço médico”. … Não tenho dúvidas de que vai funcionar para si.” Perguntava-me se o Oz estava em todo o lado.

Fomos mantidos na rota. Depois de uma semana, notei que me senti menos inchado. Planeámos as nossas refeições, mas eram tão simples que podíamos juntar a maior parte delas em 30 minutos ou menos. Compramos um monte de chá verde orgânico. Eu me apaixonei pelo chá verde de pólvora orgânica da Numi, e também bebemos religiosamente um pote de hortelã-pimenta orgânica ou chá de gengibre à noite – com um punhado de nozes. Uma das melhores partes da dieta era o banho. Quase todos os dias, geralmente à noite, tomava um banho quente com sal Epson e bicarbonato de sódio. É suposto extrair toxinas. Comecei a olhar para ele, como aquele copo de vinho à noite.

No dia 8, o meu marido começou a listar todos os pratos de massa de carne que ele ia fazer quando saísse da dieta. Eu acho que ele estava com fome.

Todas as manhãs, eu preparava a nossa água quente de limão e o batido do pequeno-almoço, que me mantinha saciada até cerca das 11 da manhã. Eu gostava de adicionar mais vegetais à minha dieta, mas não parava de pensar: “Este vegetal não seria ótimo com um pouco de parmesão ou queijo Pecorino ralado nele?”. Senti falta de queijo.

Comer fora pode ser complicado em dietas especiais. Eu sinto pelos meus amigos que são intolerantes ao glúten ou ao leite. Não saímos para jantar enquanto estávamos a fazer dieta. Mas o meu marido conheceu um dia um casal de amigos para almoçar no Flat Branch. Os amigos dele banquetearam-se com hambúrgueres volumosos e cerveja. Ele pediu o Paleo Platter, que continha vegetais salteados e frango grelhado. Eu acho que eles gozaram com ele quando ele pediu chá.

No dia 9, um amigo me convidou para almoçar no Sycamore. Eu pedi chá verde e um envoltório de hummus — sem o envoltório — sobre verduras, que eu vesti com um pouco de azeite de oliva e vinagre balsâmico. Sem problemas. No dia 10, juntei-me a outro amigo para a sopa de legumes no Main Squeeze.

Em casa, o meu prato favorito da dieta era a sopa de lentilha, porque tinha força para ficar, e era muito saborosa. Os cogumelos nas sopas também tinham a tendência de satisfazer a fome. O puré de couve-flor era o nosso prato mais reconfortante porque era como puré de batata. O parmesão também teria sido bom com isso, já agora. As especiarias tornaram muito mais interessante o que teria sido aborrecido. Animamos peixe, frango e legumes com vários temperos, incluindo especiarias Cajun, páprica defumada, curcuma, cominho e uma variedade de pimentão em pó.

Hoje marca o 14º dia. Eu perdi um total de 9 libras e 2 polegadas ao redor do meu meio a partir de ontem. Falta um dia para o fim. Quando combinei a alimentação saudável com alongamento e exercício, as minhas costas sentiam-se melhor. Também me sinto mais alerta. O meu marido perdeu 7 libras, mas ele disse que “fez batota” um pouco e tomou algumas bebidas durante duas semanas.

p>Planeio seguir o conselho do meu médico e encontrar uma forma de tornar a minha dieta regular sustentável, adicionando frutas, que estavam faltando nesta dieta. Na verdade, meu marido e eu fizemos um pacto para verificar nossas porções, manter o foco nos vegetais, reduzir o consumo de álcool e manter o exercício.

Então, o Plano Rápido de Perda de Peso do Dr. Oz, de duas semanas, foi útil. Certamente não doeu. Mudei alguns maus hábitos e tornei-me mais consciente do que estava a pôr na boca.

Uma fatia de gouda fumado sabia mesmo bem agora.

MA MUITO LENTIL VERDE SOUP

Eu afinei esta receita de sopa de lentilhas muito verde para se adequar à dieta de Oz. Você pode encontrar lentilhas verdes em mercados de alimentos saudáveis. As lentilhas marrons também seriam boas.

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais para guarnição

2 cebolas amarelas grandes, picadas

1-1/4 colheres de chá de sal, divididas

2 colheres de sopa mais 4 chávenas de água, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Cozinhe, mexendo com frequência, até a panela arrefecer, e depois, ocasionalmente, cubra sempre a panela novamente, até as cebolas ficarem muito reduzidas e terem uma cor de caramelo profunda, 25 a 35 minutos.

Meanwhile, enxágüe as lentilhas e escolha quaisquer pedras pequenas; combine as lentilhas com as 4 xícaras de água restantes em uma panela de sopa ou forno holandês. Deixe ferver. Reduza o calor para manter o lume brando, cubra e deixe cozinhar durante 20 minutos. Tire as costelas brancas da acelga; pique as verduras e corte as costelas em fatias. Mantenha em pilhas separadas. Corte o nabo e as verduras picadas em cubos; reserve.

Quando as lentilhas estiverem cozidas durante 20 minutos, mexa as costeletas de acelga, o nabo, o caldo e a restante 1 colher de chá de sal; volte a ferver em lume brando. Cubra e cozinhe durante 15 minutos.

Mexa as folhas de acelga, o colorau fumado, os cominhos e os coentros. Quando as cebolas estiverem caramelizadas, mexa um pouco do líquido em lume brando; junte-as à sopa. Volte a ferver, cubra e cozinhe mais 5 minutos. Mexa a mistura de couve/spinafre, coentro, jalapeño e pimenta; volte a cozinhar em lume brando, cubra e cozinhe até as verduras estarem tenras mas ainda verdes, cerca de 5 minutos a mais. Mexa em 1 colher de sopa de suco de limão. Experimente e adicione mais suco de limão e/ou pimenta, se desejar.

Verniz cada tigela de sopa com suco de limão, iogurte grego e uma fatia de abacate.

Restos: Cobrir e refrigerar por até 3 dias.

… Adaptado de www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Receita de Anna Thomas para comer bem, Setembro/Outubro 2011

SUPORTE DE ARROZ COM YOGURT

A autora do livro de receitas Mollie Katzen chama a isto uma sopa “calmante e espessa, torta, ligeiramente temperada e dourada”. A adição do arroz torna-a uma refeição muito recheada. Adaptei ligeiramente esta receita, utilizando o arroz de grão curto que tinha na geladeira em vez do basmati. Acrescentei também cominho extra e açafrão-da-terra, pois não me pareceu suficientemente condimentado. Se eu fizer novamente, vou fazer com o basmati marrom. Certifique-se que o iogurte que usa está à temperatura ambiente e que a sopa não está muito quente quando o adiciona, caso contrário o iogurte vai partir-se e coalhar.

2 colheres de sopa de azeite

2 copos de cebola picada (1 grande)

2 colheres de sopa de cominho moído

1 colher de chá de curcuma

3/4 colheres de chá de sal, ou mais a gosto

1 colher de sopa de alho picado ou esmagado

1/2 libra (ou mais) de espinafres frescos, lavados, com caule e grosseiramente picado

3 chávenas de água ou caldo de legumes caseiros ou caldo de baixo teor de sódio comprado

1 chávena de arroz integral cozido

1 chávena de iogurte, à temperatura ambiente

Pimenta preta

Colocar uma panela de sopa ou forno holandês em lume médio durante cerca de um minuto, depois adicionar o azeite e rodopiar na frigideira de revestimento. Adicione a cebola, cominho, curcuma e 1/4 colher de chá do sal e cozinhe, mexendo, durante 5 a 8 minutos ou até que a cebola fique macia. Adicione o alho e mais 1/4 de colher de chá do sal, reduza o calor para baixo e continue a cozinhar por mais 5 minutos ou mais. Deite o espinafre mais a 1/4 de colher de chá de sal restante. Mexa, depois cubra e deixe cozinhar em fogo médio-baixo durante mais 5 minutos. Adicione a água ou o caldo, deixe ferver e depois baixe o fogo para ferver em fogo brando. Cubra e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Desligue o lume, arrefeça um pouco e mexa o arroz e o iogurte. Experimente para ajustar o sal e adicione pimenta preta.

Opções de porção de katzen: uma dispersão de passas douradas, harissa ou pimentão torrado ao fogo, nozes levemente tostadas ou pinhões, ou menta fresca picada.

Servos: 5 ou 6

– Adaptado ligeiramente de “The Heart of the Plate” de Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

CAULIFLOWER PURÉE

P>Pó de curry também seria uma boa adição a este reconfortante puré.

Floretos de 1 couve-flor

Caldo Vegetal

1 chávena 0 ou 2% de iogurte grego (usei Fage)

Pimenta e sal a gosto

Cozinhar a couve-flor em água fervida, ou assá-la no forno com um pouco de azeite até ficar tenra. Adicione a couve-flor a um processador de alimentos com o iogurte. Puxar o processador e adicionar caldo de legumes até atingir a consistência desejada. Isto mantém-se bem na geladeira por alguns dias. Se você estiver comendo queijo, adicione um pouco de Parmesão ou Pecorino a gosto.

Este artigo foi publicado na edição de terça-feira, 21 de janeiro de 2014 do Columbia Daily Tribune com a manchete “VEGGING IN: COMO DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS LOSS PLAN CHANGED MY HABITS”