Puerto Ricanische Papas Rellenas (Gefüllte Kartoffeln)

Puerto Ricanische Papas Rellenas – pürierte Kartoffelkroketten, gefüllt mit würzigem Picadillo (Rinderhackfleisch). Sie werden außen goldbraun gebraten und sind innen noch cremig. Fleisch und Kartoffeln vereinen sich zu einer perfekten Vorspeise!

Puerto Rican Papas Rellenas

Hey guys! Ich bin hier mit meinem monatlichen puertoricanischen Rezept für euch. Und lasst mich euch sagen… diese frittierten Kartoffelkroketten sind der Wahnsinn. Im wahrsten Sinne des Wortes.

Kartoffelbällchen aus Kartoffelpüree werden mit Picadillo (einem Hackfleischhack, das so schmackhaft ist, dass es Tacofleisch in den Schatten stellt) gefüllt und dann goldbraun und knusprig gebraten. Sie sind wahrscheinlich meine liebste puerto-ricanische Vorspeise!

Puerto-Ricanische Papas Rellenas, oder rellenos de papa, wie sie genannt werden, haben eine kleine Geschichte in meiner Familiengeschichte. Ich habe Ihnen schon einmal erzählt, dass ich als Kind dachte, ich sei Puertoricanerin, obwohl ich eigentlich halb Mexikanerin bin. Es gibt viele Faktoren, die zu diesem Missverständnis beigetragen haben, unter anderem diese Kartoffelkroketten.

Jedes Jahr besuchte meine Familie das mexikanische Festival in Milwaukee, WI. Meine Mutter lief immer schnurstracks an den Mariachi-Bands, dem Wettbewerb im Jalapeño-Essen (und dem Grito-Wettbewerb!), den Verkäufern von Straßentacos und Cerveza vorbei und direkt zum puertoricanischen Stand, an dem diese papa rellenas hergestellt wurden.

Was zum Teufel ein puertoricanischer Stand auf einer mexikanischen Fiesta zu suchen hatte, werde ich nie erfahren – aber Sie können sich meine Verwirrung vorstellen, oder?! Kartoffeln sind mein Lieblingsessen. Ich liebe sie in jeder Form, aber Bratkartoffeln sind mit Abstand das Beste vom Besten. Gepaart mit unglaublich schmackhaftem Fleisch ist das eine unschlagbare Kombination.

Mein Rezept für die Picadillo-Füllung finden Sie hier.

Bei diesem Rezept wird nur die halbe Menge Picadillo verwendet, so dass Sie entweder die Reste für Tacos verwenden oder nur eine halbe Portion Fleisch machen können. Oder Sie verdoppeln die Menge an Kartoffelpüree und haben doppelt so viele Papas Rellenas!

Der Trick bei diesen Kroketten besteht darin, die Kartoffeln gründlich zu pürieren, damit sie gummiartig und biegsam werden. Zusätzliche Speisestärke hilft auch gegen die Klebrigkeit.

Die Zugabe eines Eies hilft bei der Bindung, aber wenn Sie die Kartoffeln zu einem brauchbaren Teig kneten können, ist das Ei nicht nötig. Essen Sie sie so, wie sie sind, oder servieren Sie sie mit meinem Mayo-Ketchup oder Knoblauch-Dip.

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