Kohlrabi este o legumă rezistentă, anuală, care este consumată în principal în țările europene, deși în ultimii ani a devenit o legumă de bază și în nordul Indiei. Beneficiile pentru sănătate ale kohlrabi includ capacitatea sa de a îmbunătăți procesele digestive, de a ajuta la obiectivele de pierdere în greutate, de a ajuta la stimularea sistemului imunitar, de a crește circulația, de a întări oasele, de a îmbunătăți sănătatea oculară și ajută la protejarea funcției musculare și nervoase.
Ce este Kohlrabi?
Kohlrabi este de fapt un soi de varză și a fost crescut în mod special ca o versiune mai rezistentă a legumelor crucifere, care de multe ori nu pot crește în condiții dificile. Mica legumă bulboasă este învelită în două învelișuri mai dure de frunze, care de obicei nu se înmoaie atunci când sunt gătite. Kohlrabi poate fi consumată crudă sau gătită și a fost un aliment de bază al bucătăriei germane timp de sute de ani. Puteți folosi atât rădăcina de kohlrabi, cât și frunzele în dieta dumneavoastră, deoarece ambele au cantități semnificative de substanțe nutritive.
Kohlrabi are un gust asemănător cu cel al tulpinii de broccoli, deși ceva mai plăcut la gust, și este adesea mai moale, luând uneori chiar consistența unui măr. În timp ce rădăcinile/ tulpinile sunt adesea folosite în salate într-un mod similar cu morcovii sau broccoli, frunzele sunt de obicei schimbate cu kale sau spanac. Unele țări îl folosesc chiar ca hrană pentru animalele lor, deoarece este plin de nutrienți benefici și crește relativ ușor în anumite climate.
Creditul foto al colțunașului:
Faceri nutriționale ale colțunașului
Colțunașul este atât de apreciat în țările și bucătăriile din întreaga lume nu numai pentru diversitatea sa în aplicațiile culinare, ci și pentru că este plin de nutrienți și minerale. Potrivit USDA National Nutrient Base, kohlrabi este alcătuit din calciu, potasiu, magneziu, fier și calciu, precum și vitaminele C, complexul B, A și K. Pe lângă acestea, este, de asemenea, bogat în fibre dietetice și compuși antioxidanți, cum ar fi fitochimicale și diverși caroteni.
Beneficiile pentru sănătate ale kohlrabiului
Beneficiile pentru sănătate ale kohlrabiului includ următoarele:
Îmbunătățește digestia
La fel ca majoritatea legumelor crucifere, kohlrabi este o sursă bună de fibre dietetice care pot îmbunătăți serios sănătatea digestivă. Fibrele ajută la mișcarea intestinelor, reducând constipația, crampele și balonarea și, în general, îmbunătățind calitatea sistemului gastrointestinal, în timp ce maximizează, de asemenea, eficiența absorbției nutrienților.
Pierdere în greutate
Într-un raport publicat în Journal Integrative Medicine, cercetătorii au numit kohlrabi leguma perfectă pentru o dietă de pierdere în greutate. De ce? Este săracă în calorii, bogată în fibre și este plină de nutrienți benefici. Fibrele ne fac să ne simțim sătui, astfel încât, chiar dacă volumul de alimente consumate nu este atât de mare, suntem mai predispuși să luăm gustări între mese sau să mâncăm în exces.
Stimulează nivelul de energie
Kohlrabi este bogat în potasiu și, deși această caracteristică a potasiului nu este discutată prea des, acesta este unul dintre jucătorii cheie în comportamentul mușchilor și al nervilor din organism. Acesta ne ajută să ne mișcăm, să respirăm, să reacționăm și să funcționăm în fiecare zi. Ca atare, cantități adecvate din acest mineral – și conținutul ridicat de potasiu, așa cum am menționat, din această legumă, o face să fie un excelent adaos la dieta ta pentru a te menține alert, energic și în mare formă!
Reglează tensiunea arterială
Dr. Jiang He de la Universitatea Harvard a dezvăluit într-un studiu că, pe lângă impactul său asupra nivelului de energie, potasiul funcționează, de asemenea, ca un vasodilatator, reducând presiunea asupra sistemului cardiovascular prin relaxarea tensiunii vaselor de sânge și a arterelor. Acest lucru poate crește circulația în tot corpul, oxigenând zonele cheie și scăzând riscul de evenimente cardiovasculare, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale sau atacurile de cord. Potasiul este, de asemenea, o parte esențială a reglării fluidelor în organism, deoarece lucrează împreună cu sodiul pentru a regla mișcarea fluidelor între celule.
Previne anemia
Pe lângă potasiu, Kohlrabi este alcătuit și din fier. Nivelurile semnificative de fier găsite în kohlrabi merg mână în mână cu conținutul de potasiu; fierul ajută la creșterea numărului de globule roșii (RBC) din organism, care sunt esențiale pentru a preveni anemia (deficiența de fier). Această deficiență se caracterizează prin slăbiciune, oboseală, dureri de cap, tulburări de stomac, dezorientare și insuficiență generală a sistemului imunitar. Calciul care se găsește în kohlrabi îmbunătățește, de asemenea, absorbția fierului de către organism, astfel încât kohlrabi este un stimulent complet atât pentru sistemul imunitar, cât și pentru cel cardiovascular.
Îmbunătățește rezistența osoasă
Pe măsură ce înaintăm în vârstă, oasele noastre slăbesc în mod inevitabil, dar una dintre cele mai bune modalități de a evita sau de a încetini semnificativ acest proces este consumul de alimente bogate în minerale. Unele dintre aceste alimente includ legume precum kohlrabi, care au un conținut ridicat de mangan, fier și calciu.
Îngrijirea ochilor
Un raport din 2013 publicat în revista Clinical Interventions in Aging indică faptul că kohrabi este o sursă bogată de caroteni, inclusiv beta-caroten, care acționează ca un compus antioxidant în organism, în special în zona oculară. Vitamina A poate ajuta la prevenirea degenerării maculare și la încetinirea sau eliminarea apariției cataractei. Acest lucru se face prin neutralizarea radicalilor liberi din ochi și prevenirea stresului oxidativ.
Proprietăți anticancer
Potrivit unui studiu publicat în revista Preventive Nutrition and Food Science, consumul de kohlrabi poate ajuta la reducerea riscului de apariție a cancerului, deoarece conține fitochimicale puternice, inclusiv izotiocianați, sulforafan și indol-3-carbinol.