Dacă sunteți în căutarea unor înlocuitori de brânză Cotija, nu mai căutați. Din nou, dacă nu ați auzit niciodată de brânza cotija, nu sunteți singuri. Pronunțată „cot-ee-ha”, este o brânză extrem de populară în Mexic. De fapt, o veți găsi presărată pe aproape orice, de la enchiladas și quesadillas până la nachos și tacos.
În timp ce cotija are un gust puternic distinct, sunt disponibile multe alternative bune. Așadar, haideți să aflăm mai multe despre această minunăție mexicană atât de gustoasă și să aflăm care sunt cele mai bune alternative.
Cotija este adesea numită „parmezanul mexican” și pe bună dreptate. Ambele au acel gust bogat de umami și amândouă sunt o brânză excelentă pentru grătar. Acesta este motivul pentru care parmezanul este o alternativă foarte bună la cotija. Best of all, parmesan is so readily available and comes in a normal form as well as a ready made seasoning.
Continue Reading
Feta cheese is a great substitute for younger, less matured cotija, as both are soft, crumbly and salty. Like cotija, it’s amazingly versatile – crumble it over salads and soups, scatter over pastas and pizzas, and even use it in pies. Or, just drizzle some olive oil over your feta and tuck in!
Continue Reading
Not to be confused with plain ricotta, ricotta salata is another good substitute for cotija that’s fresh. It’s a firm white Sicilian cheese that’s aged for at least 90 days. O completare excelentă pentru salate, ricotta salata are o aromă subtilă de nucă, lăptoasă, cu o notă de sărat.
Continue Reading
Queso fresco, sau „brânză proaspătă” este o altă brânză mexicană, în mod tradițional făcută din lapte crud de vacă – deși în zilele noastre versiunile pasteurizate sunt mai des disponibile. Cu o aromă proaspătă ușoară și lăptoasă, queso fresco este excelentă pe salate sau ca o completare perfectă pentru mâncăruri mai grele, cum ar fi huevos rancheros sau enchiladas.
Continue Reading
Denumit după statul Oaxaca din sudul Mexicului, queso oaxaca este o brânză albă tare care se topește atunci când este încălzită. Acest lucru o face să fie mai asemănătoare cu mozzarella decât cu cotija, deși dacă sunteți în căutarea unei brânzeturi mexicane pentru a aromatiza o quesadilla sau o empanada și nu puteți face rost de cotija, queso oaxaca este cea mai bună alegere!
Continue Reading
O brânză italiană tare și sărată făcută din lapte de oaie, pecorino romano este un bun înlocuitor pentru brânza cotija care a fost maturată. Făcând odinioară parte din dieta de bază a armatei romane, brânza pecorino romano este una dintre cele mai vechi brânzeturi din Italia, fiind încă preparată conform rețetei sale originale.
Continue Reading
O altă brânză cu care cotija este asemănătoare, caprino romano este în mod tradițional preparată din lapte de capră (deși în zilele noastre este adesea un amestec de lapte de capră și lapte de vacă). Caprino romano vine atât proaspăt (fresco), cât și învechit (stagionato) – varietatea învechită este incisivă și sărată, ceea ce o face o alternativă ideală pentru brânza cotija.
Continuă lectura
Afrumoasă și sărată, cu un ușor gust picant, vacchino romano este cea de-a treia brânză romano. Este făcută din lapte de vacă și este asemănătoare cu parmezanul, deși are un gust puțin mai puternic. În timp ce nici parmezanul, nici romano nu au chiar puterea brânzei cotija, ambele sunt adaosuri grozave ca ingredient final magic pentru preparate din carne și paste.
Continue Reading
Mai slabă decât cotija, Añejo este rulată în paprika în timpul procesului de fabricare, pentru a adăuga un plus de iuțeală la aroma sa sărată și ascuțită. Când este proaspătă, se fărâmițează minunat în salate, iar când este maturată, are un gust de vis atunci când este rasă în enchiladas, burritos sau tacos.
Continue Reading
Pentru vegani, cel mai bun înlocuitor pentru brânza cotija este acest parmezan vegan cu un gust excelent. Este pe bază de nuci și nu conține arome artificiale, și are un gust bogat și sărat care îl face să fie un adaos excelent pentru multe feluri de mâncare mexicane, cum ar fi tacos sau elote, precum și paste italiene sau pizza.
Continue Reading
O altă opțiune pentru veganii care doresc să reproducă acel gust de brânză mexicană este queso vegan. Deși este un sos în loc de ras, adăugarea acestuia la mâncarea ta mexicană preferată va ridica cu siguranță gustul. Spre deosebire de brânza cotija, are o lovitură picantă.
Continue Reading
O brânză norvegiană care trebuie gustată pentru a fi crezută! Este ascuțită, cu gust de nucă și puternică, la fel ca cotija și parmezanul, dar aici se termină asemănările. Gjetost are o aromă dulce de caramel, de fapt, aproape de caramel de unt. Deși nu este ideală pentru orice fel de mâncare, folosiți-o cu înțelepciune și ar putea deveni noua dumneavoastră brânză preferată!
Continue Reading
Ce este brânza Cotija?
Cașcaval mexican făcut din lapte de vacă, brânza cotija este adesea numită „parmezanul mexican”. Dar asta înseamnă să o subestimezi. Cotija este o brânză strălucit de versatilă, care capătă gusturi și texturi diferite, în funcție de timpul în care este maturată.
Când este mai tânără, cotija este moale, umedă și sfărâmicioasă, un pic ca brânza feta. În forma sa mai tânără, brânza cotija merge de minune împrăștiată peste o salată sau presărată în mâncărurile cu paste. Acest tip de cotija este mult mai ușor de găsit în magazinele alimentare.
Cotija maturată, însă, este mult mai fermă și mai ascuțită, cu o aromă foarte sărată. Aici intervine comparația cu parmezanul, deși brânza cotija este chiar mai sărată decât parmezanul. De fapt, are de două ori mai multă sare decât brânza cheddar medie!
La fel ca parmezanul, puteți cumpăra brânza maturată în bloc. Apoi o puteți rupe sau grătar deasupra mâncării preferate. De asemenea, îl puteți obține pre-grăunțit, care funcționează uimitor de bine cu mâncarea mexicană elote, care este practic porumb pe cocos, în stil mexican.
Cașcavalul Cotija nu se topește la căldură, motiv pentru care funcționează atât de bine ca ingredient final magic, presărat peste un fel de mâncare delicioasă pentru un mic factor suplimentar de uimire.
Cum se face brânza Cotija?
Cașcavalul Cotija își ia numele de la orașul mexican Cotija din statul Michoacán, despre care se spune că este locul de unde provine această brânză delicioasă.
Pentru a face brânza cotija, fermierii folosesc în mod normal lapte integral de vacă gras, care este sărat și fiert cu enzime. Când începe să se formeze cașul, acesta este strecurat și apoi presat în forme. Brânza cotija tânără este gata să fie consumată aproape imediat, uneori chiar a doua zi.
Cașcavalul cotija maturat este lăsat, de obicei, să se învechească între 100 de zile și un an. Adesea este maturat într-o peșteră subterană, ceea ce îi conferă aroma, textura și personalitatea sa distinctă.
Alți înlocuitori de brânză
Dacă vă treziți că nu mai aveți un anumit tip de brânză, nu disperați! Majoritatea brânzeturilor mari au o personalitate unică, ceea ce le face speciale. Dar există întotdeauna o alternativă excelentă. Check out my other substitutes guides, for times when you need a little inspiration.
- 7 Monterey Jack cheese substitutes
- 12 Asiago Cheese substitutes
- 14 Fontina Cheese substitutes
- 16 Ricotta Cheese substitutes
- 9 Goat’s Cheese substitutes
- 8 Manchego Cheese substitutes