Există unele ingrediente care nu pot fi niciodată înlocuite în bucătăria indiană. Nu numai că sunt esențiale în crearea diferitelor delicatese regionale, dar utilizările lor sunt multiple și se extind dincolo de limitele bucătăriei. Un astfel de exemplu este uleiul de muștar. Deși este nevoie de o oarecare „obișnuință” pentru a vă familiariza cu gustul înțepător, treceți peste asta și veți învăța în curând să îi apreciați aroma unică. Creează dependență.În estul și nord-estul Indiei, este greu de imaginat viața fără o sticlă de ulei de muștar în casă. Se crede că are proprietăți miraculoase și, prin urmare, este folosit ca remediu pentru tratarea răcelii, stimularea imunității, încurajarea creșterii părului, hrănirea pielii (mai ales în cazul bebelușilor, care sunt masați cu ulei de muștar în timpul iernilor și puși la soare pentru o doză de vitamina D și, de asemenea, pentru întărirea oaselor), sănătatea orală și așa mai departe.
Uleiul de muștar (sarson ka tel) este extras din semințele de muștar (negru, maro și alb) și are o culoare brun-roșiatică sau chihlimbarie. A fost folosit în mod obișnuit în nordul și estul Indiei încă din cele mai vechi timpuri și vine cu o sumedenie de beneficii pentru sănătate. „Uleiurile de gătit fac parte integrantă din stilul de viață indian. Cu toate acestea, ne confruntăm cu o serie de uleiuri comestibile bine comercializate, care pretind o mulțime de beneficii pentru sănătate. În condițiile de gătit indiene, care implică mai ales prăjirea adâncă, uleiurile noastre vechi, cum ar fi ghee, uleiul de cocos și uleiul de muștar, au un scor mai bun decât uleiurile rafinate și alte uleiuri în ceea ce privește beneficiile generale pentru sănătate”, a declarat Dr. SC Manchanda, Departamentul de Cardiologie, Spitalul Ganga Ram.Uleiul de muștar – beneficiile1. Sursă bună de MUFA „Uleiul de muștar este foarte recomandat pentru motivul că este plin de acizi grași mononesaturați. Organismul nostru are nevoie de ulei în proporție de 3:1 – trei părți de acizi grași polinesaturați și o parte de acizi grași saturați. Acizii grași mononesaturați (MUFA) fac parte dintre cei polinesaturați. Uleiul de muștar este plin de MUFA, care este foarte esențial pentru sănătatea noastră. Este bun pentru inimă, luminează pielea, ajută la creșterea părului, previne încărunțirea prematură a părului etc”, spune Dr. Anju Sood.
2. Promovează sănătatea inimiiPotrivit unui studiu realizat de American Journal of Clinical Nutrition, includerea uleiului de muștar în dieta obișnuită s-ar putea dovedi a fi benefică pentru sănătatea inimii tale. Fiind o sursă bogată de MUFA, acesta scade colesterolul rău din organism, menținând astfel sub control nivelul grăsimilor din sânge și ajutând la circulație. Rezultatele au afirmat, de asemenea, că utilizarea uleiului de muștar, care este bogat în acid alfa-linolenic, a fost asociată cu un risc mai mic de IHD (Ischemic Heart Disease) decât în cazul utilizării uleiului de floarea-soarelui.
3. Tratează călcâiele crăpate și unghiile fragile
Bharti Taneja, estetician, cosmetolog și fondator-director al ALPS Beauty Academy and Group, spune: „Călcâiele crăpate sunt o problemă supărătoare în timpul musonului și al iernii. Puteți folosi lumânări reziduale pentru a spune adio călcâielor crăpate. Trebuie doar să creați un amestec prin încălzirea cerii de lumânare cu o cantitate egală de ulei de muștar, astfel încât să devină un amestec gros. Umpleți-vă călcâiele crăpate cu acest amestec și dormiți cu șosete de bumbac pentru a vă face călcâiele mai netede.” Dr. Deepali Bhardwaj, un dermatolog din Delhi, spune: „Uleiul de muștar poate fi aplicat pe unghii. Este mai bun decât uleiul de cocos sau de migdale în ceea ce privește beneficiile. Are puterea de a lubrifia patul unghiei și de a fi ușor de absorbit pentru a aduce hrană.”
4. Protejează împotriva infecțiilorUleiul de muștar are proprietăți anti-bacteriene, anti-fungice și anti-virale. Se spune că utilizarea sa externă, precum și internă, ajută în multiple moduri la combaterea infecțiilor, inclusiv a infecțiilor tractului digestiv.
5. Ajută la circulația sângeluiPotrivit Ayurveda, folosirea uleiului de muștar pentru masajul corporal îmbunătățește circulația sângelui, textura pielii și eliberează tensiunea musculară. De asemenea, activează glandele sudoripare și, prin urmare, ajută la aruncarea toxinelor din organism. Ca atare, acționează ca un purificator natural.6. Bun pentru pieleUleiul de muștar este încărcat cu vitamina E, un nutrient esențial pentru piele. Prin urmare, atunci când este aplicat pe piele, se spune că reduce liniile fine și ridurile și acționează ca o protecție solară. În mod tradițional, în India, bebelușii sunt adesea masați cu ulei de muștar. Cu toate acestea, studii recente au afirmat că masajul cu ulei de muștar ar trebui făcut cu cantități limitate. O cantitate prea mare s-ar putea dovedi dăunătoare și ar putea provoca iritații. Dr. Anshul Bhatnagar, un nutriționist din Delhi, spune: „Uleiul de muștar are multe utilizări topice și este bun în diverse moduri. Cu toate acestea, o persoană cu pielea grasă ar trebui să evite să îl maseze pe față și ar trebui, de asemenea, să fie evitat pentru masaje corporale pentru cei care au pielea sensibilă.”
Se spune, de asemenea, că ajută la îndepărtarea bronzului și a petelor întunecate atunci când este folosit împreună cu alte ingrediente pentru a face măști de față. Mai mult, se poate, de asemenea, masa pielea cu cantități egale de ulei de muștar și ulei de nucă de cocos pentru a îmbunătăți tonusul pielii.
7. Ameliorarea tusei și a răceliiUleiul de muștar a fost un ingredient străvechi pentru tratamentul tusei și a răcelii. „Acest lucru se datorează proprietății sale de încălzire care ajută la eliminarea congestiei din tractul respirator. Tratamentul cu abur de ulei de muștar este adesea recomandat ca remediu la domiciliu și, de asemenea, puteți freca aproximativ o linguriță de ulei pe piept înainte de a dormi pentru a-l lăsa să-și facă magia”, spune Saumya Reddy, un nutriționist din Bangalore. Poate că tocmai picanteria este cea care ajută la curățarea sinusurilor, la fel ca wasabi. Un alt remediu de casă este de a face un amestec din aproximativ o lingură de ulei de muștar cald și doi-trei căței de usturoi și de a-l freca pe picioare.
8. Favorizează creșterea păruluiDacă credeați că uleiul de nucă de cocos este singurul ulei folosit pentru masajul părului în India, călătoriți în nordul sau estul Indiei și veți găsi aproape fiecare gospodărie jurând pe proprietatea incredibilă a uleiului de muștar pentru creșterea părului. Este, din nou, o practică străveche, urmată până astăzi. „Uleiul de muștar conține beta-caroten, care este excelent pentru creșterea părului atunci când este masat pe scalp. Acesta activează circulația sângelui, iar proprietățile sale antibacteriene previn infecțiile scalpului”, spune Priya Singh, un expert în frumusețe cu sediul în Delhi.” Dermatologul Dr. Deepali Bhardwaj spune: „Uleiul de muștar este un ulei esențial, care este bun pentru piele și păr. În calitate de dermatolog, sunt împotriva ungerii scalpului cu ulei, dar uleiul de muștar sau pasta de semințe de muștar amestecată cu ulei de muștar, atunci când este aplicată pe scalp și lăsată peste noapte, poate ajuta la controlul căderii părului.”
